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에센스 단체급식관리
개정판, 개정판
김정숙 ,박경숙 ,신동주 ,유견혜 ,윤옥현 ,이윤정 저
지구문화사 2018.02.01.
리뷰 총점 10.0 회원리뷰 1 판매지수 132
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목차

Part 1 단체급식 총론
Chapter 1 단체급식 개론
Chapter 2 단체급식 메뉴와 영양관리
Chapter 3 식품재료의 구매 및 관리
Chapter 4 단체급식의 생산관리
Chapter 5 위생 및 작업관리
Chapter 6 시설·설비 기기 및 안전관리
Chapter 7 인적자원 및 정보관리

Part 2 단체급식 실무
Chapter 8 단체급식 실습
Chapter 9 학교급식
Chapter 10 산업체급식
Chapter 11 병원급식
Chapter 12 사회복지시설급식 및 기타 시설의 급식
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품목정보

발행일
2018년 02월 01일
쪽수, 무게, 크기
403쪽 | 188*246*30mm
ISBN13
9788970068398

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