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품목정보
| 발행일 | 2020년 04월 16일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 160쪽 | 436g | 200*240*10mm |
| ISBN13 | 9791185473598 |
| ISBN10 | 1185473599 |
이혜원 저
|
레시피팩토리(단행)
|
2020년 04월 16일
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- 요리 65위 | 국내도서 top100 5주
- eBook
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책소개 책소개 보이기/감추기
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| 02 Prologue 20년 경험을 담은 제 비법 레시피로 요리가 즐겁고 집밥 준비가 더 편해지기를 바랍니다 Basic Guide 명랑쌤이 알려주는 밑반찬 기본 비법 10 요리 가이드 - 요리하기 전 알아두세요! 계량 & 불세기 & 인분수 조절하기 12 재료 가이드 - 밑반찬에 많이 쓰이는 다양한 재료들 16 양념 가이드 - 밑반찬 맛내기에 꼭 필요한 양념과 소스들 19 보관 가이드 - 넉넉히 만들어 끝까지 맛있게 먹는 방법 Chapter 1. 볶음 23 볶음 밑반찬 기본 비법 24 건새우 가지볶음 26 쥐포볶음 뱅어포볶음 잔멸치 아몬드볶음 32 파래김자반 34 바싹 김치볶음 36 어묵 꽈리고추볶음 38 우엉 고추잡채 40 브로콜리 양배추볶음 42 애호박 새우젓볶음 44 콩나물 단무지볶음 46 고추장 버섯볶음 48 마늘종 쇠고기볶음 50 고추장 범벅 쇠고기볶음 52 시래기 쇠고기볶음 54 미역줄기볶음 Chapter 2. 조림 57 조림 밑반찬 기본 비법 58 꼴뚜기 땅콩조림 건새우 고추장조림 서리태콩조림 62 연근조림 64 연근 곤약 어묵조림 66 매운 감자 꽈리고추조림 68 일본식 쇠고기 감자조림 70 알감자 닭봉조림 72 반숙 달걀장조림 74 돼지고기 메추리알장조림 76 황태 콩나물 무조림 78 코다리 무조림 80 명란 고추 간장조림 82 톳조림 84 고사리 나물 들깨조림 Chapter 3. 절임 87 절임 밑반찬 기본 비법 88 초간편 깻잎장아찌 90 고추 양파장아찌 92 미니 새송이버섯장아찌 치자 단무지절임 총각무 간장장아찌 98 오이지 100 오이 간장장아찌 102 방풍나물 간장장아찌 104 씀바귀 고추장장아찌 106 더덕 고추장장아찌 108 황태 고추장장아찌 110 파프리카피클 112 간장 절임 새우장 114 간장 연어장 116 꼬막장 118 어리굴젓 Chapter 4. 무침 121 무침 밑반찬 기본 비법 122 진미채 고추장무침 124 구운 멸치무침 126 구운 김무침 128 파래무침 130 달래 오이무침 숙주 맛살무침 시금치 깨소스무침 136 구운 쪽파 느타리버섯무침 138 열무 쪽파 된장무침 140 무말랭이 김무침 마늘종무침 도라지 오이무침 144 무생채 146 오이송송이 148 대저 토마토김치 부록 부록 1 주말에 한꺼번에 만들면 든든한 밑반찬 3종 세트 부록 2 Q&A · 양념과 조리도구에 관한 질문과 답변 부록 3 Q&A · 장아찌 절임장에 관한 질문과 답변 부록 4 Q&A · 밑반찬에 곁들이는 생선과 고기를 완벽하게 굽는 방법 부록 5 쿠킹 클래스 수강생들에게 가장 인기 있는 명랑쌤 만능 양념 6가지 비빔고추장(쫄면장), 볶음고추장, 볶음된장, 데리야끼소스, 매운 찌개양념, 맛간장 154 인덱스 가나다순 / 조리법별 |
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저자 소개 (1명)
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■ 이 책 200% 활용법
“삼시 세끼에 도시락까지 집밥 준비가 힘들다면?
이 책을 활용해 집밥을 더 편하게, 더 맛있게 준비하세요!”
1. 맛도 어울리고, 함께 만들기도 좋은 밑반찬을 3개씩 묶어 소개했어요. 일주일에 한 번 만들어 매 식사마다 1~3개씩 섞어가며 올려보세요. 식사 준비가 편해집니다.
2. 매콤한 밑반찬은 맵지 않게 만드는 요령을 팁으로 소개했어요. 어린아이가 있는 집이거나 매운맛을 좋아하지 않는다면 참고해 만드세요.
3. 처음 만든 그 맛을 잘 유지하기 위한 비법들을 볶음, 조림, 절임, 무침 각 챕터 앞에 소개했고, 각 레시피에도 적었으니 요리 전에 꼭 챙겨보세요.
