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품목정보
| 발행일 | 2024년 09월 10일 |
|---|---|
| 판형 | 컬러? |
| 쪽수, 무게, 크기 | 1504쪽 | 170*240*80mm |
| ISBN13 | 9791194087533 |
| ISBN10 | 1194087531 |
아이 밥 어른 밥 따로 차릴 필요 없이 온 가족이 같이 먹는
담이네 식탁
[ 컬러 ]
박혜진 저
|
세미콜론
|
2024년 09월 10일
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어른 아이 할 것 없이 단백질 섭취는 중요해요. 특히 자라나는 아이들에게 단백질 섭취는 건강하게 성장하는 데 큰 도움을 주기 때문에 요리를 할 때 되도록 매끼 단백질 재료를 사용하려고 해요. 매끼 식단에 단백질 재료를 넣는 것이 부담스러울 수 있겠지만 익숙해지면 어렵지 않아요. 예를 들어, 탄수화물이 대부분인 볶음우동을 만든다고 할 때 단백질이 풍부한 새우나 돼지고기를 함께 볶아내면 단백질이 충분히 보충됩니다. 밥을 지을 때에도 냉장고에 표고버섯이 있다면 송송 썰어 넣어보세요. 간단하지만 근사한 단백질 식단이 됩니다. 고기나 생선처럼 고단백은 아니지만 단백질 성분이 있는 채소도 찾아보면 의외로 많아요.
---「식단을 구성할 때 중요하게 생각하는 것들」중에서
양념갈비를 굽고 있으면 담이가 “맛있는 냄새가 나는데?” 하며 주방으로 쪼르르 달려와요. 양념갈비는 식탐이 많은 편이 아닌 아이도 홀리게 하는 메뉴예요. 담이가 양념갈비를 좋아해서 외식할 때 자주 먹었는데 이 레시피를 만들고 나서는 대부분 집에서 해 먹게 되었어요. 돼지 양념갈비를 만들 때에는 목살 부위를, 소 양념갈비를 만들 때에는 등심 부위를 사용합니다. 만능 고기 소스는 만들어두면 고기 요리에 다양하게 활용할 수 있어서 제가 붙인 이름이에요. 양념갈비는 물론 갈비찜, 소불고기, 간장 제육볶음 등에 활용할 수 있답니다.
---「만능 고기 소스로 만든 양념갈비」중에서
찜닭은 저희 가족이 좋아하는 외식 메뉴 중 하나였는데요. 팬데믹 시기에 담이를 출산하고 외식을 꺼리게 되면서 자연스럽게 집에서 만들어 먹게 되었어요. 직접 만들어 먹으면 내 입맛대로 만들 수 있다는 장점이 있죠! 저는 달콤한 양념이 촉촉하게 스며든 당면을 좋아해서 당면을 항상 푸짐하게 넣어요. 그리고 당면은 반드시 납작당면을 사용하는 것이 저희 집 찜닭의 공식인데요. 납작한 당면이 양념이 더 잘 배어 맛이 좋더라고요. 당면을 좋아하는 저와 담이는 찜닭을 만들면 당면 먼저 건지기 바쁘답니다.
---「찜닭」중에서
모든 재료를 다져서 요리하는 유니 짜장은 아이와 함께 먹기 참 좋아요. 아이가 건더기를 덜어낼 일이 없으니까요. 짜장을 만드는 날은 곧 세 식구가 함께 짜장면을 먹는 날이에요. 그리고 남은 소스는 한 끼 먹을 양으로 소분해서 냉동실에 두었다가 비상식량으로 활용해요. 무언가 만들어 먹기 마땅치 않은 날, 휘리릭 면만 삶으면 되거든요. 냉동해둔 짜장을 먹을 때에는 전날 밤에 냉장실에 옮겨서 해동하고 먹기 전에 냄비에 넣고 데우면 갓 만든 짜장처럼 맛있어요. 기름 두른 팬에 새우, 오징어, 고기 등 좋아하는 재료를 볶다가 짜장과 삶은 면을 넣어 한 번 더 볶으면 볶음 짜장이 되는데 이 또한 맛이 좋아요.
