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책소개
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Prologue 집밥을 사랑하는 당신에게 꼭 필요한, 두 번째 요리책을 만들었습니다
006 기본 가이드 Chapter 01 자주 접하는 재료를 더한 일상 반찬 채소 + 채소 반찬 8가지 15 숙주 미나리 김무침 시금치 당근무침 18 브로콜리 파프리카 깨무침 19 가지 양파 초무침 20 양배추 오이겉절이 21 콩나물 부추냉채 22 애호박 꽈리고추 명란볶음 23 된장 알배기배추 깻잎찜 채소 + 버섯 반찬 8가지 25 채소 버섯두루치기 뿌리채소 버섯조림 28 부추 버섯무침 29 들깨 버섯 무나물 30 콩나물 표고버섯볶음 31 애호박 버섯구이 채소 + 해산물 반찬 8가지 33 애호박 새우지짐이 배추 굴볶음 36 양배추 전복볶음 37 숙주 오징어볶음 38 미나리 꼬막무침 39 쪽파 황태무침 40 부추 오징어 초무침 41 오이고추 바지락무침 채소 + 고기 반찬 8가지 43 깻잎 닭고기볶음 아스파라거스 돼지고기볶음 46 버섯 닭안심볶음 47 시금치 돼지고기볶음 48 애호박 닭고기조림 49 가지 돼지고기볶음 50 청경채 훈제오리볶음 51 브로콜리 쇠고기볶음 잡채 반찬 6가지 53 닭고기 파프리카잡채 오징어 국물잡채 56 숙주 버섯잡채 57 전주식 콩나물잡채 58 해물잡채 59 우엉잡채 어묵 반찬 4가지 61 어묵 콩나물찜 어묵 김치지짐이 64 어묵 애호박볶음 65 어묵 통마늘조림 감자 반찬 4가지 66 고추장 쇠고기 감자조림 67 훈제오리 감자볶음 68 버섯 감자조림 69 명란 감자무침 달걀 반찬 4가지 70 달걀 연두부찜 71 게맛살 채소 달걀말이 72 참나물 달걀장 73 버섯 달걀볶음 두부 반찬 8가지 75 오징어 두부 두루치기 중화풍 가지 두부볶음 78 마파두부 79 구운 두부 김치볶음 80 파프리카 두부볶음 81 버섯 두부조림 82 황태 두부조림 83 두부 애호박 자박이 전 반찬 8가지 85 양배추 돼지고기전 돼지고기 김치전 88 참치 채소 달걀전 89 시금치 달걀전 90 팽이버섯 새우전 91 감자 게맛살전 92 굴 쪽파전 93 깻잎 동그랑땡 저장 밑반찬 8가지 95 두 가지 맛의 뱅어포구이 검은콩 잔멸치볶음 98 진미채 꽈리고추볶음 99 땅콩 건새우볶음 100 대파 버섯장조림 101 마늘 황태장조림 102 모둠 채소 발사믹 간장장아찌 103 깻잎 된장지짐이 Chapter 02 친숙하면서도 새롭게 변신시킨 고기와 해산물 요리 불고기 6가지 107 김치 불고기전골 우엉 불고기 110 매콤 버섯불고기 111 차돌박이 불고기샐러드 112 대파 닭불고기 113 부추 바짝 오징어불고기 제육볶음 6가지 115 제육전골 더덕 제육볶음 118 숙주 제육볶음 119 쌈장 버섯 제육볶음 120 황태 제육볶음 121 김치 제육볶음 수육 4가지 123 생강 수육조림 구운 수육 & 연근샐러드 126 파인애플 소스 삼겹살수육 127 참나물 수육무침 갈비찜 & 고기찜 6가지 128 단호박 떡갈비찜 130 LA 갈비찜 131 토마토 쇠고기찜 132 콩나물 등갈비찜 134 꽈리고추 돼지고기찜 135 시래기 돼지갈비찜 