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매거진 F
잡지
매거진 F (격월) : 11월 [2018년]
No.5 쌀 (Rice)
국문판
우아한형제들
,
제이오에이치
공저
JOH(제이오에이치)
2018.11.23.
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책소개
아시아권 식문화의 핵심 요소인 쌀은 매일의 끼니로써 생존 그 자체와 직결되어 온 식재료입니다. 옥수수, 밀과 함께 세계 3대 식량 작물로 꼽힘과 동시에 인체의 필수 영양소인 탄수화물의 공급원으로 전 세계 인구의 절반 이상이 쌀로 지은 밥을 주식으로 삼아왔습니다. 또한 쌀 생산의 기반이 되는 벼농사는 한국과 일본 등의 동양권 국가에 공동체의식을 중심으로 한 사회를 형성케 했고, 전통의 수호라는 가치와도 맥을 같이 합니다. 품종과 그에 걸맞은 조리법에 따라 필라프, 리소토, 초밥, 떡과 같은 요리를 파생시켰으며 최근의 소비량 감소 추세를 농업 기술 개발과 고급화 전략으로 타개, 대안적 식재료로 다시금 조명받고 있습니다.
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국내도서
잡지
경제/시사
시사/사회
품목정보
발행일
2018년 11월 23일
쪽수, 무게, 크기
160쪽 | 210*297*20mm
ISBN13
9791160360530
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