---「유니 짜장」중에서
담이가 가장 좋아하는 곁들임 반찬을 뽑으라고 하면 망설이지 않고 오이김치라고 말할 수 있어요. 그리고 아마도 제가 SNS에 소개한 음식 중에 가장 많은 사랑을 받았던 레시피일 것 같아요. 무엇보다 이 레시피를 소개하고 가장 뿌듯했던 순간이 있었는데, 평소에 오이를 안 먹는 아이가 이 오이김치를 해줬더니 잘 먹는다며 감사의 메시지를 받았을 때였어요. 아이가 거부하던 식재료를 처음 먹었을 때의 기쁨을 저도 잘 알기에 덩달아 신이 났죠! 많은 사람들에게 기쁨을 주었던 오이김치 레시피를 소개합니다.
---「오이김치」중에서
단무지는 다양한 요리에 감초 역할을 해주죠. 늘 당연하게 사 먹곤 했는데 어느 날 일부 단무지 제조 공장의 위생 상태에 관한 기사를 보고 직접 만들어보고 싶더라고요. 단무지에 들어가는 재료들이 궁금해서 시판 단무지 포장지에 적혀 있는 원재료 및 함량을 보았더니, 주재료는 단순한데 보존성을 위해 넣는 화학첨가물이 꽤 많았어요. 눈으로 확인하고 보니 좀 더 건강하고 맛있는 단무지를 만들고 싶은 의지가 더욱 불끈 생기더라고요. 이제는 시판 단무지는 성에 차지 않아 늘 냉장고에 홈메이드 단무지가 한자리 차지하고 있어요. 보존성이 좋아서 계절이 바뀔 때마다 한 번씩 만들어두면 1년 내내 먹을 수 있어요!
---「단무지」중에서
아이들이 좋아하는 조미김 맛에 감칠맛을 더했어요. 간단하게 간식을 만들 때나 도시락을 싸서 나들이 갈 때 김 페스토로 주먹밥을 만들면 참 간편해요. 그 밖에도 저희 집은 김 페스토를 다양하게 활용해요. 말랑한 떡에 김 페스토를 찍어 먹으면 쉬지 않고 계속 들어가고요. 파스타나 국수의 양념으로도 좋아요. 달걀말이를 만들 때 달걀물에 김 페스토를 조금 넣으면 또 별미랍니다. 그리고 밥 위에 나물 올리고 김 페스토 넣어 비빔밥을 만들면 정말 환상적입니다! 다 적을 수 없을 정도로 활용도가 높은 김 페스토 꼭 만들어보세요.
---「김 페스토 주먹밥」중에서
이 레시피는 사실 식당을 오래 운영하신 저희 엄마의 비법 레시피입니다. 포인트는 양파를 조금 넣는 거예요. 양파를 넣으면 감자 특유의 떫은맛이 사라지고 감자전의 풍미가 더 좋아져요. 전은 맛있게 부치는 것도 중요해요. 중불에 식용유를 넉넉히 두르고 겉면이 황금색이 될 때까지 정성 들여 부쳐야 해요. 그렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 부드러워 먹으면서 기분이 절로 좋아지는 감자전을 만들 수 있죠. 감자전은 식으면 푸석해져 맛이 없으니 갓 만들어서 따뜻할 때 바로 먹는 것이 좋아요.
---「식단을 구성할 때 중요하게 생각하는 것들」중에서
양념갈비를 굽고 있으면 담이가 “맛있는 냄새가 나는데?” 하며 주방으로 쪼르르 달려와요. 양념갈비는 식탐이 많은 편이 아닌 아이도 홀리게 하는 메뉴예요. 담이가 양념갈비를 좋아해서 외식할 때 자주 먹었는데 이 레시피를 만들고 나서는 대부분 집에서 해 먹게 되었어요. 돼지 양념갈비를 만들 때에는 목살 부위를, 소 양념갈비를 만들 때에는 등심 부위를 사용합니다. 만능 고기 소스는 만들어두면 고기 요리에 다양하게 활용할 수 있어서 제가 붙인 이름이에요. 양념갈비는 물론 갈비찜, 소불고기, 간장 제육볶음 등에 활용할 수 있답니다.
---「만능 고기 소스로 만든 양념갈비」중에서
찜닭은 저희 가족이 좋아하는 외식 메뉴 중 하나였는데요. 팬데믹 시기에 담이를 출산하고 외식을 꺼리게 되면서 자연스럽게 집에서 만들어 먹게 되었어요. 직접 만들어 먹으면 내 입맛대로 만들 수 있다는 장점이 있죠! 저는 달콤한 양념이 촉촉하게 스며든 당면을 좋아해서 당면을 항상 푸짐하게 넣어요. 그리고 당면은 반드시 납작당면을 사용하는 것이 저희 집 찜닭의 공식인데요. 납작한 당면이 양념이 더 잘 배어 맛이 좋더라고요. 당면을 좋아하는 저와 담이는 찜닭을 만들면 당면 먼저 건지기 바쁘답니다.
