소득공제
15분이면 뚝딱! 와인 안주 요리
편의점, 배달 음식, 간편식을 활용한 와인 100배 즐기기
최주리 저
설렘(SEOLREM)
2022.04.01.
- 베스트
- 가정 살림 top100 1주
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목차
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추천사 _4
프롤로그 _6 들어가기 전, 와인 기초 지식 _10 PART1 푸드별 와인 추천 와인&푸드 페어링 _29 와인 안주 레시피 _37 5분 안주 보코치니 카프레제 39 딸기 카나페 41 부라타 치즈 샐러드 43 10분 안주 카망베르와 사과를 만 프로슈토 45 프로마쥬 크레페 47 브리 샌드위치 49 사과 카나페 51 라클렛 53 꿀떡 와플 55 15분 안주 에그 인 헬(샥슈카) 57 오스트라 알 아히요 59 크로플 브라운 치즈 61 치즈 감자전(뢰스티) 63 와인&편의점 안주 페어링 _64 스낵류 66 냉장·냉동식품류 72 건식품·디저트류 79 편의점 재료로 만드는 와인 안주_83 크래미 카나페 84 브리 치즈 구이 85 소시지 나초 피자 86 와인&배달 안주 페어링 _87 한식 88 치킨 96 중식 101 일식 105 양식 109 아시아 요리 113 패스트푸드 117 주리’s TIP 감성 사진 찍는 법 _126 PART2 상황별 홈 와인 기분에 따라 _ 133 피곤한 날 133 자축하고 싶은 날 135 쉬는 날 136 딱 와인만 마시고 싶은 날 137 연인과 헤어진 날 138 SNS 감성의 와인이 필요한 날 139 무알코올이 필요한 날 140 날씨에 따라 _ 141 벚꽃 잎이 흩날리는 봄날 141 바캉스가 생각나는 무더운 여름날 143 사락사락 낙엽이 떨어지는 가을날 144 눈 내리는 추운 겨울날 145 화창하고 맑은 날 146 괜히 센티해지는 비 오는 날 147 PART3 남은 와인 활용 레시피 홈 와인 만들기 _151 화이트 샹그리아 151 로제 샹그리아 155 레드 샹그리아 158 뱅쇼 161 와인 칵테일 162 [와인 지식 한 잔] 와인과 치즈 페어링 _166 [와인 지식 두 잔] 와인 잔의 종류 _171 [와인 지식 세 잔] 와인 잔 세척법 _174 [와인 지식 네 잔] 와인의 등급 알기 _175 [와인 지식 다섯 잔] 와인 레이블 읽기 _179 [와인 지식 여섯 잔] 와인 보관법 _182 [와인 지식 일곱 잔] 셀프 와인 구매 팁 _184 와인 Q&A _189 알아 두면 좋은 와인 맛 표현 용어 _193 |
저자 소개 1
젊은 시절 CJ CGV 골드 클래스에서의 아르바이트를 시작으로 와인에 입문해, ‘씨네 드 쉐프(Cine de Chef)’에 재직해 본격적으로 와인을 공부하기 시작했다. 이후 CS 전문 자격증을 취득하고 현대백화점에서 사내 강사 경력을 쌓은 뒤, 기업 출강 전문회사 ‘올댓매너연구소’를 운영하고 있다. 현재 공기업, 대기업, 중소기업의 CEO와 임직원, VIP 고객을 대상으로 와인에 대해 강의하고 있으며, 지금까지 누적 수강 인원은 14,000여 명, 강의 회수는 800여 회에 이른다.
기업에서 강의하며 가장 많이 받는 질문 중 하나가 바로 ‘와인 추천’과 ‘어떤 음식과 먹어야
젊은 시절 CJ CGV 골드 클래스에서의 아르바이트를 시작으로 와인에 입문해, ‘씨네 드 쉐프(Cine de Chef)’에 재직해 본격적으로 와인을 공부하기 시작했다. 이후 CS 전문 자격증을 취득하고 현대백화점에서 사내 강사 경력을 쌓은 뒤, 기업 출강 전문회사 ‘올댓매너연구소’를 운영하고 있다. 현재 공기업, 대기업, 중소기업의 CEO와 임직원, VIP 고객을 대상으로 와인에 대해 강의하고 있으며, 지금까지 누적 수강 인원은 14,000여 명, 강의 회수는 800여 회에 이른다.
