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품목정보
| 발행일 | 2014년 12월 05일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 280쪽 | 851g | 188*254*19mm |
| ISBN13 | 9788997686520 |
| ISBN10 | 8997686526 |
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저자 : 김숙년 외
김숙년/ 배윤자/ 윤혜신/ 이순옥/ 이종임/ 이향방/ 임종연/ 한명숙
평균 경력 30년 이상, 대한민국을 대표하는 요리 선생님들이 다시 뭉쳤다. 한국인 밥상의 주인공, 국물요리와 찜 요리를 소개하기 위해서다. 반가음식의 대가부터 한식 교육을 선도하는 교수, 국내 1호 여성 조리기능장, 건강요리 연구가까지. 각기 다른 이력과 요리 스타일을 가진 8인의 저자가 만나 지난 13년간 최고의 요리비결 방송을 통해 소개한 요리 중 비장의 국, 찌개&찜 레시피만을 엄선했다.
요리 하나만으로도 밋밋한 밥상이 풍성해지는 최고의 국과 찌개, 찜요리 120품을 묶어 특별한 한 권을 선보인다. 시원한 맛, 깊은 맛, 구수한 맛, 깔끔한 맛, 얼큰한 맛, 맛있게 매운맛 등 국물요리의 다양한 맛과 매력을 즐길 수 있도록 레시피를 폭 넓게 준비했다. 맛내기를 쉽게 도와주기 위해 쉬운 설명과 친절한 팁, 오랜 연구 끝에 얻어낸 귀한 노하우까지 아낌없이 담아냈으니 요리 고수의 손맛 그대로 국물요리의 팔색조 매력에 빠져보기 바란다.
김숙년
우리나라 요리 연구가들이 가장 배우고 싶어 하는 한국 전통 요리 선생님. 1934년, 조선 23대 순조의 둘째 따님인 복온공주의 부마 가문에서 태어나 자연스럽게 어머니를 따라 요리를 시작해 오랫동안 집안에 내려오던 요리법을 물려받았다.
배윤자
배윤자 요리학원 원장. 30여 년간 대학과 학원, 방송을 통해 한식을 가르쳐왔다. 프랑스 르 코르동 블루 요리학교를 비롯해 일본, 홍콩, 태국, 베트남, 싱가포르와 유럽 등 세계 각지에서 요리연구과정을 수료했다.
윤혜신
궁중요리와 건강요리 전문가. 결혼 후 솜씨 좋은 시어머니로부터 궁중요리와 살림살이를 배워 1999년부터 요리를 가르치고 있다. 몇 해 전 텃밭에서 나물 캐고, 꽃밭을 가꾸는 시골의 속도가 좋아 당진으로 내려와 밥집을 차렸다.
이순옥
여성 최초로 대한민국 조리기능장이 되었다. 정확하고 믿을 수 있는 레시피, 해박한 요리 지식으로 각광받고 있다. 현재 한국관광대학 호텔조리과 교수로 활동하며 한국조리기능장회 회장을 맡고 있다.
이종임
대한민국에서 가장 활발히 활동하는 요리 연구가로 꼽히며 사단법인 대한식문화연구원 원장, 수도요리학원 원장, 한양대학교 식품영양학과 전임교수를 역임했다. MBC, SBS, KBS, 푸드채널 등에서 요리프로그램을 진행했고, 다양한 전시와 문화 행사를 통해 한식을 알리는데 앞장서고 있다.
임종연
대학에서 식품 영양학을 전공하고 조선왕조 궁중음식 기능보유자인 황혜성 교수의 연구원으로 입문해 궁중음식 전 과정을 이수했다. 현재 중견 요리 연구가로 잡지, 광고 등 다양한 분야에서 활동하고 있다.
이향방
40년 가까이 소문난 중국요리전문점을 직접 운영하고 있는 중국요리 전문가. 다양한 방송과 칼럼을 통해 정통 중국요리부터 우리에게 친숙한 중국 음식점의 요리들, 중국식 가정요리까지 폭넓게 소개하고 있다.
한명숙
친정엄마로부터 물려받은 손맛과 정확한 레시피로 일관된 요리의 맛을 인정받고 있는 요리 연구가. 쿠킹클래스 강사 및 레스토랑 메뉴 개발 전문 컨설턴트로도 활약하고 있다.
평균 경력 30년 이상, 대한민국을 대표하는 요리 선생님들이 다시 뭉쳤다. 한국인 밥상의 주인공, 국물요리와 찜 요리를 소개하기 위해서다. 반가음식의 대가부터 한식 교육을 선도하는 교수, 국내 1호 여성 조리기능장, 건강요리 연구가까지. 각기 다른 이력과 요리 스타일을 가진 8인의 저자가 만나 지난 13년간 최고의 요리비결 방송을 통해 소개한 요리 중 비장의 국, 찌개&찜 레시피만을 엄선했다.
요리 하나만으로도 밋밋한 밥상이 풍성해지는 최고의 국과 찌개, 찜요리 120품을 묶어 특별한 한 권을 선보인다. 시원한 맛, 깊은 맛, 구수한 맛, 깔끔한 맛, 얼큰한 맛, 맛있게 매운맛 등 국물요리의 다양한 맛과 매력을 즐길 수 있도록 레시피를 폭 넓게 준비했다. 맛내기를 쉽게 도와주기 위해 쉬운 설명과 친절한 팁, 오랜 연구 끝에 얻어낸 귀한 노하우까지 아낌없이 담아냈으니 요리 고수의 손맛 그대로 국물요리의 팔색조 매력에 빠져보기 바란다.
김숙년
우리나라 요리 연구가들이 가장 배우고 싶어 하는 한국 전통 요리 선생님. 1934년, 조선 23대 순조의 둘째 따님인 복온공주의 부마 가문에서 태어나 자연스럽게 어머니를 따라 요리를 시작해 오랫동안 집안에 내려오던 요리법을 물려받았다.
배윤자
배윤자 요리학원 원장. 30여 년간 대학과 학원, 방송을 통해 한식을 가르쳐왔다. 프랑스 르 코르동 블루 요리학교를 비롯해 일본, 홍콩, 태국, 베트남, 싱가포르와 유럽 등 세계 각지에서 요리연구과정을 수료했다.
윤혜신
궁중요리와 건강요리 전문가. 결혼 후 솜씨 좋은 시어머니로부터 궁중요리와 살림살이를 배워 1999년부터 요리를 가르치고 있다. 몇 해 전 텃밭에서 나물 캐고, 꽃밭을 가꾸는 시골의 속도가 좋아 당진으로 내려와 밥집을 차렸다.
이순옥
여성 최초로 대한민국 조리기능장이 되었다. 정확하고 믿을 수 있는 레시피, 해박한 요리 지식으로 각광받고 있다. 현재 한국관광대학 호텔조리과 교수로 활동하며 한국조리기능장회 회장을 맡고 있다.
이종임
대한민국에서 가장 활발히 활동하는 요리 연구가로 꼽히며 사단법인 대한식문화연구원 원장, 수도요리학원 원장, 한양대학교 식품영양학과 전임교수를 역임했다. MBC, SBS, KBS, 푸드채널 등에서 요리프로그램을 진행했고, 다양한 전시와 문화 행사를 통해 한식을 알리는데 앞장서고 있다.
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대학에서 식품 영양학을 전공하고 조선왕조 궁중음식 기능보유자인 황혜성 교수의 연구원으로 입문해 궁중음식 전 과정을 이수했다. 현재 중견 요리 연구가로 잡지, 광고 등 다양한 분야에서 활동하고 있다.
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