“ 온 가족이 맘 놓고 즐길 수 있는 건강한 빵을 만들기 위해 10년간 르방을 키웠어요.”

인스타그램 계정 ‘빵필이’를 운영하며, 르방(사워도우를 만들 때 필요한 천연 발효종)을 활용한 다양한 홈베이킹 레시피와 빵 만들기 노하우를 소개하고 있다. 10년 전 홈베이킹을 시작해 온 가족에게 직접 만든 빵, 과자를 먹이게 되었다. 위장이 약해 밀가루 섭취에 민감한 저자 본인, 아토피 피부염이 있는 딸을 위해 더 건강한 간식이 없을까 고민하던 중, ‘사워도우’라는 천연 발효빵을 알게 됐다. 특별한 재료 없이 밀가루, 물만으로 발효종을 만들 수 있고, 건강에 한층 이로운 빵이라니 도전하지 않을 이유가 없었다. 시작할 당시 정보가 많지 않아 크고 작은 시행착오를 겪었다. 르방이 조금만 상태가 나빠도 실패했다고 생각한 적도, 무작정 밥을 주다 불어난 양을 감당 못해 모두 버린 적도, 발효점도 모르고 구웠다가 돌처럼 딱딱한 빵을 만든 적도 있다. 이런 과정 끝에 노하우가 쌓였고 점차 안정된 사워도우를 만들 수 있게 됐다. 그렇게 긴 시간을 르방과 함께했다. 밥을 먹이고 정성껏 보살피면 쑥쑥 자라나는 르방과 건강한 사워도우의 매력을 알리고자 저자는 인스타그램을 통해 사워도우에 대한 정보를 공유하고 직접 키운 르방을 나누기 시작했다. 시작할 때의 경험을 살려 초심자들에게 필요한 것을 짚어 알려주고, 르방을 키우며 고민하는 팔로워들과 적극적으로 소통하며 현재에 이르렀다. 르방과 동고동락한 그의 10년 노하우를 모두 담은 이 책과 함께, 이제는 누구나 사워도우를 즐길 수 있길 바란다.

인스타그램 · 유튜브 @bbang_feel_e