찜닭 4가지 137 땡초찜닭 매콤 카레찜닭 140 부추찜닭 141 로제찜닭 닭볶음탕 4가지 142 미나리 닭볶음탕 144 홍합 닭볶음탕 146 부대 닭볶음탕 147 낙지 닭볶음탕 닭갈비 4가지 149 간장 모둠 채소 닭갈비 강원도식 물닭갈비 152 해물 닭갈비 153 까르보나라 닭갈비 해물찜 & 해물볶음 6가지 155 오징어 삼겹살찜 알 콩나물찜 158 주꾸미 삼겹살찜 159 오일 해물볶음 160 새우 버섯볶음 161 낙지 콩나물볶음 생선구이 4가지 163 유린 소스를 곁들인 삼치구이 두 가지 양념의 황태구이 166 꿀생강 고등어구이 167 대파 소스 가자미구이 생선조림 4가지 168 삼치 김치말이조림 170 꽈리고추 갈치조림 172 고등어 배추 된장조림 173 버섯 가자미조림 회무침 & 육회 3가지 175 매콤달콤 회무침 176 부추무침 & 묵은지 광어 178 두 가지 양념의 육회 Chapter 03 새로운 맛과 재료를 더한 국물 요리 맑은 국 8가지 183 버섯 달걀국 애호박 달걀국 186 어묵 감자국 187 쇠고기 감자국 188 명란 콩나물국 189 두부 해장 콩나물국 190 달걀 황태국 191 김치 황태국 된장국 & 된장찌개 8가지 193 배추 새우된장국 마른 새우 아욱된장국 196 들깨 배추된장국 쇠고기 무 된장국 197 애호박된장국 201 새우 단호박 된장찌개 쇠고기 된장찌개 204 배추 된장전골 김치찌개 & 고추장찌개 8가지 207 달걀 김치찌개 콩비지 김치찌개 210 황태 김치찌개 212 만두 김치전골 214 닭고기 감자 고추장찌개 216 감자 참치 고추장찌개 218 냉이 두부 토장찌개 219 삼겹살 쌈장찌개 쇠고기국 4가지 223 맑은 육개장 들깨 쇠고기국 226 얼큰 시래기 쇠고기국 228 숙주 쇠고기국 미역국 & 굴국 4가지 231 굴 미역국 새우 미역국 234 매생이 굴국 236 순두부 굴국 콩비지 & 청국장 & 순두부 8가지 239 돼지고기 콩비지찌개 무 콩비지찌개 242 두부 청국장찌개 달래 김치 청국장찌개 243 돼지고기 청국장전골 247 차돌박이 순두부찌개 248 나가사키 순두부탕 249 오징어 순두부국 해산물 맑은탕 & 매운탕 6가지 253 콩나물 낙지맑은탕 새우맑은탕 256 조개 버섯매운탕 258 우럭매운탕 259 깻잎 주꾸미매운탕 262 오징어 새우매운탕 냉국 4가지 265 콩나물 파프리카냉국 김치 묵냉국 268 깻잎 오이냉국 269 얼큰 양배추냉국 Chapter 04 맛집 버전으로 업그레이드 한 그릇 식사와 간식 볶음밥 & 덮밥 8가지 273 중화풍 달걀볶음밥 닭가슴살 잠발라야 276 갈릭 찹스테이크 볶음밥 277 매콤 오징어 치즈볶음밥 278 치킨가라아게 덮밥 280 라구 소스 가지덮밥 282 채소 굴덮밥 283 데리야끼 목살덮밥 비빔밥 & 영양밥 8가지 285 땡초비빔밥 꼬막비빔밥 288 채소 명란비빔밥 289 연어 포케비빔밥 290 삼계영양밥 291 오이고추 영양밥 294 전복 버섯영양밥 295 훈제오리 김치영양밥 김밥 & 주먹밥 & 유부초밥 8가지 297 타코 김밥 아보카도 스팸 김밥 300 돼지불고기 주먹밥 301 김치 쇠고기 주먹밥 302 고기 소보로 유부초밥 303 카레참치 유부초밥 304 샐러드 유부초밥 305 달걀 