2005년 첫 발간 이후 풍부한 자료와 정확한 평가로 독자들에게 권위를 인정 받고 있는 우리나라 최초의 레스토랑 평가서 블루리본 서베이가 『서울의 레스토랑 2011』을 출간하였다

『서울의 레스토랑 2011』에서는 2010년판 1,124개에서 34개가 추가 된 1,158개의 레스토랑을 소개하고 있다. 새롭게 리본 세 개를 받은 리스토란테에오, 백리향, 스시초희를 포함하여 16곳이 리본 세 개를 받게 되었고, 리본 두 개는 77개, 리본 한 개는 340개로 작년과 비슷한 수준이다.

2010년에 이어 올해도 수준 높은 레스토랑들의 오픈이 많이 이루어져 지난 한 해 동안 새로 오픈 한 레스토랑 중 78곳이 2011년 판에 수록되었다. 또, 새로 발굴해 낸 맛집 93곳, 한때 책에 수록되었다가 탈락한 곳 중 다시 좋은 점수를 받아 실리게 된 24곳도 함께 수록하였다.

지난 한 해 동안 한 가지 주목할 만한 점은 그 동안 우리나라 미식가들이 아쉬워했던 디저트에 대한 투자가 많이 이루어졌다는 것이다. 서울 곳곳에 수준 높은 디저트 전문점들이 오픈 하고 있어 디저트 애호가들을 즐겁게 하고 있다.

현재 서울에서 가장 핫한 맛집 거리는 가로수길과 이태원, 홍대앞을 꼽을 수 있다. 한국 최고의 오래된 맛집들은 여전히 강북 쪽에서 그 위용을 자랑하고 있지만 신규 맛집 거리에서는 글로벌한 수준에 근접한 다양한 장르를 골고루 맛볼 수 있어 이제 더 이상 서울의 미식가들은 외국을 부러워하지 않아도 될 듯하다.

『블루리본 서베이: 서울의 레스토랑 2011』은 국내 최초로 다수의 의견을 수렴하는 방식을 채택하여 보다 객관적인 데이터를 토대로 대다수에게 공감을 줄 수 있는 결과를 제공하고 있다. 자체 웹사이트(www.blueR.co.kr)를 통해서 일반인들이 참여하는 평가가 이루어지고 있으며 이러한 평가 결과는 점수가 아닌 리본의 개수로 표시된다. 이 중에서 리본 두 개를 받은 레스토랑을 대상으로 블루리본 기사단의 최종 평가를 거쳐 리본 세 개를 받을 레스토랑을 선정하게 된다.

* 블루리본 서베이 본문 소개

『블루리본 서베이: 서울의 레스토랑 2011』에는 서울을 대표하는 총 1,158개의 레스토랑이 2백여 컷의 사진과 함께 소개되어 있으며 다양한 목적에 따라 찾기 쉽도록 인덱스 되어 있습니다.

서울 전 지역의 한식, 중식, 일식, 이탈리아식, 프랑스식에서부터 퓨전, 카페, 와인바까지 총망라하고 있는 『블루리본 서베이: 서울의 레스토랑 2011』의 본문은 총 3부로 구성되어 있습니다.

1부는 지난 1년간의 서베이 결과로 평가된 추천 레스토랑의 리스트입니다. 리본 한 개에서 세 개까지 받은 레스토랑, 파인 다이닝을 즐길 수 있는 레스토랑, 2009년 11월부터 2010년도에 새로 오픈 한 레스토랑 중 주목할 만한 곳이 소개되어 있습니다.

2부는 레스토랑 디렉터리로, 모든 수록 대상 레스토랑이 발음을 기준으로 가나다순으로 배열되어 있습니다. 영문이름의 정확한 발음을 모를 경우 ‘알파벳 순으로 찾아보기’에서 확인하실 수 있습니다.

3부는 레스토랑을 찾는 다양한 목적 별로 분류되어 있는데 음식종류별, 행정구역별로 구분되어 있을 뿐 아니라, 30가지의 특징을 다시 목적 및 용도별, 영업시간별, 시설 및 메뉴별로 다시 분류해 보다 쉽게 목적에 맞는 레스토랑들을 찾아볼 수 있도록 하였습니다.

영문 이름의 정확한 발음을 모를 경우 ‘알파벳 순으로 찾아보기’에서 확인하실 수 있고, ‘지역지도별 찾아보기’에서는 51개의 세부 지역지도에서 레스토랑 위치를 찾아 볼 수 있게 편집되어 있습니다.

