음성 검색
QR/바코드 검색
품목정보
| 발행일 | 2019년 06월 12일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 288쪽 | 677g | 180*240*15mm |
| ISBN13 | 9788965708148 |
| ISBN10 | 8965708141 |
![[2024 세계 책의 날] 책을 (_)다](https://image.yes24.com/sysimage/renew/loadSpace.png)
.jpg)
관련분류
이 상품의 태그
생각이 너무 많은 어른들을 위한 심리학 (10만부 돌파 기념 스페셜 에디션)
16,020원 (10%)
카드 뉴스로 보는 책
책소개 책소개 보이기/감추기
상품 이미지를 확대해서 볼 수 있습니다.
원본 이미지
목차 목차 보이기/감추기
상세 이미지 상세 이미지 보이기/감추기
상품 이미지를 확대해서 볼 수 있습니다.
원본 이미지
저자 소개 (3명)
책 속으로 책속으로 보이기/감추기
저는 새로운 요리법을 개발하고 쿠킹 클래스 등을 통해 소개하는 일을 합니다. 제가 만든 요리를 대접하는 일도 많지요. 그럴 때마다 늘 신경 쓰는 것이 있다면, 소화 기능이 약하거나 면역력이 떨어지는 등 건강 상태가 좋지 않은 분들도 제 요리를 먹을 수 있도록 만드는 거예요. (…) 플랜트 패러독스는 식재료 자체가 가지고 있는 ‘렉틴’이 건강상의 문제를 일으킨다고 주장하기 때문에 렉틴에 영향을 받는 사람들을 위해서 그 내용을 알아둘 필요가 있었습니다.
결국 읽기를 잘했다고 생각했습니다. 누군가는 건드리 박사의 지침대로 가지, 토마토, 호박의 씨와 껍질을 제거하고 먹을 테고, 누군가는 신경 쓰지 않고 씨째로 먹을 텐데…, 어느 쪽이든 개인의 선택입니다. 하지만 내 몸에 위험할 수도 있다는 사실을 알고도 먹는 것과 모른 채 먹는 것은 전혀 다릅니다. 건강상에 큰 악영향을 받고 있다면 더욱 치명적이고요.
실제로 《플랜트 패러독스》를 읽기 전에 원고를 마친 첫 번째 요리책《진주의 해피 키토 키친》에서는 가지과 채소를 거리낌 없이 사용했습니다. 그러나 그 이후에 쓴《진주의 키토 도시락》에서는 주키니, 가지, 오이에서 씨를 제거하는 조리법을 사용했습니다. _5쪽, 감수의 글 ‘좋은 먹거리를 골라 건강하게 조리하고 있나요?’
현대인은 대부분 너무 바쁘고, 많은 일을 해내며 살고 있다. 그래서 신선한 농작물을 쉽게 구할 수 없을 뿐만 아니라 렉틴을 섭취하지 않고 살기가 거의 불가능하다. 하고 싶어도 도저히 할 수가 없다. 그렇기 때문에 렉틴의 함량을 낮추면서 맛있는 음식을 안전하게 섭취하는 방법을 소개한다. 이를테면 채소의 씨를 제거하거나 곡물을 압력 조리하는 법 등이다.
흔히들 몸에 좋은 음식은 맛이 없다고 생각한다. 나는 기본적으로 “먹는 것은 즐거워야 한다!”고 고집한다. 그래서 피자, 팟타이, 파스타, 미트볼, 브라우니, 아이스크림 들을 ‘플랜트 패러독스 버전’으로 고안하는 데 힘썼다. 금지된 음식처럼 보이는 것들을 마음껏 먹으면서도 살이 빠지고, 염증이 가라앉고, 튼튼한 장을 만들 수 있도록 말이다. (…)
플랜트 패러독스에 대해서 익히 들었더라도, 프로그램을 따를 엄두가 나지 않았을 수 있다. 달콤한 간식의 유혹을 끊어내고 채소만 우걱우걱 씹어 먹어야 한다고 오해했을 수 있다. 그런 편견을 깨기 위해 누구나 쉽게 구할 수 있는 재료로, 쉽게 따라 할 수 있는 조리법만 담았다. _8~9쪽, 프롤로그 ‘맛있게 먹으면서 살도 빼고 뱃속도 편안할 수는 없을까?’
장 내벽의 반대쪽은 면역체계다. 이들을 ‘국경 수비대’라고 생각하면 된다. 면역체계는 이질적인 물질과 접촉할 때 경보를 발한다. “벽이 뚫렸다!”, “공격을 받고 있다!”, “전쟁을 준비하라!”, “물자를 저장하고 군대를 조직하라!”고 명령한다.
비유하자면 물자는 지방세포이고, 군대는 백혈구로 만들어지며, 이 군대가 사용하는 무기는 염증이다. 전쟁이 벌어질 때마다 신체가 지방을 저장하는 이유가 여기에 있다. 장내에서 전쟁이 벌어진 결과물은 ‘복부 지방’이다. 더 큰 문제는, 면역체계가 계속 전시 상태를 유지하면, 이런 건강한 신체 반응이 자가면역 질환을 일으킨다는 점이다.
