제1부 [이론편] : 퓨전한식의 기초

제1장 한국음식의 기본
1. 한국음식의 유래와 문화
2. 한국음식의 식생활

제2장 한국의 전통음식과 조리법
1. 한국의 전통음식
2. 한국음식의 조리 기초
3. 지역별 특징 및 음식

제2부 [실기편] : 한국퓨전요의 실제와 응용

구절말이 / 궁중어만두 / 궁중잡채 / 꼬막초무침 / 꽃게강정 / 나박김치 / 녹두전 / 느타리버섯전 / 단호박훈제오리찜 / 닭가슴살수삼냉채 / 대전두부두루치기 / 더덕냉면 / 도토리묵밥 / 동치미 / 돼지목살홍초 / 된장가지구이 / 된장찌개 / 두부두릅스테이크 / 두부소박이 / 들깨탕 / 마늘호두조림 / 매생이굴국 / 매운닭불고기 / 모듬전 / 배추김치 / 백합탕 / 브로콜리표고탕수 / 사골김치만둣국 / 사태편육 / 삼겹살김치말이찜 / 삼색올방개무침 / 새송이고기산적 / 서울불고기 / 석류냉면 / 설렁탕 / 소갈비구이 / 소고기토마토샐러드 / 소고기무국 / 숙주나물생채 / 순두부찌개 / 쑥버무리 / 아귀지리탕 / 아귀찜 / 아귀탕 / 아로니아냉면 / 애탕 / 애호박젓국 / 양념목살구이 / 어복쟁반 / 연어장 / 영양돌솥밥 / 오징어무국 / 오징어쪽파강회 / 왕새우쑥튀김 / 육개장 / 전복간장조림 / 조기고사리조림 / 조기구이 / 주꾸미숙주볶음 / 차돌박이부추무침 / 청국장 / 취나물무침 / 코다리구이 / 타락죽 / 한방제육보쌈 / 해물누룽지탕 / 해물손수제비탕 / 호두오리보쌈말이 / 황우럭탕수 / 훈제오리부추볶음