* 2011년 블루리본 추천 레스토랑

‘훌륭한 요리’를 찾는 블루리본 서베이 『서울의 레스토랑 2011』에는 총 1,158개의 레스토랑이 수록되어 있습니다. 이 레스토랑들은 독자분들이 1차 평가한 자료를 바탕으로 리본 한 개와 두 개 레스토랑으로 분류되었으며 리본 두 개 레스토랑 중에서 전문 평가단인 『블루 리본 기사단』이 선정한 곳에 리본 세 개를 주었습니다.

1. 2011년 최고의 레스토랑
리본 세 개를 받은 자기 분야 최고의 레스토랑
독자와 블루리본 기사단이 뽑은 리본 세 개의 레스토랑은 그 분야의 최고의 레스토랑이라고 불리어도 손색이 없는 곳입니다. 작년보다 한 개가 줄어든 총 16개의 레스토랑이 선정되었습니다. (가나다 순)

그래머시 키친 뉴 아메리칸/강남구 나인스게이트그릴 프랑스식/중구 리스토란테에오 이탈리아식/강남구
모모야마 일식/중구 미피아체 이탈리아식/강남구
백리향 중식/영등포구
부티크블루밍 이탈리아식/강남구 스시조 일식/중구 스시초희 일식/강남구 스시효 일식/강남구
아리아께 일식/중구 테이블34 프랑스식/강남구 파리스그릴 프랑스식/용산구 팔선 중식/중구 피에르가니에르서울 프랑스식/중구 필경재 한정식/강남구

2. 파컀 다이닝을 즐길 수 있는 레스토랑
리본 두 개 이상의 레스토랑 중에서 격식 있는 진행, 품격 있는 분위기, 정중한 서비스 등 모든 것을 갖춘 파인 다이닝(Fine Dining) 레스토랑을 선정하였습니다. 총 21개의 레스토랑이 선정되었습니다. (가나다 순)

나인스게이트그릴 프랑스식/중구 더차이니스레스토랑 중식/영등포구
도림 중식/중구 두가헌 유럽식/종로구 리스토란테에오 이탈리아식/강남구 모모야마 일식/중구 백리향 중식/영등포구
뱀부 하우스 소고기구이/강남구
봉래헌 한정식/강서구
부티크블루밍 이탈리아식/강남구 스시효 일식/강남구 시즌즈 프랑스식/중구 아리아께 일식/중구 워킹온더클라우드 유럽식/영등포구
크리스탈제이드팰리스 광동식중식/강남구
테이블34 프랑스식/강남구
파리스그릴 프랑스식/용산구
팔레드고몽 프랑스식/강남구
팔선 중식/중구
피에르가니에르서울 프랑스식/중구
필경재 한정식/강남구

3. 주목할 만한 새 레스토랑
2009년 11월 이후에 새로 오픈한 레스토랑들은 평가에 포함하지 않았으며, 따로 주목할 만한 곳을 뽑아 보았습니다. 2012년 판 업데이트 때 리본 두 개 이상을 받을 만하다고 예상 되는 곳입니다. 총 11개의 레스토랑이 선정되었습니다. (가나다순) 구스테이크528 스테이크/강남구

구스테이크528 스테이크/강남구
그라노 이탈리아식/강남구
남베101 프랑스식/서대문구
더스파이스 프랑스식/용산구
미치루스시 일식/영등포구
비스트로욘트빌 프랑스식/강남구
삐꼴로에오 이탈리아식/강남구
엘본더테이블 스테이크/강남구
컬리나리아12538 프랑스식/강남구
파올로데마리아 이탈리아식/서초구
평미가 냉면/양천구

4. 분위기가 가장 좋은 레스토랑
평가 항목 중 분위기 점수가 가장 높은 곳들입니다. 레스토랑 외에도 카페 및 바가 포함되었습니다. 총 20개의 레스토랑이 선정되었습니다. (가나다 순)

N그릴 스테이크/용산구
나무 퓨전일식/광진구
나오스노바 퓨전/용산구
나인스게이트그릴 프랑스식/중구
두가헌 유럽식/종로구
마르코폴로 지중해식/강남구
모모야마 일식/중구
민가다헌 퓨전한식/종로구
봉래헌 한정식/강서구
부티크블루밍 이탈리아식/강남구
석파랑 한정식/종로구
워킹온더클라우드 유럽식/영등포구
키친 미국식/광진구
테이블34 프랑스식/강남구
파리스그릴 프랑스식/용산구
팔레드고몽 프랑스식/강남구
팔선 일반중식/중구
프라디아디아 유럽식/서초구
피에르가니에르서울 프랑스식/중구
필경재 한정식/강남구

이 외에도 가장 인기 있는 레스토랑, 가격대비 만족도가 높은 레스토랑, 가격대별 추천 레스토랑, 음식 종류별 추천 레스토랑 목록을 따로 만들어 독자들이 편리하게 가고 싶은 레스토랑을 선택할 수 있게 하였습니다.