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품목정보
| 발행일 | 2018년 08월 20일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 304쪽 | 591g | 185*225*25mm |
| ISBN13 | 9791196182885 |
| ISBN10 | 1196182884 |
- eBook
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저자 소개 (1명)
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간장이 들어가는 어떤 요리든 만능맛간장 하나면 OK!
우리나라의 조림, 볶음, 구이 요리에는 간장이 들어가는 경우가 참 많죠? 그런데 일일이 간장양념장을 만들어서 해먹는 건 너무 번거롭잖아요. 이럴 때 만능맛간장 하나만 있으면 요리가 정말 쉬워져요. 특히 고기와도 잘 어울리는데요. 닭다리살을 썰어서 표고버섯과 함께 만능맛간장에 버무려 전골로 끓이면 닭고기의 깊은 맛을 느낄 수 있고요. 만능맛간장에 새송이버섯과 갈비살을 함께 버무려 재운 뒤에 구워주면 고기와 버섯의 진한 풍미를 맛볼 수 있답니다. 아니면 구이나 부침개 등을 찍어먹는 간장소스로 활용해도 일품이에요.
- 040쪽
맛도 좋고 몸에도 좋은 만능소금
천일염은 바닷물을 바람과 햇빛으로 말려 얻은 굵은소금으로, 가공된 정제염보다 나트륨 함량이 적고 미네랄이 풍부하다. 천일염 중에서도 3년 천일염은 3년간 간수를 빼면서 숙성시켜 쓴맛은 적어지고 소금 특유의 단맛이 살아나 요리할 때 맛을 좋게 한다. 단지 천일염으로 만든 만능소금은 공기 중의 수분을 흡수했다 뿜어냈다 하는 천일염의 특성 때문에 실온에서 보관하게 되면 습기에 약해질 수밖에 없다. 이때는 쌀 알갱이 서너 알을 소금병에 넣으면 습기를 막을 수 있다.
- 126쪽
양배추만능쌈장으로 요리를 쉽고 빠르게!
양배추만능쌈장 하나만 있으면 다양한 요리를 쉽고 빠르게 할 수 있어요. 멸치로 끓여 낸 국물에 양배추만능쌈장 두 숟가락만 넣고 끓여서 애호박과 두부를 넣고 끓이면 훌륭한 된장찌개가 되고요, 그릇에 밥과 각종 채소를 담은 뒤 양배추만능쌈장 한숟가락을 넣고 비비면 간단한 한 끼 식사로 제격이에요. 곰취 등 향이 나는 나물을 데친 후에 물기를 꼭 짜고 양배추만능쌈장 한 숟가락을 넣고 버무려서 참기름을 조금 넣으면 아주 맛있는 나물반찬이 순식간에 완성된답니다.
- 164쪽
된장 요리는 ‘내림된장’ 하나로 휘뚜루마뚜루
이보은의 내림된장은 어머니의 어머니, 그 어머니로부터 대대로 내려오는 된장양념비법이에요. 전통 된장은 짠맛이 강해 혼자 음식에 사용하지 않고 다른 재료와 함께 버무려 요리하잖아요. 그래서 된장과 잘 어울리는 채소들을 선별해 완성된 게 바로 이보은의 내림된장이랍니다. 집 냉장고에 내림된장 하나만 있으면 나물무침, 된장찌개, 된장구이, 된장절임, 된장찜, 된장국 등 다양한 된장 요리를 쉽고 빠르게 만들어낼 수 있어요.
- 178쪽
우리나라의 조림, 볶음, 구이 요리에는 간장이 들어가는 경우가 참 많죠? 그런데 일일이 간장양념장을 만들어서 해먹는 건 너무 번거롭잖아요. 이럴 때 만능맛간장 하나만 있으면 요리가 정말 쉬워져요. 특히 고기와도 잘 어울리는데요. 닭다리살을 썰어서 표고버섯과 함께 만능맛간장에 버무려 전골로 끓이면 닭고기의 깊은 맛을 느낄 수 있고요. 만능맛간장에 새송이버섯과 갈비살을 함께 버무려 재운 뒤에 구워주면 고기와 버섯의 진한 풍미를 맛볼 수 있답니다. 아니면 구이나 부침개 등을 찍어먹는 간장소스로 활용해도 일품이에요.
