18세기 말쯤 이탈리아를 여행하면서 『이탈리아 기행』을 쓴 괴테 이후, 수많은 작가와 예술가가 영감을 얻기 위해 이탈리아에 가지 않았던가. W. H. 오든도 한마디 보탰다. “괴테의 여행이 그랬듯, 여행은 정말로 탐구다.” 그리스 철학자는 학문·예술 같은 자기성찰과 탐구에 시간을 투여할 수 있을 때 우리는 진정한 인간이 된다고 했다. 학교를 뜻하는 영어 school은 여가를 뜻하는 그리스어 scholea에서 유래한 것이다. 여가를 잘 활용하는 것이 곧 학문하는 진정한 길임을 알 수 있다.
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메디치 가문의 사람들에게 와인은 어떤 의미를 지녔을까? “와인은 상인과 은행가들을 위한 것이었고 상품이자 선물이었으며, 연회의 필수품이자 상징이었다.” 단단하고 슬기로운 코시모 시대부터 불행한 마지막 대공 잔 가스토네에 이르기까지, 약 350년간 메디치 가문에서 가장 좋아하는 와인은 토스카나의 키안티 지역에서 생산된 와인이었다. 그 외에도 스키아보, 베르나차, 모스카텔로, 그레코, 말바시아, 리볼라 와인이 있다.
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키안티 클라시코는 푸석푸석한 편암 토양이 많은 라다·가이올레·카스텔리나·그레베에서 산조 베제의 특유한 풍미와 강한 힘을 잘 살려낸다. 이 지역들은 바로 1716년의 키안티 지역이다. 타키스의 말대로 “와인의 위대함은 그 단순함과 진정성에 있다는 것을 잊는 경우가 종종 있다. 테루아 terroir를 그대로 표현하게 해야 한다.”
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이는 셀러에서 “가장 중요한 것은 빛”이라는 로카 디 프라시넬로의 와인 철학이 반영된 것이다. 실제로 셀러 위, 지붕의 탑으로 트인 구멍은 햇빛을 50미터 깊이의 지하 셀러로 들어오게 하는 창의 구실을 한다. 저 멀리 볼 수 있는 탑에는 지 하실로 빛을 보내기 위해 원형 거울이 설치되어 있다. 그것은 단지 한 움큼의 광선에 불과하지만 어두운 셀러에서 보면 빛의 단단한 흐름이다. 셀러 속에서 이 빛의 에너지가 전체를 움직이는 것 같다.
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인간은 각자의 삶에서 행복을 찾고자 한다. 프랑스 철학자이자 인류학자인 피에르 상소(Pierre Sansot, 1928~2005)는 그 가운데 하나가 바로 느리게 사는 지혜라고 말한다. 상소는 ‘와인 한 잔의 지혜’에서 이렇게 강조한다. “인간과 장소와 계절이 섬세하고도 은밀하게 감동적인 조화를 이뤘을 때 시정詩情이 태어나는 것이라면, 와인을 마시는 행위 자체가 시적인 행위임을 인정하지 않을 수 없으리라. 와인은 지혜의 학교이다.” 바쁜 일상을 살아가는 현대인이 아그리투리스모에서 느리게 사는 지혜를 발견하는 것은 어떠할까?
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브루노는 유명한 포도밭에서 재배한 포도로만 와인 양조하는 데 머물러 있지 않았다. 보다 덜 알려진 포도밭을 찾아내어 우아하고 흠잡을 데 없는 균형감과 구조감을 지닌 와인을 만들었다. 그래서 이 포도밭도 덩달아 유명해졌다. 그가 발견해 낸 갈채받는 와인, 즉 바롤로 팔레토·바르바레스코 아실리·바르바레스코 산토 스테파노는 피에몬테 와인의 가장 신성한 이름에 포함된다. 그리고 “최고의 빈티지로 만든 브루노의 리세르바 와인은 와인 애호가들이 가장 애타게 구하려는 와인에 속한다.” 완벽주의자 브루노는 이렇게 말했다. “준비가 되었다고 생각할 때까지 와인을 병에 넣지 않을 것이며, 확신하지 않는 한 빈티지를 꺼내지 않을 것이다.”
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마르살라 와인은 그릴로 Grillo, 인촐리아 Inzolia, 카타라토 Catarratto, 다마스키노 Damaschino 등 10가지 포도 품종 중 하나로 생산되며, 색·단맛·숙성기간에 따라 분류된다. 마르살라 와인은 체리·사과·말린 과일·담배의 향과 꿀·호두의 맛을 지닌다. 2015년에는 마르살라 와인의 독특한 향과 맛, 색이 주목받았다. 특히 색은 세계적인 색채 기업인 팬톤 Pantone에서 올해의 색으로 선정되었다. 팬톤은 “마르살라 색상은 카리스마 있고 식사의 풍성함을 구현하는 세련된 색조이며, 자연스런 흙빛도 발산한다”고 했다.
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베를린 출신의 독일 풍경 화가 오토 겔렝(Otto Geleng, 1843~1939)도 스무살 때 그림에 대한 주제를 찾다가 타오르미나에 매혹되어 정착하게 되었다. 타오르미나의 환상적 모습을 화폭에 담아 베를린과 파리에서 전시했을 때 ‘상상력이 지나치다’는 웃지 못할 비판을 받기도 했다. 이에 겔렝은 “그곳에 가보라. 내가 과장했다면 경비를 물겠다”고 단언했다. 이 에피소드에 힘입어 타오르미나는 유럽인에게 더욱더 인기를 끌게 되었다.