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책소개
목차
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책을 내며
효능별 재료 이야기 약이 되는 식재, 음식이 되는 약재 죽 쑤기 기본 익히기 죽 맛내기 요령과 흰죽 쑤기 자주 쓰는 국물 내기 죽 맛 내는 4가지 기본 국물 죽과 어울리는 국과 반찬, 죽 상차림 죽 상차림 요령 죽과 함께 먹기 좋은 국 아삭하고 새콤한 김치·장아찌 입맛 돋우는 별미 밑반찬 Part 1 소화가 잘되는 건강죽 양배추죽 호박범벅 찰수수경단죽 도토리묵죽 시래기죽 고구마현미죽 청국장죽 부추장국죽 무죽 근대죽 누룽지배죽 미역줄기죽 자두죽 귤현미죽 식혜죽 매실죽 보리밤죽 바나나죽 산수유토란죽 생강곶감죽 가지연근죽 요구르트미음 감초통밀미음 찹쌀대추미음 Part 2 기운을 돋우는 보양죽 현미버섯장국죽 쇠고기죽 고기완자죽 전복죽 황기오리죽 삼계죽 검은깨죽 타락죽 콩죽 수삼보양죽 생맥산죽 밤죽 조기죽 결명자죽 산수유새우죽 당귀부추죽 곰탕죽 마두유죽 뽕잎오디죽 율무솔잎죽 북어무죽 인삼죽 연자마죽 김치죽 차조미음 Part 3 두뇌발달을 돕는 총명죽 연어죽 모자반메밀죽 빙어죽 호두완두미음 굴죽 쇠고기채소죽 브로콜리달걀죽 버섯들깨죽 잣죽 땅콩죽 녹차죽 단호박죽 파프리카닭죽 감자죽 마토마토죽 홍시죽 문어미역죽 송화죽 애호박조갯살죽 총명죽 국화죽 두부명란죽 베리죽 결명자게살죽 유자미음 Part 4 날씬하고 예뻐지는 미용죽 옥돔미역죽 매생이죽 팥죽 동아찹쌀죽 우렁이냉이죽 옥수수죽 쑥콩가루죽 죽순죽 시금치달걀죽 콩나물죽 미나리죽 더덕죽 상추죽 아욱죽 연근죽 구기자죽 검은콩호두죽 하수오쇠고기죽 녹두죽 오미자응이 율무표고버섯죽 둥굴레죽 홍합죽 박주꾸미죽 복령두부죽 |
저자 소개 1
韓福善
TV와 라디오, 신문, 잡지, 책 등 다양한 매체를 통해 우리 음식을 알리고 있는 요리 선생님. 궁중음식의 대가인 고 황혜성 교수의 둘째 딸로 대학에서 식품영양학을, 대학원에서 외식경영학을 전공했으며 약선음식을 공부했다. 중요무형문화재 제38호 ‘조선왕조 궁중음식’ 이수자, 한복선식문화연구원장, ㈜대복의 경영인이자 원광디지털대학교 초빙교수로 활동하며 음식인문학과 시, 약선을 가르치고 있다.
저서로 「한복선의 친절한 요리책」, 「한복선의 우리 음식」, 「우리 몸엔 죽이 좋다」, 「힘내라 우리 가족, 기운 나는 보양식」, 「세계인을 위한 한국 음식」, 「약선조리 이론과 실제」 등
TV와 라디오, 신문, 잡지, 책 등 다양한 매체를 통해 우리 음식을 알리고 있는 요리 선생님. 궁중음식의 대가인 고 황혜성 교수의 둘째 딸로 대학에서 식품영양학을, 대학원에서 외식경영학을 전공했으며 약선음식을 공부했다. 중요무형문화재 제38호 ‘조선왕조 궁중음식’ 이수자, 한복선식문화연구원장, ㈜대복의 경영인이자 원광디지털대학교 초빙교수로 활동하며 음식인문학과 시, 약선을 가르치고 있다.
저서로 「한복선의 친절한 요리책」, 「한복선의 우리 음식」, 「우리 몸엔 죽이 좋다」, 「힘내라 우리 가족, 기운 나는 보양식」, 「세계인을 위한 한국 음식」, 「약선조리 이론과 실제」 등이 있다. 시인이자 미식 작가로 활동하며 「밥하는 여자」, 「조반은 드셨수」, 「복숭아가 열린다」 등 다수의 시집을 출간하기도 했다.
저서로 「한복선의 친절한 요리책」, 「한복선의 우리 음식」, 「우리 몸엔 죽이 좋다」, 「힘내라 우리 가족, 기운 나는 보양식」, 「세계인을 위한 한국 음식」, 「약선조리 이론과 실제」 등이 있다. 시인이자 미식 작가로 활동하며 「밥하는 여자」, 「조반은 드셨수」, 「복숭아가 열린다」 등 다수의 시집을 출간하기도 했다.
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품목정보
- 발행일
- 2012년 02월 06일
- 쪽수, 무게, 크기
- 152쪽 | 392g | 210*265*20mm
- ISBN13
- 9788991193765
출판사 리뷰
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99가지의 다양한 죽 레시피
죽은 다양한 재료를 활용할 수 있어 맛과 영양이 풍부하다. 이 책에는 팥죽, 호박죽, 타락죽 같은 전통죽에서부터 당귀부추죽, 결명자게살죽 등 약재가 들어간 약죽, 전복죽, 삼계죽 등의 보양죽, 곶감죽, 베리죽 같은 상큼한 과일죽까지 다양한 건강죽 레시피를 소개한다. 메뉴마다 재료의 효능과 영양을 자세히 설명 죽에 들어간 여러 가지 식재료와 약재의 영양과 효능을 하나하나 자세히 설명한다. 또한 소화가 잘되는 재료, 기운을 돋우는 재료, 감기에 좋은 재료 등 효능별로 재료를 분류해 내게 필요한 재료를 한눈에 보기 쉽도록 정리했다. 쉽게 배우는 죽 쑤기 기본 노하우 아무리 간단한 죽이라도 맛있게 쑤려면 요령이 필요하다. 물의 양이나 불 조절, 부재료 넣는 방법 등 죽을 쉽고 맛있게 끓일 수 있는 기본 요령을 자세히 설명한다. 가장 기본이 되는 흰죽 쑤는 방법을 함께 알려줘 기본기를 익히기가 쉽다. 자주 쓰는 4가지 기본국물 소개 죽은 양념이 많이 들어가지 않아 국물만 잘 써도 훌륭한 맛을 낼 수 있다. 죽의 맛을 살리는 멸치국물과 다시마국물, 쇠고기국물, 닭고기국물 등 기본국물 내는 방법을 담아 초보자도 쉽게 맛을 낼 수 있다. 죽 상차림 요령과 어울리는 국과 반찬 레시피 영양을 높이고 더 맛있게 먹을 수 있는 죽 상차림 요령을 담았다. 더불어 죽에 꼭 어울리는 국과 김치, 밑반찬 등을 레시피와 함께 소개해 누구나 훌륭한 죽상을 차릴 수 있다. |
