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책소개
목차
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발간사
part 1. 커피학 개론 01 커피 역사 02 커피나무/품종 03 커피 재배 04 커피 수확/가공 05 커피 분류/평가 06 커피 원산지/생산과 소비 07 우유 08 위생/카페인 09 서비스/커피 매장 안전관리 part 2. 커피 로스팅과 향미 평가 01 로스팅 특성 02 로스팅 머신과 방법 03 로스팅에 따른 성분 변화 04 커피 향미 평가 part 3. 커피 추출 01 커피 추출 조건/산패와 보관 02 커피 추출 방식/기구 03 에스프레소 특성 04 에스프레소 머신 05 에스프레소 추출 06 에스프레소 메뉴 part 4. (사)한국커피협회 바리스타 2급 자격시험 01 바리스타 2급 시행규정 02 응시자 유의사항 03 실기시험 평가 기준 04 실기시험 평가표 부록 커피 용어 정리 2018 바리스타 2급 시험 일정 2018 바리스타 1급 시험 일정 |
저자 소개 1
2005년 한국커피교육협의회란 이름으로 창립되었으며, 2011년 사단법인 한국커피전문가협회로 설립이 허가되었고, 같은 해에 (사)한국커피협회로 명칭이 변경되었다. 커피 관련 학술연구, 커피교육기관과의 산학협력, 바리스타 자격시험을 포함하여, 카페메뉴스타일리스트, 커피머신관리사, 커피지도사, 홈카페마스터, 로스트마스터, 티마스터 등 여러 자격종목에 대한 심사평가와 국제교류 등을 통하여 우리나라 커피식품산업의 발전과 커피 식문화 향상에 기여하고 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2018년 02월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 256쪽 | 170*240*20mm
- ISBN13
- 9791186627129
