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품목정보
| 발행일 | 2019년 08월 14일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 520쪽 | 738g | 150*225*35mm |
| ISBN13 | 9791187038481 |
| ISBN10 | 1187038482 |
혼자가 아니야
: 식물, 동물을 넘어 문명까지 만들어내는 미생물의 모든 것
마르크 앙드레 슬로스 저 / 양영란 역 / 석영재 감수
|
갈라파고스
|
2019년 08월 14일
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- 자연과학 top20 1주
- 원제이동
- eBook
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저자 소개 (3명)
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밤낚시를 하는 동안 오징어는 혼자가 아니다. 녀석은 박테리아들의 도움을 받으며 이들로부터 보호받기도 한다. 오징어에게 빛을 가져다주는 건 박테리아들이다. 절대 혼자가 아닌 오징어는 미생물들과의 동행을 보여주는 첫 번째 사례라 할 수 있다. --- p.12
여러분들은 잘 몰랐겠지만, 독자 여러분들이 사는 동안 보아온 “뿌리”의 절대 다수는 실상 내생균근들이다! 진화와는 별개로 여러 종류의 균류와 식물들이 합심해서, 뿌리 차원에서 상호작용하는 체제를 안착시킨 것이다. --- p.41
물에서 솟아오른 대륙을 균근이 정복한 사실이 이를 웅변적으로 보여준다. 우리가 알고 있는 지구 생태계는 그 모습을 드러내기 위해 공생을 기다려야 했고, 공생은 기후에까지 공헌했다! --- p.107
초식동물은 홀로인 경우가 드물다. 소화에 관여하는 마이크로바이오타는 초식 척추동물에게 있어서 매우 중요한 역할을 한다. 식물의 복잡한 분자들을 소화할 수 있도록 도와주고, 양분 섭취에 도움을 주기 때문이다. 특히 질소와 다양한 비타민을 보충해준다. 이는 우리가 왜 완전한 채식주의자가 될 수 없는지를 설명해주기도 한다. --- pp.148~149
미생물들은 피부의 보호에 참여한다. 한편으로는 피부에서 먹잇감을 얻음으로써 잠정적으로 병을 일으킬 수도 있는 병원체들을 제거해주는 데다, 다른 한편으로는 항생제 역할도 하기 때문이다. 프로피오니박테리움 아크네스는 피지샘 관 안에서 생성되는 피지를 발효시키는 과정에서 휘발성 지방산을 만들어내는데, 그 산기는 많은 미생물들을 막아주는 차단막 역할을 한다.--- p.220
병원체를 피하기 위해서 모든 미생물을 죽여야 하는 건 아니다. 우리는 이미 여러 세대 전부터 다른 미생물들의 도움을 받아 병원체의 활동을 약화시키고 그것들을 배출시키거나 그것들과 더불어 사는 법을 터득해왔다. 일정 수준의 ‘정상적인’ 콜로니화는 유익하다는 사실은 앞으로도 여러 차례에 걸쳐서 반복 등장할 것이다. 나는 이를 가리켜 ‘깨끗한 더러움’이라고 표현한다. --- pp.244~245
진핵세포의 기원이 세포내 공생에 있다는 이론은 생물체의 형성과 진화에 있어서 공생의 중요성을 다시 한 번 강조해준다. 우리의 깊숙한 내부에 박테리아가 존재하고 있다는 사실은 충분히 매혹적이다. 이는 게다가 [스타워즈] 창작자들에게 미디클로리언midichlorian이라는 생명체에 대한 영감을 불어넣지 않았던가. --- p. 299
공생은 기생이라는 나락의 경계에서 아슬아슬 줄타기를 한다. 완벽하게 전달되지 않았거나 재획득된 공생생물이 알고 보니 재앙일 수도 있기 때문이다. 식물 수컷을 불임으로 만드는 미토콘드리아 또는 숙주 식물에게는 거의 도움이 되지 않는 균근류 등이 그 같은 속임수 섞인 비정상적 공생의 예에 해당된다. 그렇지만 일부 상리주의는 진화의 오랜 기간 동안 줄기차게 살아남았다. 많은 조건들이(때로는 그것들이 하나로 결합되어 나타나기도 한다) 그렇게 되도록 허용했기 때문이다. --- p.360
아메리카 정복은 유럽인들에게는 더 이상 충격적인 힘을 쓰지 못하게 된 미생물들의 도움으로 이루어졌다. 유럽인들은 이들 미생물들에게 전혀 무방비 상태인 숙주들을 제공함으로써 잔치를 열어주는 대신 자기들은 일종의 문명 경쟁에서 승리를 거두었다. 이 상호적인 이득은 유럽인들의 질병이 어떻게 해서 역사의 이 서글픈 단계에서, 그들의 공생생물이 되었는지를 잘 보여준다. --- p.391
이렇듯 와인 제조는 미생물에 의한 숙성에 좌우된다. 숙성 과정에서 직접적인 방식(박테리아 번식)과 간접적인 방식(아황산염, 타닌, 공기 주입량, 온도, 산도 조절 등)이 미생물 증식을 돕는 동시에 억제한다. 요컨대 마이크로바이오타를 형성해가면서 원하는 변화를 이끌어내는 것이다. 알코올과 산도는 궁극적인 결과물을 안정화하며, 여기서 비롯되는 미생물 대사물질은 와인의 맛과 입안에서 느껴지는 바디감을 완성시킨다. --- p.407
이렇듯 식품의 다양화, 길들여지는 식물들, 곧 재배 경작되는 식물들의 선택, 심지어 인간의 진화에 이르기까지 모든 것이 우리로 하여금 오래 전 과거에 우리의 농업 문명의 토대를 마련해준 대표적인 산품들(곡물, 배추, 올리브, 우유 등)에 우리가 접근할 수 있었던 것은 미생물 덕분이었음을 잊어버리게 한다. 우리는 혼자 힘으로는 결코 그러한 산물들에 접근할 수 없었을 것이다!