기업에서 강의하며 가장 많이 받는 질문 중 하나가 바로 ‘와인 추천’과 ‘어떤 음식과 먹어야 하는지’였다. 그러면서 와인에 대한 지식을 전달하는 책은 많지만 와인을 추천하고 음식을 페어링하는 방법에 대한 책은 부족하다는 것을 느꼈다. 이 책 《15분이면 뚝딱! 와인 안주 요리》를 통해 직접 만드는 안주부터 편의점, 배달 음식들과의 와인 페어링이 부디 성공적이길 바란다.
· 경희대학교 관광대학원 와인 소믈리에학과 석사 졸업
· 경희대학교 관광대학원 와인·워터·티 마스터 소믈리에 전문과정 졸업
· 사)한국국제소믈리에협회 이사
· 사)한국국제소믈리에협회 자격시험 감독
· 베를린 와인 트로피, 아시아 와인 트로피 심사위원
· 사)한국국제소믈리에협회 와인 강사 인증 수료
· 미국호텔협회 인증 AHLA 와인 소믈리에 자격 취득
· 프랑스 보르도 와인협회 에꼴뒤뱅 인증 CIVB Certificate 취득
· (사)한국국제소믈리에협회 KISA 인증 Wine Advanced Sommelier Certificate 취득
· 국제 와인 전문가 인증과정 WSET Level 1, 2, 3 취득
· 호주 와인 협회 인증 A+ Australia Wine Level 2 Certificate 취득
기업에서 강의하며 가장 많이 받는 질문 중 하나가 바로 ‘와인 추천’과 ‘어떤 음식과 먹어야 하는지’였다. 그러면서 와인에 대한 지식을 전달하는 책은 많지만 와인을 추천하고 음식을 페어링하는 방법에 대한 책은 부족하다는 것을 느꼈다. 이 책 《15분이면 뚝딱! 와인 안주 요리》를 통해 직접 만드는 안주부터 편의점, 배달 음식들과의 와인 페어링이 부디 성공적이길 바란다.
· 경희대학교 관광대학원 와인 소믈리에학과 석사 졸업
· 경희대학교 관광대학원 와인·워터·티 마스터 소믈리에 전문과정 졸업
· 사)한국국제소믈리에협회 이사
· 사)한국국제소믈리에협회 자격시험 감독
· 베를린 와인 트로피, 아시아 와인 트로피 심사위원
· 사)한국국제소믈리에협회 와인 강사 인증 수료
· 미국호텔협회 인증 AHLA 와인 소믈리에 자격 취득
· 프랑스 보르도 와인협회 에꼴뒤뱅 인증 CIVB Certificate 취득
· (사)한국국제소믈리에협회 KISA 인증 Wine Advanced Sommelier Certificate 취득
· 국제 와인 전문가 인증과정 WSET Level 1, 2, 3 취득
· 호주 와인 협회 인증 A+ Australia Wine Level 2 Certificate 취득
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품목정보
- 발행일
- 2022년 04월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 200쪽 | 438g | 152*225*15mm
- ISBN13
- 9791167850652
출판사 리뷰
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15분이면 완성하는
나만의 홈스토랑 레시피 ‘와인’이 특별한 날에만 먹는 고급술이라는 말은 옛말이 됐다. 이제 와인은 평범한 날에도 얼마든지 즐길 수 있는 대중적인 주류로 자리 잡았다. 특히, 코로나19의 장기화로 집에서 보내는 시간이 늘어난 후 와인 시장은 전례 없는 호황을 누리고 있다. ‘홈술족’들에게 와인은 이미 대세 술이다. 하지만 와인의 종류는 다양하고 맛도 각양각색이다. 나에게 딱 맞는 와인을 찾는 게 쉽지 않다. 또 어떤 음식을 곁들여야 최상의 조합일지도 궁금하다. 이 책 『15분이면 뚝딱! 와인 안주 요리』는 가장 맛있게 즐길 수 있는 와인&안주 페어링과 초 간단 레시피를 안내한다. 1장에서는 음식별로 어울리는 와인을 추천한다. 5분에서 15분만 투자하면 완성하는 안주 레시피, 편의점 제품을 이용한 안주와 와인 페어링, 배달음식&와인 페어링으로 구성했다. 더불어 완성한 와인&안주 페어링 사진을 더욱 감성적으로 찍는 저자의 팁도 추가했다. 2장에서는 상황별로 어떤 와인을 마시면 좋을지 알려준다. 기분에 따라, 날씨에 따라 적절하게 즐길 수 있는 와인을 전한다. 3장에서는 남은 와인을 활용한 특별한 홈 와인 레시피를 소개한다. 또한 기초 와인 지식과 와인 입문자들이 궁금해할 Q&A, 와인 맛 표현 용어도 담았다. 이제 와인을 맛보기 위해 값비싼 레스토랑까지 갈 필요가 없다. 와인 전문가 저자가 추천하는 레시피와 페어링으로 나만의 근사한 와인 홈스토랑을 오픈해보자. |
