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책소개
목차
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Prologue
Epilogue PART 1. 제과의 기초 Chapter 1_ 시작하기 전에 1. 제빵과 제과의 차이점 2. 꼭 파악해야 하는 과자의 분류 Chapter 2_ 기본 재료의 이해 1. 밀가루 2. 달걀 3. 설탕 4. 버터 5. 기타 재료 Chapter 3_ 오븐 및 도구 1. 오븐 2. 저울 및 기본 도구 3. 기타 소도구 Chapter 4_ 베이킹을 시작하기 전 꼭 체크해 보세요 Chapter 5_ 베이킹을 마친 뒤 꼭 체크해 보세요 PART 2. 6가지 기본 반죽과 응용 레시피 Chapter 1. 쿠키 반죽 - 시나몬 호두 사블레 - 초코 비에누아 - 넛츠 브루드네주 - 갈레트 브루통 Chapter 2. 파이 반죽 - 갈레트 데 루아 - 티라미수 밀푀유 Chapter 3. 타르트 반죽 - 키쉬 - 레몬 머랭 타르트 Chapter 4. 버터 반죽 - 할미 콩배기 파운드 - 빅토리아 케이크 - 홍차 마들렌 - 고르곤졸라 휘낭시에 Chapter 5. 스펀지 반죽 - 바나나 캐러멜 케이크 - 잔뒤야 롤케이크 - 말차 팥 롤케이크 Chapter 6. 머랭 반죽 - 몽블랑 - 피스타치오 마카롱 - 파블로바 Chapter 7. 슈 반죽 - 로즈 에끌레어 - 발렌타인 초콜릿 크로캉부슈 |
저자 소개 1
겨울과봄사이. 2016년 서울 강동구에서 마카롱 전문점이자 베이킹 클래스 스튜디오인 ‘겨울과봄사이’를 오픈했다. 그러다 2018년, 성북구의 작은 한옥으로 공간을 옮긴 뒤 마카롱을 비롯한 다양한 디저트를 만들고 가르치며 제과 교육을 이어오고 있다. 2022년에 나카무라제과전문학교를 차석으로 졸업했으며, 온·오프라인 누적 수강생 2,500명 이상을 지도했다.
건강하고 오래 지속되는 제과 생활을 위해서는 무엇보다 탄탄한 기초가 중요하다고 생각한다. 검증된 레시피와 제과 이론, 재료에 대한 이해까지 아우르는 체계적인 커리큘럼을 통해 누구나 안정적으로 성장할 수 있는 베이킹을 전하
겨울과봄사이. 2016년 서울 강동구에서 마카롱 전문점이자 베이킹 클래스 스튜디오인 ‘겨울과봄사이’를 오픈했다. 그러다 2018년, 성북구의 작은 한옥으로 공간을 옮긴 뒤 마카롱을 비롯한 다양한 디저트를 만들고 가르치며 제과 교육을 이어오고 있다. 2022년에 나카무라제과전문학교를 차석으로 졸업했으며, 온·오프라인 누적 수강생 2,500명 이상을 지도했다.
건강하고 오래 지속되는 제과 생활을 위해서는 무엇보다 탄탄한 기초가 중요하다고 생각한다. 검증된 레시피와 제과 이론, 재료에 대한 이해까지 아우르는 체계적인 커리큘럼을 통해 누구나 안정적으로 성장할 수 있는 베이킹을 전하고 있다.
건강하고 오래 지속되는 제과 생활을 위해서는 무엇보다 탄탄한 기초가 중요하다고 생각한다. 검증된 레시피와 제과 이론, 재료에 대한 이해까지 아우르는 체계적인 커리큘럼을 통해 누구나 안정적으로 성장할 수 있는 베이킹을 전하고 있다.
품목정보
- 발행일
- 2026년 07월 29일
- 쪽수, 무게, 크기
- 240쪽 | 190*257*20mm
- ISBN13
- 9791167641045
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