4. 밑반찬은 보관도 중요합니다. 끝까지 맛있게 먹을 수 있는 보관법을 담았고, 냉장고에서 꺼내 전자레인지로 데워 먹으면 맛있는 밑반찬은 목차에 표시했으니 확인하세요.
5. 밑반찬에 고기나 생선만 구워 곁들여도 푸짐한 밥상이 됩니다. 만능 양념으로 후다닥 만든 일품 반찬을 더해도 좋고요. 명랑쌤이 고기와 생선 맛있게 굽는 노하우, 수강생들이 칭찬한 만능 양념 6가지도 알려주었어요.
“삼시 세끼에 도시락까지 집밥 준비가 힘들다면?
이 책을 활용해 집밥을 더 편하게, 더 맛있게 준비하세요!”
1. 맛도 어울리고, 함께 만들기도 좋은 밑반찬을 3개씩 묶어 소개했어요. 일주일에 한 번 만들어 매 식사마다 1~3개씩 섞어가며 올려보세요. 식사 준비가 편해집니다.
2. 매콤한 밑반찬은 맵지 않게 만드는 요령을 팁으로 소개했어요. 어린아이가 있는 집이거나 매운맛을 좋아하지 않는다면 참고해 만드세요.
3. 처음 만든 그 맛을 잘 유지하기 위한 비법들을 볶음, 조림, 절임, 무침 각 챕터 앞에 소개했고, 각 레시피에도 적었으니 요리 전에 꼭 챙겨보세요.
4. 밑반찬은 보관도 중요합니다. 끝까지 맛있게 먹을 수 있는 보관법을 담았고, 냉장고에서 꺼내 전자레인지로 데워 먹으면 맛있는 밑반찬은 목차에 표시했으니 확인하세요.
5. 밑반찬에 고기나 생선만 구워 곁들여도 푸짐한 밥상이 됩니다. 만능 양념으로 후다닥 만든 일품 반찬을 더해도 좋고요. 명랑쌤이 고기와 생선 맛있게 굽는 노하우, 수강생들이 칭찬한 만능 양념 6가지도 알려주었어요.
추천평 추천평 보이기/감추기
똑 떨어지는 레시피, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피, 세심한 꿀팁까지! 주방에 잘 모셔두고 써먹을 요리 비책이 될 거예요.
-조진숙 님 (엄마사랑, 총각네 야채가게 마케팅 이사)
한식당 운영에 밑바탕이 되는 명랑쌤의 레시피예요. 어디에서도 볼 수 없는 비법으로 가득한 믿고 보는 반찬책이 될 것 같아요.
-김봉찬 님 (한가람 한정식 대표)
요리 선생님들의 선생님, 명랑쌤! 실전에 바로 활용할 수 있는 요리가 가득한, 명랑쌤의 내공이 느껴질 요리책! 기대됩니다.
-문원식 님 (조선호텔 셰프)
-조진숙 님 (엄마사랑, 총각네 야채가게 마케팅 이사)
한식당 운영에 밑바탕이 되는 명랑쌤의 레시피예요. 어디에서도 볼 수 없는 비법으로 가득한 믿고 보는 반찬책이 될 것 같아요.
-김봉찬 님 (한가람 한정식 대표)
요리 선생님들의 선생님, 명랑쌤! 실전에 바로 활용할 수 있는 요리가 가득한, 명랑쌤의 내공이 느껴질 요리책! 기대됩니다.
-문원식 님 (조선호텔 셰프)
회원리뷰 (35건)
혜택 및 유의사항?
저는 한달 혹은 한주 메뉴를 짤때 주로 참고합니다! 간단하지만 맛갈스러운 밑반찬이랑 메인반찬급의 반찬까지 가득합니다^^따라하기도 쉽고 설명도 자세해서 책보고 주로 요리하는 저는 좋은 책입니다(역시 레시피팩토리책인듯)좋습니다 잘 참고 하고 있슴니다 :) 기본 요리책 추천한다면~ 이책을 추천합니다^^ 좋은데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ어떻게 설명을 할지 ~;
리뷰제목
저는 한달 혹은 한주 메뉴를 짤때 주로 참고합니다! 간단하지만 맛갈스러운 밑반찬이랑 메인반찬급의 반찬까지 가득합니다^^
따라하기도 쉽고 설명도 자세해서 책보고 주로 요리하는 저는 좋은 책입니다(역시 레시피팩토리책인듯)
좋습니다 잘 참고 하고 있슴니다 :) 기본 요리책 추천한다면~ 이책을 추천합니다^^ 좋은데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ어떻게 설명을 할지 ~
따라하기도 쉽고 설명도 자세해서 책보고 주로 요리하는 저는 좋은 책입니다(역시 레시피팩토리책인듯)
좋습니다 잘 참고 하고 있슴니다 :) 기본 요리책 추천한다면~ 이책을 추천합니다^^ 좋은데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ어떻게 설명을 할지 ~
#명랑쌤 의 비법 한 그릇 밥과 면을
보면서 밑반찬도 있으면 좋겠다 싶어
찾아보니 ＜집밥이 편해지는 명랑쌤
비법 밑반찬＞ 있어 같이 주문했는데요
워낙 인기있는 쿠킹 클래스이자
유명하신 명랑쌤의 비법 밑반찬이라니
어떤 것들이 있는지 바로 펼쳐봤어요
비법 #밑반찬 요리책 카테고리도
4가지로 볶음, 조림, 절임, 무침으로
각각;
리뷰제목
#명랑쌤 의 비법 한 그릇 밥과 면을
보면서 밑반찬도 있으면 좋겠다 싶어
찾아보니 ＜집밥이 편해지는 명랑쌤
비법 밑반찬＞ 있어 같이 주문했는데요
워낙 인기있는 쿠킹 클래스이자
유명하신 명랑쌤의 비법 밑반찬이라니
어떤 것들이 있는지 바로 펼쳐봤어요
비법 #밑반찬 요리책 카테고리도
4가지로 볶음, 조림, 절임, 무침으로
각각의 카테고리 당 10가지 이상의
밑반찬 레시피가 담겨 있어 풍성한데요
덕분에 그동안 늘 해 먹던 반찬만 해먹었는데
다양한 반찬이 있어서 하나씩 따라하며
해먹는 재미도 있을 거 같더라구요.
