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품목정보
| 발행일 | 2021년 11월 18일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 236쪽 | 468g | 160*220*13mm |
| ISBN13 | 9788998584221 |
| ISBN10 | 8998584220 |
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나트륨 과다 섭취의 주범인 국이나 찌개를 끓일 때 다시마, 멸치, 건새우, 표고버섯 등을 넣으면 소금, 간장을 적게 넣어도 감칠맛이 나는 맛있고 건강한 국물을 맛볼 수 있다. 국이나 찌개류에 두부나 채소 등 건더기를 많이 넣고 오래 끓이지 않도록 한다. 끓일수록 건더기에 간이 스며들어 싱거워지기 때문이다.
--- p.27
카르파초는 날생선이나 날고기를 얇게 저며 썰어 소스를 끼얹어 먹는 이탈리아 요리에요. 광어회는 고추냉이를 곁들인 간장이나 초고추장에 찍어 회로 즐기는 것도 맛있지만, 조금 더 근사하게 요리같이 만들어 먹고 싶을 때 이 방법을 추천합니다. 상큼한 자몽과 쌉싸름한 루꼴라의 향이 광어회와 잘 어울리고 향긋한 소스가 입맛을 돋워요.
--- p.125
신선한 호두를 먹고 싶다면 껍데기째 구입해 먹을 때마다 깨먹는 것이 제일 좋아요. 견과류(호두 등)를 냉장고에 오래 두었다가 볶음밥에 이용할 시는 견과류를 접시에 펴서 전자레인지에서 30초~1분 정도, 170℃ 오븐에서 10분 정도 구워 이용해야 더 고소하고 맛있어요.
--- p.147
두부를 오래 보관해야 할 때는 소금물에 담가 냉장고에 넣거나 얼려보세요. 얼리면 수분이 빠져나가면서 단백질의 밀도가 아주 높아져 색다른 맛을 즐길 수 있어요. 얼린 두부는 상온에 두어 해동시키거나 전자레인지에 돌려 조리하면 됩니다.
--- p.151
요리에 사용하고 조금씩 남은 채소는 서로 궁합이 맞는 것끼리 모아 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 좋아요. 그대로 샐러드나 생채 등으로 만들거나 어울리는 재료들끼리 섞어서 볶음밥이나 카레라이스, 찌개 등 반찬을 만들어도 훌륭해요. 여러 가지 채소가 넉넉히 남았다면 한꺼번에 넣고 푹 끓여 채수를 만들어 두는 것도 방법입니다. 채수는 고기나 해물육수와 다른 가볍고 담백한 맛이 좋아서 다양한 요리의 밑국물로 좋아요.
--- p.153
닭가슴살에 많이 들어있는 필수 아미노산은 근육 생성뿐 아니라 뇌기능 개선에도 효과적입니다. 또한 섬유질이 가늘고 연하여 소화 흡수가 빨라 떨어진 기력을 회복시키고 지친 몸의 피로를 푸는 데도 좋습니다. 무엇보다 손질이 간편하고 다양하게 조리된 닭가슴살 제품이 나오고 있어 1인 가구의 식탁에 제격이에요. 닭가슴살은 마늘이나 녹차가루, 월계수 잎 등을 넣어 삶으면 쉽게 누린내를 제거할 수 있습니다.
--- p.27
카르파초는 날생선이나 날고기를 얇게 저며 썰어 소스를 끼얹어 먹는 이탈리아 요리에요. 광어회는 고추냉이를 곁들인 간장이나 초고추장에 찍어 회로 즐기는 것도 맛있지만, 조금 더 근사하게 요리같이 만들어 먹고 싶을 때 이 방법을 추천합니다. 상큼한 자몽과 쌉싸름한 루꼴라의 향이 광어회와 잘 어울리고 향긋한 소스가 입맛을 돋워요.
--- p.125
신선한 호두를 먹고 싶다면 껍데기째 구입해 먹을 때마다 깨먹는 것이 제일 좋아요. 견과류(호두 등)를 냉장고에 오래 두었다가 볶음밥에 이용할 시는 견과류를 접시에 펴서 전자레인지에서 30초~1분 정도, 170℃ 오븐에서 10분 정도 구워 이용해야 더 고소하고 맛있어요.
--- p.147
두부를 오래 보관해야 할 때는 소금물에 담가 냉장고에 넣거나 얼려보세요. 얼리면 수분이 빠져나가면서 단백질의 밀도가 아주 높아져 색다른 맛을 즐길 수 있어요. 얼린 두부는 상온에 두어 해동시키거나 전자레인지에 돌려 조리하면 됩니다.
--- p.151
요리에 사용하고 조금씩 남은 채소는 서로 궁합이 맞는 것끼리 모아 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 좋아요. 그대로 샐러드나 생채 등으로 만들거나 어울리는 재료들끼리 섞어서 볶음밥이나 카레라이스, 찌개 등 반찬을 만들어도 훌륭해요. 여러 가지 채소가 넉넉히 남았다면 한꺼번에 넣고 푹 끓여 채수를 만들어 두는 것도 방법입니다. 채수는 고기나 해물육수와 다른 가볍고 담백한 맛이 좋아서 다양한 요리의 밑국물로 좋아요.
--- p.153
닭가슴살에 많이 들어있는 필수 아미노산은 근육 생성뿐 아니라 뇌기능 개선에도 효과적입니다. 또한 섬유질이 가늘고 연하여 소화 흡수가 빨라 떨어진 기력을 회복시키고 지친 몸의 피로를 푸는 데도 좋습니다. 무엇보다 손질이 간편하고 다양하게 조리된 닭가슴살 제품이 나오고 있어 1인 가구의 식탁에 제격이에요. 닭가슴살은 마늘이나 녹차가루, 월계수 잎 등을 넣어 삶으면 쉽게 누린내를 제거할 수 있습니다.
--- p.157
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