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목차
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프롤로그
BASIC 오븐&철판의 기본 철판 하나만 있으면 OK! 오븐을 제대로 활용하기 위한 HOW TO 강좌 3STEP으로 완성되는 오븐 요리 준비해두면 좋은 도구 PART 1 EVERYDAY COOKING 고기&해산물&채소로 만드는 매일 먹고 싶은 노릇노릇 반찬 닭 허벅지살 토마토 로스트 닭날개 연근 우엉 로스트 온천 달걀을 얹은 삼겹살 아스파라거스 로스트 돼지고기 가지 주키니 밀푀유 돼지 어깨살 로스와 버섯 감자 로스트 소고기 마늘 로스트 연어 감자 로스트 대구 순무 로스트 방어 무 로스트 새우 파프리카 로스트 오징어 참마 로스트 고구마 단호박 생햄 로스트 연근 안초비 로스트 배추 블루치즈 로스트 온천 달걀을 얹은 파프리카 런천미트 로스트 양파 훈제 연어 로스트 ■COLUMN 깜짝 놀랄 정도로 부드럽고 촉촉하다! 고기×과일 환상궁합 레시피 돼지 어깨살 로스와 사과 로스트 닭 허벅지살 레몬 크림 구이 소 허벅지살 파인애플 로스트 닭봉 오렌지 건자두 로스트 ■철판 1장 오븐 요리를 맛있게 조리하는 비결!-기본 준비 PART 2 SPECIAL DAY COOKING 나도 모르게 탄성이 나온다! 중요한 날의 호화로운 반찬 해산물 파에야 뼈째 구운 닭 허벅지살 카차토레 스페어 립과 향미 채소 통양파 로스트 양갈비 살사 쿠스쿠스 연어 채소 허브 구이 건과일 로스트 포크와 사우어크라우트 로스트 타르트 플랑베 ■COLUMN 굽는 사이에 하나 더 만들기! 버무리면 완성! 초간단 반찬 레시피 찐 가지 생햄 마리네 현미 샐러드 차슈 셀러리 샐러드 오이 닭고기 햄 매콤 반반지 닭고기 햄 샐러드 도미 세비체 모듬 콩 참치 샐러드 토마토 정어리 바질 샐러드 삶은 달걀 아보카도 요구르트 샐러드 당근 라페 방울토마토 오렌지 샐러드 감자 깍지콩 마리네 ■철판 1장 오븐 요리를 맛있게 조리하는 비결! -재료 밑손질하는 법 PART 3 GRATIN&DORIA 따끈따끈! 푸짐푸짐! 그라탱&도리아 닭고기 새우 그라탱 감자 굴 그라탱 무사카 새우 버섯 오로라 도리아 흰살 생선 도리아 데미그라스 크림 도리아 ■COLUMN 감싸서 구워 맛있는 찜 레시피 아쿠아팟차 흰살 생선 향초 찜 닭고기 채소 에스닉 찜 돼지고기 바지락 토마토 찜 ■철판 1장 오븐 요리를 맛있게 조리하는 비결! -식재료를 골고루 익히는 요령 PART 4 PIZZA&FOCACCIA 바삭바삭! 폭신폭신! 반죽 요리 레시피 피자 반죽 만드는 법 포카치아 반죽 만드는 법 비스마르크 피자 감자 안초비 로즈마리 피자 콰트로 프로마주 피자 채소 듬뿍 포카치아 세미드라이토마토 로즈마리 포카치아 ■COLUMN 깊은 용기로 천천히 보글보글! 수프 레시피 양파 그라탱 수프 고기를 채운 통양파 수프 야키 미네스트로네 동아 닭날개 수프 ■철판 1장 오븐 요리를 맛있게 조리하는 비결! -골고루 맛을 내는 요령 PART 5 SWEETS 기념품, 선물로도 좋다! 빵틀이 필요 없는 간단 디저트 베이크드 치즈케이크 브라우니 프렌치토스트 롤케이크 파티 케이크 |
저자 소개 2
Aki Kamishima,かみしま あき,上島 亞紀
요리사, 푸드 코디네이터, 스타일리스트. 여성지를 중심으로 활동하며, 기업의 레시피를 감수하고 제안하기도 한다. 간단하게 만들 수 있는 일상 가정 요리를 소중히 여기며, 요리수업 「A’s Table」에서 즐겁고 맛있는 손님 대접용 음식을 선보인다. 지은 책으로는 『한 번에 많이 먹을 수 있어 맛있는 조림요리』, 『1인분이지만 제대로 맛있는 밥』 등이 있다.