- 040쪽
맛도 좋고 몸에도 좋은 만능소금
천일염은 바닷물을 바람과 햇빛으로 말려 얻은 굵은소금으로, 가공된 정제염보다 나트륨 함량이 적고 미네랄이 풍부하다. 천일염 중에서도 3년 천일염은 3년간 간수를 빼면서 숙성시켜 쓴맛은 적어지고 소금 특유의 단맛이 살아나 요리할 때 맛을 좋게 한다. 단지 천일염으로 만든 만능소금은 공기 중의 수분을 흡수했다 뿜어냈다 하는 천일염의 특성 때문에 실온에서 보관하게 되면 습기에 약해질 수밖에 없다. 이때는 쌀 알갱이 서너 알을 소금병에 넣으면 습기를 막을 수 있다.
- 126쪽
양배추만능쌈장으로 요리를 쉽고 빠르게!
양배추만능쌈장 하나만 있으면 다양한 요리를 쉽고 빠르게 할 수 있어요. 멸치로 끓여 낸 국물에 양배추만능쌈장 두 숟가락만 넣고 끓여서 애호박과 두부를 넣고 끓이면 훌륭한 된장찌개가 되고요, 그릇에 밥과 각종 채소를 담은 뒤 양배추만능쌈장 한숟가락을 넣고 비비면 간단한 한 끼 식사로 제격이에요. 곰취 등 향이 나는 나물을 데친 후에 물기를 꼭 짜고 양배추만능쌈장 한 숟가락을 넣고 버무려서 참기름을 조금 넣으면 아주 맛있는 나물반찬이 순식간에 완성된답니다.
- 164쪽
된장 요리는 ‘내림된장’ 하나로 휘뚜루마뚜루
이보은의 내림된장은 어머니의 어머니, 그 어머니로부터 대대로 내려오는 된장양념비법이에요. 전통 된장은 짠맛이 강해 혼자 음식에 사용하지 않고 다른 재료와 함께 버무려 요리하잖아요. 그래서 된장과 잘 어울리는 채소들을 선별해 완성된 게 바로 이보은의 내림된장이랍니다. 집 냉장고에 내림된장 하나만 있으면 나물무침, 된장찌개, 된장구이, 된장절임, 된장찜, 된장국 등 다양한 된장 요리를 쉽고 빠르게 만들어낼 수 있어요.
- 178쪽
--- 본문 중에서
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보은!
우리의 건강을 책임져 주세요~
꼭, 報恩하리오리다♡
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- 이홍렬 (방송인)
집에서 밥을 해먹으려면 하나부터 열까지 챙겨야 할 게 많아서 번거롭다고 생각했어요. 그런데 이보은 선생님 레시피를 보니 그런 걱정이 필요 없을 정도로 간단하더라고요. 오늘부터 부지런하게 펼쳐보는 주방 필수 백과사전과 같은 책이겠지요? 수고하셨습니다.
- 김원희 (만물상 안방마님)
요리의 진정한 맛을 만드는 보은누나 인생의 맛남을 느껴보시죠!!!
- 김한석 (기분좋은날 mc)
가끔은 집에서 연애하는 기분을 내고 싶을 때가 있잖아요. 그런데 외식하러 나가기는 귀찮고, 집에서 뭔가 그럴 듯한 안주를 먹고 싶을 때 ‘딱!’ 필요한 책이에요. 이보은 선생님의 노하우가 그득 담겼다니 앞으론 우리집 메뉴는 이 책으로 정했습니다. 덕분에 식탁에서의 행복, 약속해도 되겠지요?
- 한상권 (KBS 1TV 무엇이든 물어보세요)
늘 정확하고 꼼꼼한 이보은 선생님 레시피! 누구나 따라해도 똑같은 맛을 낼 정도로 정확하기 때문에 믿고 따라할 수 있어요. 실패 없는 레시피를 만나게 되어 정말 기쁩니다.
- 박주아 (KBS 1TV 무엇이든 물어보세요)
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