여러분들은 잘 몰랐겠지만, 독자 여러분들이 사는 동안 보아온 “뿌리”의 절대 다수는 실상 내생균근들이다! 진화와는 별개로 여러 종류의 균류와 식물들이 합심해서, 뿌리 차원에서 상호작용하는 체제를 안착시킨 것이다. --- p.41
물에서 솟아오른 대륙을 균근이 정복한 사실이 이를 웅변적으로 보여준다. 우리가 알고 있는 지구 생태계는 그 모습을 드러내기 위해 공생을 기다려야 했고, 공생은 기후에까지 공헌했다! --- p.107
초식동물은 홀로인 경우가 드물다. 소화에 관여하는 마이크로바이오타는 초식 척추동물에게 있어서 매우 중요한 역할을 한다. 식물의 복잡한 분자들을 소화할 수 있도록 도와주고, 양분 섭취에 도움을 주기 때문이다. 특히 질소와 다양한 비타민을 보충해준다. 이는 우리가 왜 완전한 채식주의자가 될 수 없는지를 설명해주기도 한다. --- pp.148~149
미생물들은 피부의 보호에 참여한다. 한편으로는 피부에서 먹잇감을 얻음으로써 잠정적으로 병을 일으킬 수도 있는 병원체들을 제거해주는 데다, 다른 한편으로는 항생제 역할도 하기 때문이다. 프로피오니박테리움 아크네스는 피지샘 관 안에서 생성되는 피지를 발효시키는 과정에서 휘발성 지방산을 만들어내는데, 그 산기는 많은 미생물들을 막아주는 차단막 역할을 한다.--- p.220
병원체를 피하기 위해서 모든 미생물을 죽여야 하는 건 아니다. 우리는 이미 여러 세대 전부터 다른 미생물들의 도움을 받아 병원체의 활동을 약화시키고 그것들을 배출시키거나 그것들과 더불어 사는 법을 터득해왔다. 일정 수준의 ‘정상적인’ 콜로니화는 유익하다는 사실은 앞으로도 여러 차례에 걸쳐서 반복 등장할 것이다. 나는 이를 가리켜 ‘깨끗한 더러움’이라고 표현한다. --- pp.244~245
진핵세포의 기원이 세포내 공생에 있다는 이론은 생물체의 형성과 진화에 있어서 공생의 중요성을 다시 한 번 강조해준다. 우리의 깊숙한 내부에 박테리아가 존재하고 있다는 사실은 충분히 매혹적이다. 이는 게다가 [스타워즈] 창작자들에게 미디클로리언midichlorian이라는 생명체에 대한 영감을 불어넣지 않았던가. --- p. 299
공생은 기생이라는 나락의 경계에서 아슬아슬 줄타기를 한다. 완벽하게 전달되지 않았거나 재획득된 공생생물이 알고 보니 재앙일 수도 있기 때문이다. 식물 수컷을 불임으로 만드는 미토콘드리아 또는 숙주 식물에게는 거의 도움이 되지 않는 균근류 등이 그 같은 속임수 섞인 비정상적 공생의 예에 해당된다. 그렇지만 일부 상리주의는 진화의 오랜 기간 동안 줄기차게 살아남았다. 많은 조건들이(때로는 그것들이 하나로 결합되어 나타나기도 한다) 그렇게 되도록 허용했기 때문이다. --- p.360
아메리카 정복은 유럽인들에게는 더 이상 충격적인 힘을 쓰지 못하게 된 미생물들의 도움으로 이루어졌다. 유럽인들은 이들 미생물들에게 전혀 무방비 상태인 숙주들을 제공함으로써 잔치를 열어주는 대신 자기들은 일종의 문명 경쟁에서 승리를 거두었다. 이 상호적인 이득은 유럽인들의 질병이 어떻게 해서 역사의 이 서글픈 단계에서, 그들의 공생생물이 되었는지를 잘 보여준다. --- p.391
이렇듯 와인 제조는 미생물에 의한 숙성에 좌우된다. 숙성 과정에서 직접적인 방식(박테리아 번식)과 간접적인 방식(아황산염, 타닌, 공기 주입량, 온도, 산도 조절 등)이 미생물 증식을 돕는 동시에 억제한다. 요컨대 마이크로바이오타를 형성해가면서 원하는 변화를 이끌어내는 것이다. 알코올과 산도는 궁극적인 결과물을 안정화하며, 여기서 비롯되는 미생물 대사물질은 와인의 맛과 입안에서 느껴지는 바디감을 완성시킨다. --- p.407
이렇듯 식품의 다양화, 길들여지는 식물들, 곧 재배 경작되는 식물들의 선택, 심지어 인간의 진화에 이르기까지 모든 것이 우리로 하여금 오래 전 과거에 우리의 농업 문명의 토대를 마련해준 대표적인 산품들(곡물, 배추, 올리브, 우유 등)에 우리가 접근할 수 있었던 것은 미생물 덕분이었음을 잊어버리게 한다. 우리는 혼자 힘으로는 결코 그러한 산물들에 접근할 수 없었을 것이다!
--- pp.442~443
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