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책소개
목차
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프롤로그
향신료와 채소 소스 사용도구 및 계량방법 Chapter 1. APPETIZERS_전채요리 고이 꾸온 ┃ 넴 누엉 ┃ 넴란, 짜조 ┃ 룸피아 ┃ 반 쎄오 ┃ 반 콧 ┃ 치킨 사태 ┃ 새우 참깨 튀김 ┃ 쇼메이 반덩 ┃ 시리얼 새우 ┃ 타드 먼 쿵 ┃ 타드 먼 카오 팟 Chapter 2. SALADS_샐러드 가도 가도 ┃ 고이 묵 ┃ 고잉 오 센 톰 팃 ┃ 궁 채 남쁠라 ┃ 랍 무 ┃ 살라드 마무엉 ┃ 솜 땀 ┃ 얌 마크아 야오 ┃ 얌 솜 오 ┃ 얌 운 센 ┃ 얌 헷 켐 통 ┃ 탐 땡 꾸와 ┃ 탐 탱 카오 포드 Chapter 3. SOUPS_국물요리 갱 키우 완 카이 ┃ 똠 얌 꿍 ┃ 락사 르막 ┃ 바 쿠 테 ┃ 박소 ┃ 부 팟 퐁 커리 ┃ 불랄로 ┃ 소또 아얌 ┃ 숲 망 타이 쿠아 ┃ 찜 쭘 Chapter 4. CHICKEN DISHES_닭고기요리 가 코 ┃ 갠 가 누엉 ┃ 무안 앙 ┃ 부부르 아얌 ┃ 치킨 아도보 ┃ 치킨 이나살 ┃ 카이 팟 메드 마멍 하이마판 ┃ 카이 양 ┃ 카이 텃 ┃ 카이 팟 킹 ┃ 하이난 치킨 라이스 Chapter 5. MEAT DISHES_소, 돼지고기요리 렌당(른당) ┃ 반미 샌드위치 ┃ 씨우 마이 ┃ 아도보 ┃ 이니하우 나 리엠뽀 ┃ 찹 수이 ┃ 카 무 양 ┃ 크리스피 파타 ┃ 탑실로그 & 비프 타파 ┃ 팃 보 룩 락 ┃ 팟 크라파우 무 ┃ 팟 프리여 완 무 Chapter 6. SEAFOOD DISHES_해산물요리 궁 톳 크라띠엠 프릭 타이 ┃ 궁 팟 남 프릭 파오 ┃ 쁠라 꿍 파오 ┃ 쁠라 삼 롯 ┃ 살시아동 다잉 ┃ 오아 젠 ┃ 오탁 오탁 ┃ 이니하우 나 푸싯 ┃ 쳄 쳅 누엉 모 한 ┃ 칠리 크랩 ┃ 펨 펙 ┃ 호이 라이 팟 프릭 파오 Chapter 7. VEGETABLE DISHES_채소요리 가 팀 누엉 ┃ 갈람 비 팟 카이 싸이 무 쌉 ┃ 기니상 차요테 ┃ 삼발 아스파라거스 ┃ 찹 차이 ┃ 코우 꽈 ┃ 타오 후 송 크룽 ┃ 펏 통 팟 카이 ┃ 팟 팍 붕 파이 댕 ┃ 팟 프릭 타이 Chapter 8. RICE & NOODLE DISHES_밥 & 면요리 검 선 누엉 ┃ 궁 옵 운 센 ┃ 나시 고렝 ┃ 나시 르막 ┃ 랏 나 ┃ 미 고렝 ┃ 분 보 후에 ┃ 분 팃 누엉 ┃ 시낭각 ┃ 쏘이 가 ┃ 차 퀘 티아우 ┃ 카오 팟 사파로트 ┃ 판싯 캔톤 ┃ 팟 타이 ┃ 포 타이 친 Chapter 9. DESSERT & BEVERAGE_디저트 & 음료 딸기 샤베트 ┃ 땡모 반 ┃ 로티 ┃ 미니 번 ┃ 반 띠우 ┃ 반 추이 누엉 ┃ 부부 인진 ┃ 비빈카 ┃ 산스 리발 ┃ 스윗 말타박 ┃ 신 또 보 ┃ 크루푹 ┃ 판데살 Bonus. SAUCE_소스 남 프릭 파오 ┃ 남 프릭 쿵 솟 ┃ 느억 참 ┃ 닭 육수 ┃ 소고기 육수 ┃ 무 피클, 당근 피클 ┃ 락사소스 ┃ 케캅 마니스 ┃ 타마린드 소스 ┃ 땅콩소스 |
저자 소개1
싱거운 올리브
영양학을 전공하고 영양사로 근무하다가 동양매직 가스오븐레인지 PM(제품매니저)으로 활동하며 전국 10여개의 요리교실을 관리한 경력이 있다. 그러던 중 남편을 따라 미국으로 건너가 십 수 년째 살고 있다. 현재는 미국에서 건강요리연구가로 활동하며 ‘세계의 건강요리’를 테마로 블로그와 쿠킹 클래스를 운영하고 있고, 틈틈이 미국 지역신문에 요리 레시피를 연재하고 있다.
