신체 나이를 거꾸로 돌린다!
서양 속담에 ‘토마토가 붉을수록 의사의 얼굴은 파래진다’는 말이 있다. 이것은 토마토가 붉을수록 몸에 좋아 그만큼 의사들은 환자를 많이 잃게 된다는 것이다.
최근 건강에 관한 관심이 높아지면서 토마토의 붉은 색소 성분인 리코펜이 주목받고 있다. 환경오염과 스트레스로 인해 체내 활성산소가 과도하게 발생하는 현대인에게 리코펜은 천연의 활성산소 억제제라 할 수 있다. 노화를 막아 젊음을 유지시켜주고 기억력을 증강시켜 치매 예방에도 효과적이다.
이 책에서는 광노화 예방, 다이어트 및 기억력 증강 등 리코펜 성분의 대표적 효능을 알려준다. 이 밖에도 생활습관병 개선에 효과적인 영양소들을 소개한다. 구연산은 피로회복과 위장 건강에 효과적이며 펙틴은 변비 해소에 좋고 루틴은 혈관을 건강하게 만들고 혈압을 내려주는 작용을 한다.
몸에도 좋고 맛도 좋은 토마토는 젊고 아름다운 몸을 만들어주고 탱탱한 도안으로 가꿔준다. 특히 채소 중에서도 생으로 먹기에 무리가 없어 일상에서 꾸준히 섭취하면 어느새 건강한 몸, 탱탱한 피부를 만들 수 있을 것이다.

토마토의 맛과 영양을 그대로 살린 건강 레시피
토마토는 붉은 색상과 상큼한 맛 때문에 종종 ‘과일’로 오해받기도 한다. 과일이 가진 대표적 성분들도 많이 함유하고 있어 채소와 과일의 좋은 점을 모두 가지고 있다고 해도 무방하다.
토마토는 대부분 샐러드에 곁들이거나 흐르는 물에 씻어 생으로 먹는다. 그러나 토마토는 열을 가하면 그 효과가 더욱 뛰어나기 때문에 다양한 조리법을 통해 영양이 가득한 요리로 만들 수 있다. 토마토를 통째로 찌거나 익혀서 먹는 요리, 차갑게 냉동시키거나 절임으로 먹는 방법 등 자유자재로 조리할 수 있는 토마토 레시피를 소개한다. 특히 가공된 토마토를 이용한 요리는 누구나 쉽게 만들 수 있어 더욱 실용적이다. 다이어트를 위해 저칼로리 영양식이 필요한 사람이나 당뇨, 고혈압으로 고생하는 사람들에게 꼭 필요한 토마토. 매일매일 질리지 않고 먹을 수 있는 다양한 토마토 요리를 통해 ‘건강’과 ‘젊음’의 두 마리 토끼를 잡아보자.

이런 사람은 꼭 먹어야 한다!
◎ 깊어지는 주름과 기미가 고민인 사람
◎ 다이어트를 위해 체질개선이 시급한 사람
◎ 집중력 향상과 기억력 증진이 요구되는 학생
◎ 당뇨병이나 고혈압으로 고생하는 사람
◎ 하루하루 쌓여가는 피로가 좀체 풀리지 않는 사람