유부초밥 또띠야 & 샌드위치 8가지 307 발사믹 비프롤 까르보나라 피자 310 치킨 바질페스토 피자 311 콘치즈 퀘사디야 312 쿠바샌드위치 313 구운 채소 아보카도샌드위치 314 시저샌드위치 315 달걀 반미샌드위치 파스타 & 수제비 & 국수 8가지 317 달걀 시금치 나폴리탄 파스타 얼큰 버섯수제비 320 홍합 어묵국수 321 깻잎 들기름 메밀국수 322 쇠고기 오이쫄면 323 불닭 까르보나라 볶음면 324 동남아풍 비빔 쌀국수 325 차슈 우동샐러드 돈가스 & 카레 8가지 327 돈가스 샌드위치 돈가스 스낵랩 330 볶음 김치 가츠동 331 깐풍돈까스 332 드라이카레 334 쇠고기 토마토카레 336 버터 치킨카레 337 파인애플카레 떡볶이 & 만두 6가지 339 깐풍떡볶이 340 통오징어 국물떡볶이 342 명란 크림 소스 떡볶이 344 부추 비빔만두 346 눈꽃만두 & 양배추샐러드 347 매콤 만두강정 348 Index |
저자 소개2
저요리잡지 수퍼레시피
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2007년 12월에 창간한 생활미식 요리잡지 [수퍼레시피]는 에디터, 테스트 쿡, 마케터 등 대부분이 요리 전공자로 구성된 메뉴 개발 전문회사 ㈜레시피팩토리에서 만드는 격월간 요리잡지입니다. [수퍼레시피]는 사전 조사, 독자 리퀘스트 등을 바탕으로 생활미식 아이템을 선별, 소장가치 있는 내용만을 싣습니다. 또한 책 속의 모든 레시피는 내부 테스트 쿡이 수차례 실험조리를 통해 개발, 검증하기에 누구든 따라 하면 성공할 수 있는 정확하고 실용적인 것들이지요. 이를 바탕으로 애독자 온라인 커뮤니티(cafe.naver.com/superecipe), 다양한 SNS 채널을 통해 독자님들과
2007년 12월에 창간한 생활미식 요리잡지 [수퍼레시피]는 에디터, 테스트 쿡, 마케터 등 대부분이 요리 전공자로 구성된 메뉴 개발 전문회사 ㈜레시피팩토리에서 만드는 격월간 요리잡지입니다. [수퍼레시피]는 사전 조사, 독자 리퀘스트 등을 바탕으로 생활미식 아이템을 선별, 소장가치 있는 내용만을 싣습니다. 또한 책 속의 모든 레시피는 내부 테스트 쿡이 수차례 실험조리를 통해 개발, 검증하기에 누구든 따라 하면 성공할 수 있는 정확하고 실용적인 것들이지요. 이를 바탕으로 애독자 온라인 커뮤니티(cafe.naver.com/superecipe), 다양한 SNS 채널을 통해 독자님들과 많은 소통을 나누며 전폭적인 신뢰를 얻게 되었고, 대표 요리잡지 굳건히 자리 잡았습니다.
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저정민
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레시피팩토리 테스트키친팀 팀장으로 일하며 누구나 따라 하기 좋은 실용적인 레시피를 개발해 요리잡지 『수퍼레시피』와 요리책에 소개하며 많은 베스트셀러를 만들었다. 그 경험을 바탕으로 지금은 자신의 이름을 내건 ‘정민 쿠킹 스튜디오’를 운영하며 아동 요리부터 성인 가정식까지 다양한 클래스를 진행하고 있다. 레시피팩토리와도 꾸준히 협업하며 다수의 레시피 검증 및 촬영 프로젝트에 참여했다.