특히나 집에서는 #절임 류는 한번도
만들어본적이 없는데 간편한 깻잎장아찌부터
미니 새송이 버섯 장아찌 비법도 담겨 있고
집에서는 도저히 만들기 힘들다 생각했던
간장 절임 새우장부터 연어장, 꼬막장까지
그야말로 밥도둑의 향연이 이어지는데요
각종 무침에는 오이무침부터
무생채와 구운멸치무침 등 간편하니
기본 반찬들의 #비법레시피 와 함께
꽤 오랫동안 보관할 수 있는 만능장
만드는 레시피도 담겨 있어서 한번 만들어서
다양하게 활용할 수 있어 이 책 한 권으로
밑반찬 만드는데 어려움은 없겠다며
천군만마를 얻은 듯한 요리책이었답니다!
코로나 시작했을 때, 외식을 최대한 자제하고 집밥만 먹으려니 그동안 '반찬' 같은걸 고정적으로 해온 것이 없었었다. 때마침 '밑반찬' 관련된 신간들이 나와서 구매하게 된 책이 '명랑쌤 비법 밑반찬' 이었다.
직접 서점보고 구매한 것이 아니라서, 기대했던 것보다 책이 얇았던 것 같아서 아쉬운 면도 없잖아 있었지만. 내가 처음 만들어보는 양념장과 레시피가 있어서 '기존과;
리뷰제목
코로나 시작했을 때, 외식을 최대한 자제하고 집밥만 먹으려니 그동안 '반찬' 같은걸 고정적으로 해온 것이 없었었다. 때마침 '밑반찬' 관련된 신간들이 나와서 구매하게 된 책이 '명랑쌤 비법 밑반찬' 이었다.
직접 서점보고 구매한 것이 아니라서, 기대했던 것보다 책이 얇았던 것 같아서 아쉬운 면도 없잖아 있었지만. 내가 처음 만들어보는 양념장과 레시피가 있어서 '기존과 다른' 특별한 반찬을 직접 요리해볼 수 있었다.
책 내부 디자인이 깔끔하고, 요리 순서, 재료 등이 잘 설명되어 있어서, 요리초보도 쉽게 도전해볼 수 있는 알짜배기 레시피가 수록되어 있다.
밖에서 사먹는 것도 편하긴 하지만 직접 식재료를 손질하고 만들어봄으로써 더욱 더 건강에 신경쓸 수 있게 된 것 같다. 집밥 레시피 고민 중이라면 한번 사서 읽어보길 추천한다.
한줄평 (62건)
혜택 및 유의사항
?
유명한 책이라 구매했습니다.
이 한줄평이 도움이 되었나요?
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0
YES마니아 : 플래티넘
채*
|
2022.11.23
엄마가 너무 좋아하세요
이 한줄평이 도움이 되었나요?
공감
0
YES마니아 : 플래티넘
n*****e
|
2022.10.08
참고서 같은책
이 한줄평이 도움이 되었나요?
공감
0
YES마니아 : 플래티넘
s******3
|
2022.07.09
채널예스 관련기사 관련분류 새창 이동
이 상품의 특별 구성
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'집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬 + 김치만 곁들이면 식사 준비 끝! 일품 반찬' 상세페이지 이동
집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬 + 김치만 곁들이면 식사 준비 끝! 일품 반찬
24,840원 (10%)
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'집밥이 더 맛있어지는 명랑쌤 비법 국물요리 + 집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬' 상세페이지 이동
집밥이 더 맛있어지는 명랑쌤 비법 국물요리 + 집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬
24,840원 (10%)