푸드 에디터, 요리 전문 번역가. 성균관대학교 법학과를 졸업하고 사법시험 준비 중 진정 원하는 일은 ‘요리하는 작가’임을 깨닫고 방향을 수정했다. 이후 르 코르동 블루에서 프랑스 요리를 전공하고, 푸드 매거진 에디터로 일했다. 현재 프리랜서 푸드 에디터이자 바른번역 소속 푸드 전문 번역가로 활동하고 있다. 『노마 발효 가이드』, 『용감한 구르메의 미식 라이브러리』, 『프랑스 쿡북』 등을 옮겼고 『온갖 날의 미식 여행』, 『근 손실은 곧 빵 손실이니까』, 『캠핑 한 끼의 행복』을 썼다. 지금은 실향민 음식과 그 문화적 기억을 기록하는 작업을 이어가는 중이다.
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푸드 에디터, 요리 전문 번역가. 성균관대학교 법학과를 졸업하고 사법시험 준비 중 진정 원하는 일은 ‘요리하는 작가’임을 깨닫고 방향을 수정했다. 이후 르 코르동 블루에서 프랑스 요리를 전공하고, 푸드 매거진 에디터로 일했다. 현재 프리랜서 푸드 에디터이자 바른번역 소속 푸드 전문 번역가로 활동하고 있다. 『노마 발효 가이드』, 『용감한 구르메의 미식 라이브러리』, 『프랑스 쿡북』 등을 옮겼고 『온갖 날의 미식 여행』, 『근 손실은 곧 빵 손실이니까』, 『캠핑 한 끼의 행복』을 썼다. 지금은 실향민 음식과 그 문화적 기억을 기록하는 작업을 이어가는 중이다.
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품목정보
- 발행일
- 2018년 04월 18일
- 쪽수, 무게, 크기
- 130쪽 | 438g | 257*182*9mm
- ISBN13
- 9788969522382
출판사 리뷰
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철판 1장으로 만드는 오븐 요리의 장점
■ 내열 용기나 빵틀도 필요 없고, 마음먹었을 때 바로 만들 수 있다! 철판에 쿠킹시트를 깔면 내열 용기 대신 사용할 수 있다. 철판 하나로도 노릇노릇하게 구운 반찬, 그라탱, 도리아를 훌륭히 완성할 수 있다. 과자를 만들 때에도 사용할 수 있으므로 수납이 골치인 과자용 틀을 따로 구입하지 않아도 된다. ■ 먹음직스러워 오븐에서 꺼내 바로 식탁에 내어도 좋다! 손님을 초대했을 때 어떤 요리를 준비해야 할지 난감할 때 철판 중앙에 호화로운 식재료를 얹고 주변에 색색의 채소로 장식해 굽기만 해도 식탁이 화려해지는 일품요리가 된다. 보기에도 좋아 손님초대상의 메인 요리로 손색이 없다. ■ 오븐에서 구워지는 사이에 요리 하나를 더 만들 수도 있다! 오븐 요리가 구워지는 동안 다른 요리를 준비할 수 있다. 서둘러 반찬을 만들어야 할 때, 손님 초대로 여러 가지 음식을 만들어야 할 때 시간 활용에 좋다. 오븐 조작을 해놓고 오븐 요리가 완성되는 동안 버무리기만 하면 되는 반찬을 2～3개 준비할 수 있다. |
