미래를 뒤바꿀 식량 안보
원인에서부터 대안까지 한눈에 보다

“기후 변화를 넘어 기후 위기인 시대입니다. 기후 위기로 인해 전통적인 방법으로는 안정적인 식량 생산이 어렵습니다. 이를 대체하기 위해 생긴 다양한 먹거리를 함께 알아보려고 합니다. 알던 사실도 있을 테고 새로 배운 것도 있을 거예요. 하지만 이 모든 것들이 식량 안보와 연결된다는 사실도 알고 있었나요?”
-「들어가며」 중에서

우리가 사는 대한민국은 그동안 기후 변화와 먼 나라처럼 여겨져 왔었다. 나라가 물에 잠기거나, 재해로 인해 온 국민이 배고픔에 시름하던 때는 이미 극복한 과거의 일로 치부해온 것도 사실이다. 그렇지만 최근 우리나라의 식탁 사정을 헤아려보면, 기후 위기로 인한 식량난이 결코 다른 나라의 이야기가 아님을 알 수 있다.
우리나라 바다에서 쉽게 잡혀 사계절 밥상을 책임졌던 ‘명태’가 최근에는 잡히지 않는다는 사실을 알고 있는가? 집이나 식당에서 접하는 동태탕, 노가리구이, 코다리찜에 쓰이는 명태는 모두 수입산이다. 수온이 따뜻해진 우리나라 바다에서는 잡히지 않아 양식 개발에 사활을 걸고 있다. 그뿐이 아니라, 따뜻한 아래 지방에서 자라던 과일나무들도 더 높은 지역에서 자라고 있다.

그러나 다행스럽게도 많은 사람들이 환경 보호를 위해 애쓰며, 기후 위기에 맞서 안정적으로 식량을 공급할 수 있는 기술을 개발하고 있다. 아울러 인간과 동물, 식물 모두가 공존할 수 있는 먹거리를 찾는 중이다. 이 책은 환경 파괴가 불러온 식량 위기와, 이런 위기를 극복한 대체 기술과 먹거리 등을 쉽게 이해할 수 있도록 여러 예시를 함께 보여준다.

미래 산업을 주도할 다양한 대체 먹거리
환경 보호를 넘어 식량 안보까지

1장에서는 우리나라가 처한 현실과 기후 변화를 늦추기 위한 노력을 살펴보며, 환경 보호와 관련된 다양한 개념들을 알아본다. 2장에서는 기후 변화를 넘어 기후 위기가 되지 않도록 노력하는 사람들을 이야기를 들어보고, 우리가 일상에서 할 수 있는 실천법들도 함께 알아본다. 3장에서는 곤충이 왜 미래 식량으로 주목받는지, 그 효용성과 가치는 무엇인지 영화와 신문의 사례를 함께 보고 이해해 본다. 4장에서는 지구온난화의 가장 큰 원인인 고기 사육을 대신할 수 있는 식물성 고기나 세포 배양 고기 등 여러 방안들을 살펴보고, 이에 따른 각국의 기술 전쟁에 대해서도 둘러본다. 5장에서는 한계에 다다른 농업 생산량과 기후 위기로 인해 줄어든 수확량을 획기적으로 늘릴 수 있는 새로운 기술들을 알아본다. 6장에서는 도달할 미래 사회에서 우리가 선점해야 할 부분들이 무엇인지 한 번 더 생각해 보고, 과거의 잘못을 나침반 삼아 더 나은 미래를 열어갈 길을 모색해 본다.