자가면역 질환은 면역체계가 위험하지 않거나 침입자가 아닌 건강한 세포를 공격할 때 일어난다. 류마티스 관절염, 클론병, 루푸스, 만성 림프구성 갑상선염, 다발성 경화증, 갑상선기능항진증, 소아 지방변증, 백반, 건선, 과민성 대장증후군, 제1형 당뇨병이 포함된다. 나는 식단에서 렉틴을 제거하는 것만으로 이 문제들이 해결되는 것을 보았다. _21~22쪽, ‘몸에 좋은’ 음식이 당신을 병들게 한다
땅콩과 캐슈너트는 렉틴이 가득한 콩과 식물이다. 사실, 캐슈를 싸고 있는 껍질은 자극이 커서 껍질을 까는 작업자들은 반드시 보호용 장갑을 착용한다. 특히 류마티스성 관절염 환자가 캐슈너트를 먹으면 염증이 극적으로 늘어난다.
콩, 완두콩, 대두, 렌틸 같은 콩과 식물도 렉틴이 많이 들어 있어 가스, 부종, 소화불량을 일으키기 쉽다. 압력 조리를 통해 렉틴만 처리되면 콩은 ‘몸에 좋은’ 식품이 된다. 장내 미생물들이 콩의 섬유소를 마음껏 포식할 수 있기 때문이다. 발효는 렉틴 함량을 극적으로 낮출 수 있는 또 다른 조리법이다. 이 방법을 이용하면 렌틸의 렉틴 함량이 98%나 낮아진다.
식물성 기름은 대부분 콩이나 씨앗으로 만들어진다. 옥수수기름, 콩기름, 해바라기씨기름은 모두 렉틴의 원천이다. 더구나 이런 기름을 만드는 데 쓰이는 옥수수와 대두는 대부분 유전자 변형이 된 것으로, 곤충에 대한 저항력을 키우기 위해 더 강력한 렉틴을 생성시키도록 만들어졌다. 설상가상으로, 이런 식물성 기름에 든 지방은 주로 오메가6 지방으로 이런 기름들을 먹으면 염증이 일어날 확률이 2배로 커진다.
가짓과 식물도 금지다. 할라페뇨, 청양고추와 같은 매운 고추와 감자, 피망, 가지, 구기자, 토마토에는 렉틴만이 아니라 신경독인 솔라닌이 들어 있어 더욱 위험하다. 가지를 살 때는 아래쪽이 타원형인 것보다는 둥근 것을 찾아라. 아래가 둥글면 씨가 적기 때문이다. _41~42쪽, “도대체 뭘 먹을 수 있는 거야?”
결국 읽기를 잘했다고 생각했습니다. 누군가는 건드리 박사의 지침대로 가지, 토마토, 호박의 씨와 껍질을 제거하고 먹을 테고, 누군가는 신경 쓰지 않고 씨째로 먹을 텐데…, 어느 쪽이든 개인의 선택입니다. 하지만 내 몸에 위험할 수도 있다는 사실을 알고도 먹는 것과 모른 채 먹는 것은 전혀 다릅니다. 건강상에 큰 악영향을 받고 있다면 더욱 치명적이고요.
실제로 《플랜트 패러독스》를 읽기 전에 원고를 마친 첫 번째 요리책《진주의 해피 키토 키친》에서는 가지과 채소를 거리낌 없이 사용했습니다. 그러나 그 이후에 쓴《진주의 키토 도시락》에서는 주키니, 가지, 오이에서 씨를 제거하는 조리법을 사용했습니다. _5쪽, 감수의 글 ‘좋은 먹거리를 골라 건강하게 조리하고 있나요?’
현대인은 대부분 너무 바쁘고, 많은 일을 해내며 살고 있다. 그래서 신선한 농작물을 쉽게 구할 수 없을 뿐만 아니라 렉틴을 섭취하지 않고 살기가 거의 불가능하다. 하고 싶어도 도저히 할 수가 없다. 그렇기 때문에 렉틴의 함량을 낮추면서 맛있는 음식을 안전하게 섭취하는 방법을 소개한다. 이를테면 채소의 씨를 제거하거나 곡물을 압력 조리하는 법 등이다.
흔히들 몸에 좋은 음식은 맛이 없다고 생각한다. 나는 기본적으로 “먹는 것은 즐거워야 한다!”고 고집한다. 그래서 피자, 팟타이, 파스타, 미트볼, 브라우니, 아이스크림 들을 ‘플랜트 패러독스 버전’으로 고안하는 데 힘썼다. 금지된 음식처럼 보이는 것들을 마음껏 먹으면서도 살이 빠지고, 염증이 가라앉고, 튼튼한 장을 만들 수 있도록 말이다. (…)
플랜트 패러독스에 대해서 익히 들었더라도, 프로그램을 따를 엄두가 나지 않았을 수 있다. 달콤한 간식의 유혹을 끊어내고 채소만 우걱우걱 씹어 먹어야 한다고 오해했을 수 있다. 그런 편견을 깨기 위해 누구나 쉽게 구할 수 있는 재료로, 쉽게 따라 할 수 있는 조리법만 담았다. _8~9쪽, 프롤로그 ‘맛있게 먹으면서 살도 빼고 뱃속도 편안할 수는 없을까?’
