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품목정보
| 발행일 | 2019년 09월 11일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 200쪽 | 230g | 128*188*13mm |
| ISBN13 | 9791160508857 |
| ISBN10 | 1160508852 |
작은 가게에서 경영을 배우고 있습니다
: 좋아하는 일을 하며 10억을 버는 8가지 비밀
오하마 후미오 저 / 김은혜 역
|
더퀘스트
|
2019년 09월 11일
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- 경제 경영 top100 1주
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처음부터 가게를 차릴 생각은 아니었어요. 우연찮게 파티시에의 길로 들어섰지만 창업을 하기에는 위험 부담도 컸고, 과연 제가 성공할 수 있을지 두려움도 있었습니다. (…) 작은 규모라도 진짜 ‘내 일’을 하고 싶고 제 손으로 직접, 제대로 만든 것을 팔고 싶다는 마음이 아주 강하게 들 즈음, 목표로 했던 돈이 거의 다 모여 퇴사를 결심했습니다.
--- 「시작하며」중에서
‘갓 구워 더 맛있는’ 상품을 지속적으로 판매한다는 건 가게를 운영하는 사람 입장에서는 여간 어려운 일이 아닙니다. 그러나 제대로, 꾸준히 해낼 수만 있다면 커다란 경쟁력, 차별화 전략이 되죠. 좋은 재료를 사용하고 갓 구워 따끈따끈하고 맛있는 크레이프를 맛본 손님들은 즉시 단골이 될 뿐만 아니라 새로운 손님과 함께 다시 가게를 찾아옵니다. 누군가에게 소개하고 싶은 맛을 선물하는 일, 제가 가게를 연 이후 늘 중요하게 생각하는 부분입니다.
--- 「Chapter 1. 왜 그 가게에는 사람이 끊이지 않을까?」중에서
아무래도 돈을 많이 빌려서 시작하면 대출금을 갚는 것이 일을 하는 가장 중요한 목표 중 하나가 되기 때문에 돈을 벌기 위해 상품을 만들고 판매하게 될 수 있습니다. 그러면 좋은 재료를 사용하지 못하고 품질을 고집하기가 어렵죠. 결과적으로 상품 단가를 높이는 등 품질에 비해 비싼 상품을 팔게 될 수 있습니다. 또 인건비나 기타 비용을 줄이는 데 급급해져 함께 일하는 사람들에게도 부담을 줄 수 있어요.
--- 「Chapter 2. 줄 서는 케이크 가게의 비밀」중에서
자신만의 일품(一品)을 발견했다면 이번에는 잘 갈고닦아서 궁극의 일품(逸品)으로 만드는 작업을 해야 합니다. 하나의 상품이 최고의 상품으로 재탄생했을 때 비로소 가게 앞에 긴 줄이 생기게 되죠. 그러기 위해서는 사람들이 ‘다른 가게에서는 이걸 절대로 살 수 없어’, ‘그 어떤 가게보다 맛있고 훌륭해’, ‘아무튼 먹고 싶고 사고 싶어’ 같은 마음이 들도록 만들어야 합니다.
--- 「Chapter 3. 10평의 기적을 일으킨 8가지 경영 철학」중에서
독립을 고민하면서 가장 먼저 떠오른 말은 ‘돈을 쓰기 전에 지혜를 써라’라는 문구였습니다. (…) 최대한 돈이 적게 드는 방향으로 가게를 내려면 어떻게 해야 할지 고민했던 것이 저의 첫 준비였습니다. 그리고 다음과 같은 일들을 실행했습니다. ‘임대료를 아끼기 위해 살 집과 가게를 동시에 해결할 수 있는 건물을 알아본다’, ‘가게 오픈 후에도 아르바이트로 생활비를 벌어 안정된 환경에서 독립을 준비한다’, ‘오픈에 필요한 물품은 최소한의 설비와 도구만 구입한다’, ‘메뉴 구성은 한 가지에 집중한다’.
