22가지의 차를 먼저 배워 봅니다.
녹차, 청차, 홍차, 흑차, 플레이버 티, 허브티에 속하는 22가지의 차에 대한 설명과 뜨겁게, 차갑게 차를 우려내는 방법을 상세하게 알려줍니다. 차음료를 만들기 위한 기본은 차를 이해하는 것이기 때문입니다. 냉침(콜드브루)에 대한 방법도 알려드립니다.

차음료에 넣을 32가지 소스와 시럽을 만들어 봅니다.
소스와 시럽은 차음료에 맛뿐 아니라 색감과 계절감을 더합니다. 설탕, 초콜릿, 캐러멜 등으로 만드는 기본적인 소스와 시럽. 향신료와 찻잎으로 만드는 매우 개성 있는 소스와 시럽, 다양한 과일로 만들어 풍미와 색깔이 화사한 소스와 시럽 만드는 법을 정리했습니다.

차음료에 올릴 22가지 토핑을 배워 봅니다.
휘핑크림과 다양한 폼(foam)과 신기한 에스푸마, 페이스트 같은 앙금류, 환상적인 목넘김과 식감을 주는 젤리류, 전 세계인에게 사랑 받는 타피오카 종류로 토핑을 만드는 법을 알려드립니다.

차음료의 완성도를 높이는 아이디어와 세팅 기술을 익혀 봅니다.
차음료를 만들 때 향과 식감의 균형을 잡는 방법, 차음료에 사용하는 얼음, 차음료를 담을 잔과 음료의 양 조절하는 법, 차음료의 개성 있는 비주얼을 연출하는 법을 익힐 수 있습니다.

차음료 개발을 하기 위해 필요한 도구와 기계를 살펴봅니다.
차음료를 만들기 위한 도구는 생각보다 어렵지 않습니다. 다만 전문적으로 차음료 가게를 운영하고자 한다면 갖춰야하는 기계가 몇몇 있습니다. 도구와 기계를 한 눈에 살펴보세요.

차음료 가게를 열기 전에 꼭 필요한 것을 짚어 봅니다.
차음료 가게를 열기 위해서는 매장의 위치, 예상 고객, 필요한 기계, 포장 용기 그리고 무엇보다 주요한 메뉴를 정해야 합니다. 또한 운영하면서 어떤 변화를 줄지에 대한 계획도 세워야 합니다. 이런 부분까지 함께 책 속에서 조언하고 있습니다.