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책소개
목차
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▶ 스탠드형 핵심요약집
▶ 머리말 ▶ 시험안내 ▶ 재료별 분류 ▶ 차례 ▶ PART 01. 시험시간 20분 이하 도라지생채 무생채 더덕생채 육회 북어구이 표고전 육원전 홍합초 두부젓국찌개 ▶ PART 02. 시험시간 25분 재료썰기 생선전 풋고추전 너비아니구이 두부조림 ▶ PART 03. 시험시간 30분 섭산적 제육구이 더덕구이 생선양념구이 오징어볶음 장국죽 콩나물밥 완자탕 생선찌개 ▶ PART 04. 시험시간 35분 겨자채 미나리강회 탕평채 화양적 지짐누름적 잡채 ▶ PART 05. 시험시간 40분 이상 칠절판 비빔밥 |
저자 소개3
경기대학교 대학원 외식조리관리학과 관광학 박사
송은주 음식문화연구소 대표
백석문화대학교 외식산업학부 호텔조리학과 외래교수
조리기능장, 조리기능사 실기 감독위원
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(사)한국조리학회 수석이사
한국산업인력공단 제과 제빵기능사 실기 감독위원
[저서]
다이어트 레시피(㈜예신북스), 육수만들기 비법(㈜예신북스), 세계의 음식문화(㈜지구문화사),
한식조리 기능사 실기, 양식조리 기능사 실기(㈜에듀윌) 등 다수
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품목정보
- 발행일
- 2020년 02월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 120쪽 | 210*270*20mm
- ISBN13
- 9791136003997
출판사 리뷰
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“시간별로 출제되는 과제,
실전처럼 두 과제씩 묶어서 연습한다!” 1. 시험시간에 따라 분류하였다! 시험시간에 따라 출제되는 과제가 달라진다. 한식에 출제되는 31가지 과제를 시간대별로 분류하여 실전처럼 연습할 수 있게 하였다. 실습 시 두 과제의 시험시간의 합이 60~70분 정도가 되도록 다른 두 PART의 과제를 묶어서 시험장과 같이 연습할 수 있다. 2. 저자 3인 각각의 합격비법을 녹였다! 합격의 당락을 결정짓는 과제별 핵심을 모든 조리과정에 담았다. 또한, 조리과정 아래 ‘조리 TIP’을 통해 시간을 절약하는 방법, 감점을 피하는 방법 등 조리기능사 실기시험 감독위원인 저자 3인의 비법 그대로 수록하였다. 3. 실습에 필요한 것을 제공한다! - 스탠드형 핵심요약집 실습하면서 무거운 책을 찾지 않아도 된다. 실선을 따라 자르고 점선을 따라 접기만 하면, 핵심요약집을 조리대에 세워놓고 연습할 수 있다. - 저자직강, Full HD 무료 동영상 강의 실제 시험에 출제된! 출제될! 조합의 강의를 통해 두 과제를 작업하는 순서와 조리과정을 DVD와 온라인(에듀윌 도서몰 book.eduwill.net)으로 제공한다. 온라인 수강: 에듀윌 도서몰 book.eduwill.net ＞ 도서자료실 ＞ 동영상강의실 |