Simply OLIVE 세계의 건강요리_healthy food, happy life
https://healthycooky.blog.me/
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품목정보
- 발행일
- 2018년 06월 05일
- 쪽수, 무게, 크기
- 444쪽 | 1140g | 190*260*20mm
- ISBN13
- 9791125445722
출판사 리뷰
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베트남, 태국, 필리핀, 말레이시아, 인도네시아, 브루나이, 싱가포르, 라오스, 캄보디아
내 집에서 떠나는 동남아 여행! 현지에서 먹었던 그 맛 그대로 여러분의 식탁 위에 올려드립니다. 동남아 음식이라고 하면 ‘쌀국수’밖에 모르는 당신! 지금부터 여기를 주목하세요. 반 쎄오, 쏨 땀, 부 팟 퐁 커리, 나시 고렝, 땡모 반 등 동남아로 여행을 가지 않아도 마치 현지에서 먹는 것 같은 맛의 다양한 동남아 음식을 소개해드리겠습니다. 건강하고 맛있는 동남아 음식을 집에서 만들 수 있습니다. 제대로 된 동남아 음식을 먹기 위해서는 동남아로 떠나야 한다?! 맞는 말입니다. 현지에서 먹어야 그 맛을 제대로 느낄 수 있지요. 하지만 동남아 음식을 먹고 싶다고 해서 매번 비행기를 탈 수는 없는 노릇입니다. 차선책으로 한국에서 동남아 맛집을 찾아보지만 가격은 둘째치고라도 맛이 너무 복불복이라, 발품 팔아 갔다가 실망한 경험이 한번쯤은 있을 것입니다. 그래서 내 손으로 직접 만들어보기로 했습니다. 만드는 김에 건강까지 챙기면서 말이죠. 건강요리 연구가인 저자 김예리가 동남아의 다양한 음식을 건강하고 맛있게 만들어 먹을 수 있도록 117개의 레시피를 소개합니다. 총 10개의 Chapter로 구성되어 있으며 각각 전채요리, 샐러드, 국물요리, 닭고기요리, 소&돼지고기요리, 해산물요리, 채소요리, 밥&면요리, 디저트&음료, 소스까지 다양한 레시피를 수록하였습니다. 여기에 현지의 맛을 살리면서도 건강하게 즐길 수 있도록 조리법이나 식재료를 조금씩 수정했고, COOK's TIP을 통해 다양한 정보를 제공하고 있습니다. 대체 식재료는 물론 곁들임 음식까지 소개해드립니다. 집에서 외국 음식을 만들 때 가장 어려운 것은 바로 식재료의 공수입니다. 요즘에는 외국 식자재마트도 많이 생기고 인터넷으로 직접 구매를 할 수 있어서 예전보다 구하기가 쉬워졌다고는 하나 비용도 만만치 않고 재료를 못 구하는 경우도 많습니다. 그래서 『동남아 푸드 트립』은 한국에서 구하기 어려운 식재료 대신 주변에서 구하기 쉬운 대체 식재료를 소개해 보다 편하게 동남아 음식을 만들 수 있도록 도와드립니다. 샬롯은 양파로, 피시소스는 까나리액젓으로, 타이고추는 청양고추로, 타이바질은 방아잎으로 대체해 큰 돈 들이지 않고 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 동남아 현지의 맛을 재현했습니다. 이뿐만 아니라 곁들여 먹으면 좋은 음식도 함께 소개합니다. 이 음식에는 어떤 소스와 함께하면 좋은지, 어떤 채소를 곁들이고, 함께 먹으면 좋은 음식은 무엇인지 알려드리기 때문에 하나의 음식이라도 완성도 높게 만들어 먹을 수 있습니다. 하루하루 바쁜 일상에 치여서 어디론가 훌쩍 떠나고 싶을 때, 『집에서 즐기는 동남아시아 현지 음식 : 동남아 푸드 트립』으로 직접 만든 맛있는 음식을 먹으며 동남아 여행을 떠나보는 것은 어떨까요? |
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