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동명 양과자점의 아메리칸 쿠키 레시피
쿠키 대장 동명 양과자점이 선보이는 시크릿 레시피
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책소개
목차
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PART 1 쿠키를 만들기 전 기초 다지기
CHAPTER 1 제과의 기본 기본 재료 기본도구 CHAPTER 2 쿠키의 이해 쿠키를 시작하며 꼭 지켜야 할 약속 23 쿠키가 퍼지는 이유 25 촉촉한 쿠키를 만드는 방법 27 PART 2 동명 양과자점 쿠키 CHAPTER 01 당 충전 클래식 초콜릿 발로나 초콜릿 자바칩 월넛 헤이즐넛 초콜릿 로키로드 동명 스모어 마카다미아 초콜릿 화이트 레드벨벳 CHAPTER 02 담백 제주 말차 마카다미아 흑임자 인절미 시나몬 월넛 레이즌 솔티 피넛 단호박 씨앗 숭늉 누룽지 CHAPTER 03 시그니처 오리지널 동명 레드벨벳 크림치즈 모카 티라미수 라즈베리 초콜릿 발로나 초콜릿 크림치즈 당근 크림치즈 쑥 크럼블 초코 소보로 CHAPTER 04 크림치즈 군고구마 크림치즈 통밀 호두 크림치즈 제주 말차 크림치즈 흑임자 크림치즈 라즈베리 크림치즈 단호박 크림치즈 트리플 초콜릿 크림치즈 얼그레이 크림치즈 |
저자 소개 2
쿠키를 생각하면 일반적으로 퍼진 모양의 바삭한 식감을 가진 쿠키를 떠올리고는 한다. 하지만 동명 양과자점의 쿠키는 다르다. 한국인의 입맛에 맞추기 위해 촉촉함과 꾸덕한 식감을 고안하여 쿠키 가운데에 크림 치즈, 콩포트, 가나슈 등을 넣는 방법을 연구했다. 독특한 조합과 투박하면서 도톰하게 빚어낸 모양으로 기존에 없던 쿠키들을 선보이며 현재 가장 핫한 쿠키 가게이자 유행을 이끌고 있는 곳이다.
매일 반복되는 일상 속에서 잊고 있었던 달콤한 휴식을 조금이라도 함께 즐길 수 있도록 동명 양과자점은 지금도 꾸준히 노력하고 있다.
쿠키를 생각하면 일반적으로 퍼진 모양의 바삭한 식감을 가진 쿠키를 떠올리고는 한다. 하지만 동명 양과자점의 쿠키는 다르다. 한국인의 입맛에 맞추기 위해 촉촉함과 꾸덕한 식감을 고안하여 쿠키 가운데에 크림 치즈, 콩포트, 가나슈 등을 넣는 방법을 연구했다. 독특한 조합과 투박하면서 도톰하게 빚어낸 모양으로 기존에 없던 쿠키들을 선보이며 현재 가장 핫한 쿠키 가게이자 유행을 이끌고 있는 곳이다.
매일 반복되는 일상 속에서 잊고 있었던 달콤한 휴식을 조금이라도 함께 즐길 수 있도록 동명 양과자점은 지금도 꾸준히 노력하고 있다.
품목정보
- 발행일
- 2021년 09월 03일
- 쪽수, 무게, 크기
- 176쪽 | 582g | 190*260*12mm
- ISBN13
- 9788931465778
14,400원
총 1개
14,400원