장 내벽의 반대쪽은 면역체계다. 이들을 ‘국경 수비대’라고 생각하면 된다. 면역체계는 이질적인 물질과 접촉할 때 경보를 발한다. “벽이 뚫렸다!”, “공격을 받고 있다!”, “전쟁을 준비하라!”, “물자를 저장하고 군대를 조직하라!”고 명령한다.
비유하자면 물자는 지방세포이고, 군대는 백혈구로 만들어지며, 이 군대가 사용하는 무기는 염증이다. 전쟁이 벌어질 때마다 신체가 지방을 저장하는 이유가 여기에 있다. 장내에서 전쟁이 벌어진 결과물은 ‘복부 지방’이다. 더 큰 문제는, 면역체계가 계속 전시 상태를 유지하면, 이런 건강한 신체 반응이 자가면역 질환을 일으킨다는 점이다.
자가면역 질환은 면역체계가 위험하지 않거나 침입자가 아닌 건강한 세포를 공격할 때 일어난다. 류마티스 관절염, 클론병, 루푸스, 만성 림프구성 갑상선염, 다발성 경화증, 갑상선기능항진증, 소아 지방변증, 백반, 건선, 과민성 대장증후군, 제1형 당뇨병이 포함된다. 나는 식단에서 렉틴을 제거하는 것만으로 이 문제들이 해결되는 것을 보았다. _21~22쪽, ‘몸에 좋은’ 음식이 당신을 병들게 한다
땅콩과 캐슈너트는 렉틴이 가득한 콩과 식물이다. 사실, 캐슈를 싸고 있는 껍질은 자극이 커서 껍질을 까는 작업자들은 반드시 보호용 장갑을 착용한다. 특히 류마티스성 관절염 환자가 캐슈너트를 먹으면 염증이 극적으로 늘어난다.
콩, 완두콩, 대두, 렌틸 같은 콩과 식물도 렉틴이 많이 들어 있어 가스, 부종, 소화불량을 일으키기 쉽다. 압력 조리를 통해 렉틴만 처리되면 콩은 ‘몸에 좋은’ 식품이 된다. 장내 미생물들이 콩의 섬유소를 마음껏 포식할 수 있기 때문이다. 발효는 렉틴 함량을 극적으로 낮출 수 있는 또 다른 조리법이다. 이 방법을 이용하면 렌틸의 렉틴 함량이 98%나 낮아진다.
식물성 기름은 대부분 콩이나 씨앗으로 만들어진다. 옥수수기름, 콩기름, 해바라기씨기름은 모두 렉틴의 원천이다. 더구나 이런 기름을 만드는 데 쓰이는 옥수수와 대두는 대부분 유전자 변형이 된 것으로, 곤충에 대한 저항력을 키우기 위해 더 강력한 렉틴을 생성시키도록 만들어졌다. 설상가상으로, 이런 식물성 기름에 든 지방은 주로 오메가6 지방으로 이런 기름들을 먹으면 염증이 일어날 확률이 2배로 커진다.
가짓과 식물도 금지다. 할라페뇨, 청양고추와 같은 매운 고추와 감자, 피망, 가지, 구기자, 토마토에는 렉틴만이 아니라 신경독인 솔라닌이 들어 있어 더욱 위험하다. 가지를 살 때는 아래쪽이 타원형인 것보다는 둥근 것을 찾아라. 아래가 둥글면 씨가 적기 때문이다. _41~42쪽, “도대체 뭘 먹을 수 있는 거야?”
--- 본문 중에서
출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기
배송/반품/교환 안내
배송 안내
| 배송 구분 |
예스24 배송
|
|---|---|
| 포장 안내 |
안전하고 정확한 포장을 위해 CCTV를 설치하여 운영하고 있습니다. 고객님께 배송되는 모든 상품을 CCTV로 녹화하고 있으며, 철저한 모니터링을 통해 작업 과정에 문제가 없도록 최선을 다 하겠습니다.
목적 : 안전한 포장 관리 |
반품/교환 안내
상품 설명에 반품/교환과 관련한 안내가 있는경우 아래 내용보다 우선합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)
| 반품/교환 방법 |
|
|---|---|
| 반품/교환 가능기간 |
|
| 반품/교환 비용 |
|
| 반품/교환 불가사유 |
|
| 소비자 피해보상 |
|
| 환불 지연에 따른 배상 |
|
.jpg)
- 절판 상태입니다.