--- 「Chapter 4. 성공도, 인생도 도약의 ‘때’가 있다」중에서
매일 한 분 한 분의 고객에게 집중하고자 노력합니다. 한 고객의 뒤에는 다른 고객이 있다는 생각으로 눈앞의 고객을 소중하게 생각하려고 합니다. 남들이 보기엔 느리고 시대에 뒤처진 것일지 모릅니다. 하지만 시간이 지나며 이런 방식이 서서히 빛을 발했고 그건 제게도, 제 가게에도 맞는 방식이었습니다.
--- 「시작하며」중에서
‘갓 구워 더 맛있는’ 상품을 지속적으로 판매한다는 건 가게를 운영하는 사람 입장에서는 여간 어려운 일이 아닙니다. 그러나 제대로, 꾸준히 해낼 수만 있다면 커다란 경쟁력, 차별화 전략이 되죠. 좋은 재료를 사용하고 갓 구워 따끈따끈하고 맛있는 크레이프를 맛본 손님들은 즉시 단골이 될 뿐만 아니라 새로운 손님과 함께 다시 가게를 찾아옵니다. 누군가에게 소개하고 싶은 맛을 선물하는 일, 제가 가게를 연 이후 늘 중요하게 생각하는 부분입니다.
--- 「Chapter 1. 왜 그 가게에는 사람이 끊이지 않을까?」중에서
아무래도 돈을 많이 빌려서 시작하면 대출금을 갚는 것이 일을 하는 가장 중요한 목표 중 하나가 되기 때문에 돈을 벌기 위해 상품을 만들고 판매하게 될 수 있습니다. 그러면 좋은 재료를 사용하지 못하고 품질을 고집하기가 어렵죠. 결과적으로 상품 단가를 높이는 등 품질에 비해 비싼 상품을 팔게 될 수 있습니다. 또 인건비나 기타 비용을 줄이는 데 급급해져 함께 일하는 사람들에게도 부담을 줄 수 있어요.
--- 「Chapter 2. 줄 서는 케이크 가게의 비밀」중에서
자신만의 일품(一品)을 발견했다면 이번에는 잘 갈고닦아서 궁극의 일품(逸品)으로 만드는 작업을 해야 합니다. 하나의 상품이 최고의 상품으로 재탄생했을 때 비로소 가게 앞에 긴 줄이 생기게 되죠. 그러기 위해서는 사람들이 ‘다른 가게에서는 이걸 절대로 살 수 없어’, ‘그 어떤 가게보다 맛있고 훌륭해’, ‘아무튼 먹고 싶고 사고 싶어’ 같은 마음이 들도록 만들어야 합니다.
--- 「Chapter 3. 10평의 기적을 일으킨 8가지 경영 철학」중에서
독립을 고민하면서 가장 먼저 떠오른 말은 ‘돈을 쓰기 전에 지혜를 써라’라는 문구였습니다. (…) 최대한 돈이 적게 드는 방향으로 가게를 내려면 어떻게 해야 할지 고민했던 것이 저의 첫 준비였습니다. 그리고 다음과 같은 일들을 실행했습니다. ‘임대료를 아끼기 위해 살 집과 가게를 동시에 해결할 수 있는 건물을 알아본다’, ‘가게 오픈 후에도 아르바이트로 생활비를 벌어 안정된 환경에서 독립을 준비한다’, ‘오픈에 필요한 물품은 최소한의 설비와 도구만 구입한다’, ‘메뉴 구성은 한 가지에 집중한다’.
--- 「Chapter 4. 성공도, 인생도 도약의 ‘때’가 있다」중에서
매일 한 분 한 분의 고객에게 집중하고자 노력합니다. 한 고객의 뒤에는 다른 고객이 있다는 생각으로 눈앞의 고객을 소중하게 생각하려고 합니다. 남들이 보기엔 느리고 시대에 뒤처진 것일지 모릅니다. 하지만 시간이 지나며 이런 방식이 서서히 빛을 발했고 그건 제게도, 제 가게에도 맞는 방식이었습니다.
--- 「Chapter 5. 독립하기 전에 꼭 알아야 할 것들」중에서
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