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맛집에서 만난 지리 수업

: 알고 먹으면 더 맛있다! 한입에 쏙 지리 여행

남원상 저 / 이두현 감수 | 서해문집 | 2023년 10월 05일   저자/출판사 더보기/감추기
리뷰 총점10.0 리뷰 1건 | 판매지수 4,233
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품목정보

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발행일 2023년 10월 05일
쪽수, 무게, 크기 256쪽 | 312g | 135*200*15mm
ISBN13 9791192988320

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의정부가 왜 부대찌개의 고장이 되었을까, 라는 질문을 던져 놓고 무슨 뚱딴지같은 소리만 늘어놓나 싶을 텐데 다 관련이 있습니다. 함흥에서 궁으로 돌아오던 이성계가 의정부에 머문 이유는 앞서 설명했듯 이 일대가 북방과 수도를 이어 주는 길목에 있어서인데요. 이러한 지형적 특성으로 인해 의정부는 남북 분단 이후 수도 방위 차원에서 무척 중요해집니다. 북한군이 서울 중심부를 침공할 경우 북쪽에서 진입하는 가장 빠른 육로가 의정부를 지나기 때문입니다.
--- p.32

지역 축제 가운데는 먹거리 축제가 참 많습니다. 한국관광공사 홈페이지에 등록된 것만 세어도 무려 180여 개에 달하죠. 그런데 자세히 뜯어보면 겹치는 것들이 꽤 있습니다. 예를 들어 한겨울의 빙어축제는 얼어붙은 호수가 있는 인제·양평·강화 등에서, 가을의 사과축제는 충주·문경·청송·영주 등 사과로 유명한 여러 산지에서 열려요. 그런 점에서 볼 때 ‘안동간고등어축제’(명칭과 형식은 해마다 조금씩 바뀝니다만)는 확실한 존재감을 자랑합니다.
… 안동간고등어는 단지 소금 간만 하는 것이 아니라 일정 시간 동안 발효를 거칩니다. 일반적인 자반고등어와의 차이입니다. 실제로 맛을 보면 알 수 있어요. 입맛을 자극하는 짭조름한 간과 더불어 살짝 마른 생선 살에서 느껴지는 쫄깃한 식감, 그리고 숙성 과정에서 자아낸 감칠맛이 어우러진 최고의 밥도둑이죠. 이런 별미가 만들어진 건 안동의 지형적 조건 때문입니다.
안동은 온통 산으로 둘러싸인 내륙 분지입니다. 안동호와 낙동강을 중심으로 동쪽으로는 태백산맥, 북쪽으로는 소백산맥과 학가산, 영지산 등 주변으로 험준한 산지가 발달해 있습니다. 이 일대를 일컬어 안동 분지라고 부릅니다. 생선을 잡을 수 있는 환경이라고는 호수와 강뿐인데, 바다 생선인 고등어는 당연한 얘기지만 민물에 살지 않습니다.
자, 간고등어의 기원을 찾아 안동의 동쪽으로 가 보죠.
--- p.51~53

당시 일본인들은 ‘탈아입구??入?(아시아에서 탈피해 서구를 지향한다)’ 사상에 심취해 있었습니다. 관공서는 물론 학교, 은행, 회사까지 유럽이나 미국의 석조 및 벽돌 건물을 흉내 내서 지었죠. 그들의 취향은 식민지 한국의 목포에 반영되었습니다. 르네상스 양식의 목포근대역사관 1관(옛 목포 일본 영사관)과 2관(옛 동양척식주식회사 목포 지점)이 대표적입니다. 일본 건축 양식으로 지은 사찰이나 적산 가옥(광복 이후 한반도에서 철수한 일본인들의 집)도 여럿 볼 수 있습니다. 일부는 카페나 과자점 등으로 새롭게 단장해 인스타그램 명소로 인기를 끌고 있죠. 무안이나 신안을 제치고 목포세발낙지가 유명해진 것도 따지고 보면 수탈을 위해 마련한 목포역 때문이었으니, 여러모로 목포는 일제의 흔적이 많이 남은 도시입니다. 치욕적인 역사의 현장을 관광 산업에 활용하는 게 맞는지를 두고서는 의견이 엇갈립니다.
--- p.105~107

동해의 조경수역에서 여름철에 많이 잡힌 난류성 어종으로는 오징어를 꼽을 수 있어요. 동해에서 명태가 사라진 뒤 오징어 역시 2000년대 이후 빠르게 감소했는데요. 북한이 경제적 이유로 동해 어장의 어업권을 중국에 팔아넘기면서 중국 어선들이 싹쓸이를 하고 있기 때문이죠. 하지만 그 이전까지는 오징어가 흔했습니다. 특히 속초는 풍랑이 와도 청초호 안에 어선을 안전하게 정박할 수 있어 어업이 발달했고 오징어잡이 배가 무척 많았죠. 오징어가 속초를 먹여 살린다는 말이 나올 정도였습니다.
아바이마을의 실향민들은 이런 환경에 잘 적응했습니다. 고향에서 갈고닦은 명태잡이 실력을 발휘해 오징어잡이로 돈을 번 것입니다. 또한 함경도에서 먹던 아바이순대나 명태순대를 떠올리며 오징어순대를 만들어 냈어요. 그땐 너무 흔해서 값이 싼 오징어의 몸통을 비워 찹쌀이며 두부며 다진 채소 같은 이런저런 재료와 양념을 채워 넣고 순대 흉내를 낸 것인데, 이게 맛이 꽤 괜찮았습니다. … 말하자면 오징어순대는 함경도에서 내려온 실향민의 문화와 지혜, 속초의 바다가 빚어낸 결과물인 셈입니다.
--- p.182~183

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여행에 맛집 방문이 빠진다면? 상상하는 것만으로도 속상하다. 맛집은 여행의 만족도에 중요한 영향을 미친다. 맛있는 것을 먹으며, 왜 그곳에 그 먹거리 또는 맛집 골목이 발달했을까를 생각해 보면 더 흥미진진한 여행이 될 수 있다. 맛집 골목이 만들어지는 이유는 지리적인 경우가 많다. 지형이나 기후, 교통이나 산업 구조 등 지리적 환경이 다르면 음식 재료가 달라지고 서로 다른 음식이 발전하기 마련이다. 이 책을 통해 ‘맛집’이라는 친근한 소재로 지리를 재미있게 만날 수 있을 것이다. 지금 바로 맛있고 의미 있는 음식 지리 여행을 떠나 보자.
- 전국지리교사모임 여행지리 팀

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