브로콜리로 몸을 정화해 질병을 막는다!
몸에 좋은 브로콜리도 알고 먹어야 그 효능을 100% 섭취할 수 있다. 특이한 향이 없고 요리하기도 쉬워 다양한 요리에 활용할 수 있는 브로콜리는 효능도 다양해 건강에 필수적인 식재료이다.
브로콜리는 항산화 작용이 뛰어난 비타민C와 베타카로틴이 다량 함유되어 있다. 이 밖에 뼈와 치아 건강에 효과적인 비타민K, 암 억제와 적혈구 재생 작용을 하는 엽산, 당질을 분해하고 신경기능을 정상화하는 비타민B1, 세포 재생에 관여하는 비타민B2 등 비타민과 산소를 전신에 운반하는 철분, 고혈압을 예방하고 이뇨 작용에 효과적인 칼륨, 세포의 신진대사를 촉진시키는 아연 등 미네랄이 균형 있게 들어 있고, 생활습관병 예방에 효과적인 식이섬유도 다량 들어 있다. 특히 브로콜리에 함유된 설포라판은 항암과 항산화 작용이 뛰어나다. 브로콜리 새싹 또한 설포라판이 고농도로 함유되어 있어 건강식품으로 각광받고 있다.
건강에 효과적인 영양 성분이 가득한 브로콜리. 데쳐서 그냥 먹어도 좋고 밋밋한 맛이 싫다면 다양한 천연조미료를 사용해 감칠맛을 더한다. 매일 꾸준히 적정량을 먹는 습관을 통해 우리의 건강을 지키자.

브로콜리의 맛과 영양을 그대로 살린 건강 레시피
녹황색채소의 효능이 주목되면서 브로콜리에 대한 관심도 높아졌다. 그러나 대부분 데쳐서 먹거나 볶음 요리에 곁들여 먹는다. 생으로도 먹을 수 있지만 가열하면 단맛이 더욱 증가해 많이 먹을 수 있다. 브로콜리에 함유된 카로틴은 기름과 같이 섭취하면 흡수율이 높아지므로 볶거나 튀기는 등의 조리법을 추천한다. 찜 요리에서 튀김, 볶음, 수프, 무침, 절임은 물론 상큼한 주스까지 브로콜리 하나로 즐기는 다양한 건강 요리를 소개한다. 여기에 평소에는 잘 먹지 않고 버리던 줄기와 최근 새싹채소와 함께 관심이 높아진 브로콜리 새싹을 이용한 요리법도 담겨 있다. 브로콜리와 곁들이면 더욱 맛깔스러운 소스 레피시도 담겨 있어 활용도를 높였다. 가족 건강에 노심초사하는 주부는 물론 혼자 사는 싱글족에게 꼭 필요한 책이다.

이런 사람은 꼭 먹어야 한다!
피부미용과 다이어트를 위해 식습관 변화를 주려는 사람
불규칙한 생활로 간과 위장의 개선이 시급한 사람
뼈가 약해 골다공증 예방이 필요한 사람
고혈압으로 식생활 개선이 필요한 사람
빈혈 때문에 늘 어질어질한 사람
암 예방에 관심이 많은 사람