지난 해에는 『진짜 기본 요리책 : 응용편』의 공동 저자로 첫 책을 출간하기도 했다. 모든 요리 중 그녀가 특히 자신 있는 건 김밥, 주먹밥, 유부초밥 같은 한입밥과 도시락이다. 유독 김밥을
레시피팩토리 테스트키친팀 팀장으로 일하며 누구나 따라 하기 좋은 실용적인 레시피를 개발해 요리잡지 『수퍼레시피』와 요리책에 소개하며 많은 베스트셀러를 만들었다. 그 경험을 바탕으로 지금은 자신의 이름을 내건 ‘정민 쿠킹 스튜디오’를 운영하며 아동 요리부터 성인 가정식까지 다양한 클래스를 진행하고 있다. 레시피팩토리와도 꾸준히 협업하며 다수의 레시피 검증 및 촬영 프로젝트에 참여했다.
지난 해에는 『진짜 기본 요리책 : 응용편』의 공동 저자로 첫 책을 출간하기도 했다. 모든 요리 중 그녀가 특히 자신 있는 건 김밥, 주먹밥, 유부초밥 같은 한입밥과 도시락이다. 유독 김밥을 좋아하는 딸들과 매일 도시락을 싸가는 남편 덕분에 워낙 자주 준비하고 다양하게 만들기 때문이다. 이제는 더 쉽고 간단하게, 맛있고 건강하게 만드는 노하우도 가득 쌓였다. 그녀는 미리 재료만 준비해두면 휘리릭 만들어 다 함께 먹기 좋은 메뉴라 한입밥이야말로 먹는 사람은 물론 만드는 사람도 행복한 요리라고 강조한다. 이제 이 한 권으로 우리 집 밥상을, 도시락을 조금 더 특별하게 만들어보자.
인스타그램 @ jungmincookingstudio
지난 해에는 『진짜 기본 요리책 : 응용편』의 공동 저자로 첫 책을 출간하기도 했다. 모든 요리 중 그녀가 특히 자신 있는 건 김밥, 주먹밥, 유부초밥 같은 한입밥과 도시락이다. 유독 김밥을 좋아하는 딸들과 매일 도시락을 싸가는 남편 덕분에 워낙 자주 준비하고 다양하게 만들기 때문이다. 이제는 더 쉽고 간단하게, 맛있고 건강하게 만드는 노하우도 가득 쌓였다. 그녀는 미리 재료만 준비해두면 휘리릭 만들어 다 함께 먹기 좋은 메뉴라 한입밥이야말로 먹는 사람은 물론 만드는 사람도 행복한 요리라고 강조한다. 이제 이 한 권으로 우리 집 밥상을, 도시락을 조금 더 특별하게 만들어보자.
인스타그램 @ jungmincookingstudio
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품목정보
- 발행일
- 2022년 02월 16일
- 쪽수, 무게, 크기
- 352쪽 | 816g | 210*250*18mm
- ISBN13
- 9791185473987
출판사 리뷰
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■ 『진짜 기본 요리책 : 응용편』 특징
1. 독자들이 원하는 다양한 기본 요리의 응용편을 담기 위해 『진짜 기본 요리책』과 마찬가지로 30명의 독자 기획단과 함께 기본 집밥 아이템을 선정했습니다. 2. 요리잡지 [수퍼레시피]에 소개되었던 15,000여 개의 레시피 중 인기 있었던 메뉴를 참고, 개발 및 검증을 거친 후 실었습니다. 3. 기본 재료와 양념, 쉬운 조리법을 사용한 기본 요리의 무궁무진한 응용 레시피 230개를 선보입니다. 4. 모든 레시피에는 아이용으로 만드는 법이나 다른 재료 대체법, 곁들임 추천 등 하나의 레시피도 또 다른 맛을 즐길 수 있는 응용법 팁을 담았습니다. 5. 요리가 처음인 왕초보도 따라 하면 성공할 수 있도록 수차례 검증, 개발했습니다. 또한 분량, 불 세기, 조리시간, 저장 기간까지 명확하게 제시합니다. 6. 왕초보들의 요리 실력을 높이기 위해 요리하면서 놓치기 쉬운 실수 방지 팁, 알아두면 좋은 요리 노하우까지 소개합니다. |
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