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책소개
목차
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Chapter 1 초콜릿 이론 및 실습
Chapter 2 트러플쉘 봉봉 초콜릿 Chapter 3 몰딩 초콜릿 봉봉 Chapter 4 디핑 초콜릿 봉봉 Chapter 5 초콜릿 디저트 Chapter 6 초콜릿 데커레이션 Chapter 7 초콜릿 경연대회 출품작 |
저자 소개2
현재 제주한라대학교 호텔조리과 교수이다. 국립순천대학교 일반대학원 조리과학과 이학석사과정을 수료했다. 을지 양과에 입사하여 (주)가나안제과에서 생산부장이자 현대제과·제빵기술학원 부원장을 맡고 있다. 제과기능장, 제빵기능사, 제과기능사 자격을 취득했다. 직업능력개발훈련 교사자격도 취득했다. 제과명장과 전국기능경기대회 심사위원이다.
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현재 전주기전대학 호텔제과제빵과 교수이다. 군산대학교 대학원 가정학과 석사과정을 수료했다. 전주 풍년제과 본점에서 공장장으로 12년 동안 근무했다. 밀가든제과에서는 경영대표로 10년 동안 있었다. 전라북도 여성회관 제과제빵 교육강사이자 완주군, 임실군, 순창군, 진안군 농업기술센터 외래강사이다. 롯데브랑제리 보네스베 베이커리 경영하고 있으며 호남에서 1호로 제과기능장 자격을 취득했다. (사)대한제과협회 교육분과위원장, 한국산업인력공단 제과기능장 감독위원, 군장대학교 호텔조리계열 겸임교수이다.
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