추천평
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와인은 호텔, 레스토랑, 가정에서 식문화로 자리 잡고, 음식과의 페어링으로 식탁의 가치를 높인다. 이 책 『15분이면 뚝딱! 와인 안주 요리』는 저자의 풍부한 실전 경험을 바탕으로 누구나 쉽게 접할 수 있는 음식과 와인의 페어링 노하우가 숨어있다. 특히, 음식별로 가장 잘 어울리는 와인을 추천하는 저자의 세세한 배려는 과학적인 사실에 근거한 전문가적 능력과 높은 식문화 이해도, 예술적·창조적 능력이 돋보인다. 그리고 남은 와인 활용 레시피는 생활 속 꿀팁이기에 활용도가 높을 것이다. - 고재윤 (사. 한국국제소믈리에협회 회장, 경희대학교 호텔관광대학 고황 명예교수)
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와인은 대중화를 통해 누구나 즐기는 ‘술’로 자리 잡았다. 저자는 그간 수많은 기업 출강을 통 해 가장 많이 받은 질문 중 하나인 ‘와인은 어떤 음식과 먹어야 하는지’라는 질문에 충실하게, 실용적인 팁을 가득 담아 이 책을 썼다. 와인에 대한 지식을 전달하는 책은 많았지만, 간편하게 와인과 안주를 즐기는 법을 담은 책은 없었기에 의미 있다. 차박 할 때, 캠핑할 때 이 책을 참고한다면 당신은 가족과 친구들에게 사랑받는 ‘와인 애호가’로 인정받을 수 있을 것이다. - 정하봉 (소피텔 서울 식음 총괄 디렉터, 한국국제소믈리에 협회 수석 부회장)
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단순한 요리책이 아니다. 우리가 실제로 집에서 와인을 마실 때 꼭 필요한 내용을 담고 있다. 푸드별 와인 추천과 와인 안주 레시피를 제공하고 상황별 와인 추천, 남은 와인 활용 방법과 기타 유용한 깨알 팁들을 와인 기초 상식과 함께 제공한다. 심플하지만 알차게 구성된 도서로서 와인 입문자 및 애호가들에게 강력하게 추천한다. - 노태정 (롯데시그니엘서울 비채나(미쉐린 1스타) 소믈리에, 인덕대학교 관광서비스경영학과 겸임교수)
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시중의 와인 페어링 책들 중 가장 생활 밀착형 이야기를 담은 책이다. 보유한 와인과 가장 잘 어울리는 배달 음식을 찾는 재미가 쏠쏠~! 여기에 알아두면 좋은 와인 팁까지! 일상에서 꾸준히 와인을 즐기고 싶다면 이 책을 소장하시길 추천한다. - 배윤하 (청담 까사델비노 총괄 지배인 & 수석 소믈리에)
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와인은 많고 다양한 술 중에 가장 알면 알수록 깊어지고 풍부해지며 맛있는 술이다. 부담스럽지 않게, 보다 쉽게 와인을 접하고 싶다면 이 책을 추천한다. - 안중민 (Spc그룹 외식사업부 총괄 소믈리에, 국가대표 소믈리에)
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세상에는 음식의 수만큼이나 와인도 많다. 하지만 아쉽게도 우리의 몸은 하나! 그런 우리를 위해 단 15분이면 쉽게 미식을 경험할 수 있게 해 주는 나만의 소믈리에 같은 책이 등장했다. 언제 어디에서나 와인을 즐기고 싶은 분들께 이 책을 강력 추천한다. - 송기범 (현대그린푸드 와인 총괄, 국가대표 소믈리에)
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요리 초보자라도 쉽게 뚝딱 만드는 요리, 요리와 와인의 저변 확대가 기대되는 책입니다 - 유성남 (브루터스앤케이터링 대표, 프라이빗제트기 케이터링, 원테이블레스토랑 운영 셰프)
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