지난 2005년 11월 『서울의 레스토랑 2006』, 2006년 6월 『전국의 레스토랑 2006/07』의 첫 발매 이후 폭발적인 호응을 받은 우리나라 최초의 레스토랑 평가서 블루리본 서베이가 전국편의 그 세 번째 모습을 『블루리본 서베이: 전국의 레스토랑 2009』 판에서 보여준다. 지난 5년간 계속 축적되고 있는 자료의 수가 올해는 더욱 늘어나게 되어 전국을 남부지역(경상권, 전라권, 제주권)과 중부지역(수도권, 강원권, 충청권)으로 나누어서 선보인다.

『블루리본 서베이: 전국의 레스토랑 2009 중부지역편』에는 인천광역시, 대전광역시, 강원도, 경기도, 충청남도, 충청북도를 다루고 있으며, 1,037개의 음식점과 130여 컷의 사진이 수록되어 있다. 『전국의 레스토랑』 편에서 다루었던 음식점 수는 2006/07년 1,154 곳, 2007/08년 편 1,605 곳으로 해마다 늘어나 남부지역과 중부지역으로 나누어 선보인 2009년 편에서는 두 권을 합하여 총 2,058 곳으로, 국내 최대의 방대한 레스토랑 평가 자료를 보다 객관적이고 신뢰성 있게 담아내었다. 2009년 판의 추세를 잠깐 살펴보면 지방 맛집의 전통을 지켜가면서도 한편으로는 전국적으로 다양한 음식 문화가 발전해 가는 모습을 보였다. 『블루리본 서베이 전국의 레스토랑』에서는 오래된 한식의 명가뿐 아니라 새로운 경향의 외국 전문 레스토랑에 대해서도 정확하고 신뢰할 만한 정보를 제공하는 한편 미식가 독자들의 평가를 보다 더 적극적으로 반영하고 있다.

2009년 판은 편집과 디자인적인 면에서 보다 보기 편하고 찾기 쉽도록 재구성 되었다. 음식종류별, 가나다순으로 상세하게 음식점을 찾아볼 수 있는 인덱스 정보와 더욱 많아진 독자 평 등으로 독자가 원하는 목적에 잘 부합하는 음식점을 찾는 길잡이가 될 것이다. 『블루리본 서베이: 전국의 레스토랑 2009』는 보다 객관적인 데이터를 토대로 대다수에게 공감을 줄 수 있는 결과를 제공하기 위하여 국내 최초로 다수의 의견을 수렴하는 방식을 채택하고 있다. 2006년 4월부터는 자체 웹사이트(www.blueR.co.kr)를 통해서 일반인들이 참여하는 평가가 이루어지고 있으며 이러한 평가 결과는 리본의 개수로 표시된다. 이 중에서 리본 두 개를 받은 음식점을 대상으로 블루리본 기사단의 최종 평가를 거쳐 리본 세 개를 받을 음식점을 선정하게 된다. 현재 서울을 제외한 지역에서는 아직 리본 세 개는 나오지 않고 있다.

* 블루리본 서베이 본문 소개
『블루리본 서베이: 전국의 레스토랑 2009』 중부지역편에는 전국을 대표하는 총 1,037개의 음식점이 1백3십여 컷의 사진과 함께 해설되어 있고, 음식종류별, 가나다순으로 편리하게 검색할 수 있게 편집되어 있습니다. 전국 전 지역의 한식, 중식, 일식, 이탈리아식, 프랑스식에서부터 퓨전, 카페, 와인 바까지 총망라하고 있는 『블루리본 서베이: 전국의 레스토랑 2009』의 본문은 총 3부로 구성되어 있습니다.

1부는 지난 1년간의 서베이 결과로 평가된 추천 레스토랑의 리스트입니다. 이 레스토랑들은 찾기 편하게 음식 종류별로 분류되어 있으며, 순서는 다시 지역별, 상호별로 나누어져 있습니다. 2부는 레스토랑 디렉토리로, 모든 수록 대상 레스토랑들이 지역별로 분류되어 있으며, 시/군 단위로 가나다순으로 배열되어 있습니다. 3부는 찾아보기로, 레스토랑을 찾는 두 가지 목적 별로 분류되어 있는데 음식종류별, 가나다순으로 구분되어 보다 쉽게 목적에 맞는 레스토랑들을 찾아볼 수 있도록 하였습니다.

블루리본 서베이란
우리나라 최초의 레스토랑 평가서
국제적인 대도시라면 어디나 그 도시를 대표하는 세계적인 레스토랑 가이드북들이 있습니다. 블루리본 서베이는 이러한 가이드북들과 어깨를 나란히 할 우리나라 최초의 레스토랑 평가서입니다. 반만 년의 유구한 역사와 함께 고유의 독자적인 음식 문화를 자랑하고 있는 우리나라의 경우, 상대적으로 레스토랑의 역사는 매우 짧습니다. 서구의 경우 본격적인 레스토랑의 역사를 2백 년으로 볼 때, 우리나라의 경우는 길어야 50년 정도라 볼 수 있을 것입니다. 그나마 지금과 같은 국제적인 레스토랑의 규모를 갖춘 것은 불과 10년도 채 되지 않습니다. 필연적인 결과로, 전문적인 음식 평론에 대한 기반도 취약하고 맛에 대한 평가 기준이 객관적으로 납득할 수 있을 정도라고 하기에는 아직 모호한 상태에 있는 것도 사실입니다.

블루리본 서베이는 보다 객관적인 데이터를 토대로 대다수에게 공감을 줄 수 있는 결과를 제공하기 위하여 국내 최초로 다수의 의견을 수렴하는 방식을 채택했습니다. 블루리본 서베이 자체 웹사이트(www.blueR.co.kr)를 통해서 독자분들이 평가에 참여하고 있으며, 그 평가 점수들을 토대로 전문가들이 다시 2차 분석을 하여 최종 점수를 냅니다. 평가 결과는 점수가 아닌 리본의 개수로 표시되고 있으며, 이 중에서 리본 두 개를 받은 레스토랑을 대상으로 블루리본 기사단의 최종 평가를 거쳐 리본 세 개를 받을 레스토랑을 선정하게 됩니다.

해를 거듭할수록 독자 여러분들의 평가 참여도가 높아지고 있으며, 이에 보답하기 위해 블루리본 서베이는 더욱 더 객관적으로 신뢰할 수 있는 평가 결과를 독자 여러분에게 제공하도록 노력할 것입니다. 블루리본 서베이에서는 독자들이 평가에 참여할 수 있는 사이트를 운영하고 있습니다. 사이트에 접속하면 블루리본 서베이 책자에 수록되어 있는 레스토랑 전체(서울편, 전국편 포함)를 검색할 수 있으며 방문했던 레스토랑에 대한 평가도 가능합니다. 사이트에서는 검색 기능을 강조하여 실시간 검색, 다중 검색이 가능하여 책자로 보는 것보다 편리하게 검색할 수 있게 되어있습니다.

또한 사이트에서는 책자에는 미처 수록되지 못했지만 가볼 만한 곳들을 포함하여 4천여 개의 레스토랑 검색이 가능합니다. 매년 새로운 블루리본 서베이가 나올 때 마다 사이트에서 이루어져 독자들의 평이 반영되며, 평가에 참여한 독자에게는 새로 나온 책자를 증정본으로 보내주고 있습니다.