---「찜닭」중에서
모든 재료를 다져서 요리하는 유니 짜장은 아이와 함께 먹기 참 좋아요. 아이가 건더기를 덜어낼 일이 없으니까요. 짜장을 만드는 날은 곧 세 식구가 함께 짜장면을 먹는 날이에요. 그리고 남은 소스는 한 끼 먹을 양으로 소분해서 냉동실에 두었다가 비상식량으로 활용해요. 무언가 만들어 먹기 마땅치 않은 날, 휘리릭 면만 삶으면 되거든요. 냉동해둔 짜장을 먹을 때에는 전날 밤에 냉장실에 옮겨서 해동하고 먹기 전에 냄비에 넣고 데우면 갓 만든 짜장처럼 맛있어요. 기름 두른 팬에 새우, 오징어, 고기 등 좋아하는 재료를 볶다가 짜장과 삶은 면을 넣어 한 번 더 볶으면 볶음 짜장이 되는데 이 또한 맛이 좋아요.
---「유니 짜장」중에서
담이가 가장 좋아하는 곁들임 반찬을 뽑으라고 하면 망설이지 않고 오이김치라고 말할 수 있어요. 그리고 아마도 제가 SNS에 소개한 음식 중에 가장 많은 사랑을 받았던 레시피일 것 같아요. 무엇보다 이 레시피를 소개하고 가장 뿌듯했던 순간이 있었는데, 평소에 오이를 안 먹는 아이가 이 오이김치를 해줬더니 잘 먹는다며 감사의 메시지를 받았을 때였어요. 아이가 거부하던 식재료를 처음 먹었을 때의 기쁨을 저도 잘 알기에 덩달아 신이 났죠! 많은 사람들에게 기쁨을 주었던 오이김치 레시피를 소개합니다.
---「오이김치」중에서
단무지는 다양한 요리에 감초 역할을 해주죠. 늘 당연하게 사 먹곤 했는데 어느 날 일부 단무지 제조 공장의 위생 상태에 관한 기사를 보고 직접 만들어보고 싶더라고요. 단무지에 들어가는 재료들이 궁금해서 시판 단무지 포장지에 적혀 있는 원재료 및 함량을 보았더니, 주재료는 단순한데 보존성을 위해 넣는 화학첨가물이 꽤 많았어요. 눈으로 확인하고 보니 좀 더 건강하고 맛있는 단무지를 만들고 싶은 의지가 더욱 불끈 생기더라고요. 이제는 시판 단무지는 성에 차지 않아 늘 냉장고에 홈메이드 단무지가 한자리 차지하고 있어요. 보존성이 좋아서 계절이 바뀔 때마다 한 번씩 만들어두면 1년 내내 먹을 수 있어요!
---「단무지」중에서
아이들이 좋아하는 조미김 맛에 감칠맛을 더했어요. 간단하게 간식을 만들 때나 도시락을 싸서 나들이 갈 때 김 페스토로 주먹밥을 만들면 참 간편해요. 그 밖에도 저희 집은 김 페스토를 다양하게 활용해요. 말랑한 떡에 김 페스토를 찍어 먹으면 쉬지 않고 계속 들어가고요. 파스타나 국수의 양념으로도 좋아요. 달걀말이를 만들 때 달걀물에 김 페스토를 조금 넣으면 또 별미랍니다. 그리고 밥 위에 나물 올리고 김 페스토 넣어 비빔밥을 만들면 정말 환상적입니다! 다 적을 수 없을 정도로 활용도가 높은 김 페스토 꼭 만들어보세요.
---「김 페스토 주먹밥」중에서
이 레시피는 사실 식당을 오래 운영하신 저희 엄마의 비법 레시피입니다. 포인트는 양파를 조금 넣는 거예요. 양파를 넣으면 감자 특유의 떫은맛이 사라지고 감자전의 풍미가 더 좋아져요. 전은 맛있게 부치는 것도 중요해요. 중불에 식용유를 넉넉히 두르고 겉면이 황금색이 될 때까지 정성 들여 부쳐야 해요. 그렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 부드러워 먹으면서 기분이 절로 좋아지는 감자전을 만들 수 있죠. 감자전은 식으면 푸석해져 맛이 없으니 갓 만들어서 따뜻할 때 바로 먹는 것이 좋아요.
---「감자전」중에서
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