『저탄고지 바이블』을 읽고, 배우고, 건강해지자
1부에서는 전 세계가 어떤 연유로 질병을 예방하는 식단 전략을 잘못 이해하게 되었는가를 명확하게 설명하는 데 초점을 맞춘다. 과거의 주된 오류를 설명해 잘못된 저지방(과 고탄수화물) 도그마가 어디에서 시작되었는지 이해할 수 있다. 그런 다음 진짜 원인, 즉 어떤 음식이 실제로 질병을 부추기고 비만을 유발하는지(체중 감량 문제는 말할 것도 없이) 밝혀낸다. 또한, 체중 감량, 심장 질환, 당뇨병 등 만성 질환의 예방이나 해결책, 그리고 수명 연장을 위해 음식을 약으로 사용할 수 있는 식단 접근법을 간략히 설명한다.

음식이 실제로 어떻게 작용하는지 확실히 이해하면, 2부에서 소개한 10단계 행동 지침을 실행할 준비가 된 것이다. 책은 이 부분을 각 장별로 전체 계획, 첫 주, 둘째 주, 셋째 주 계획으로 나누어 설명한다. 특히 첫 주에 집중하면 기초를 튼튼히 하는 데 큰 도움이 되기 때문에, 첫 주에 식사 간격 및 운동과 같은 다른 요인을 크게 걱정하지 않고 가장 중요한 변화(식단)에 곧바로 집중하도록 유도한다.

3부에서는 2부에서 설명한 모든 전략을 뒷받침하는 원리를 상세히 설명한다. 1부와 2부만 이용해도 건강과 체중을 변화시킬 수 있다. 그러나 이러한 전략이 매우 중요한 이유를 이해한다면 장기적으로 크게 성공할 것이다. 3부에서는 식이 탄수화물, 지방, 단백질에 관한 흥미로운 과학 이야기도 들려준다. 지난 50년 동안의 모든 혼란을 해명하고 이러한 영양 성분을 특정 방식으로 결합하면 수명이 왜 연장되는지에 관한 진짜 정보를 제공한다. 또한 3부에서는 매우 중요한 정보로 계획이 제대로 작동하는지 확인하는 방법을 설명하는데, 예를 들어 다양한 콜레스테롤 측정 기준이 무엇을 의미하며 심장 질환의 위험을 성공적으로 낮추었는지 확인하는 CAC 스캔의 힘을 알려 준다. 중요한 비타민과 보충제를 포괄적으로 요약하며, 성공을 위한 팁과 발생할 수 있는 몇 가지 함정을 해결하는 방법과 함께 장기적인 건강 전략도 간략하게 설명하고 있다.

『저탄고지 바이블』에서는 다음을 알 수 있다.
□ 인슐린을 낮게 유지하는 것이 왜 체중 감량, 건강, 장수의 열쇠일까?
□ 50년 동안 믿어 온 저지방 거짓말의 진실은 무엇일까?
□ 의사에게 어떤 검사를 요청해야 하며, 그 결과의 의미는 무엇일까?
□ 4가지 주요 신체 유형은 무엇인가?
□ 최적의 건강과 체중 감량을 위해 식단과 생활 방식을 맞춤식으로 설계하는 방법은 무엇일까?
□ 어떻게 식단이 심장 건강을 개선하고 암을 예방할까?

체중 조절과 건강 개선을 위한 행동 단계 10

1. 정제된 탄수화물과 당을 제거하라.
이런 음식은 생화학적 망치로 몸을 망가뜨린다.
2. 정제된 식물성 기름을 제거하라.
올리브유, 코코넛유, 다른 건강한 기름으로 바꾸자.
3. 가공식품을 대폭 제한하라.
빵, 시리얼, 수프, 스낵바 등은 모두 버려라.
4. 탄수화물 섭취량을 수정하라.
시금치, 브로콜리, 콜리플라워와 같은 비녹말 채소 위주로 섭취하라.
5. 영양가 높은 단백질 공급원을 먹어라.
야생 물고기, 정어리, 목초 달걀, 내장육, 조개류, 풀 먹인 고기의 지방 부위다.
6. 지방에서 최대 칼로리를 얻어라.
완벽한 음식의 최고 예는 목초 암탉의 달걀이다.
7. 하루 세 끼만 먹어라.
두 끼는 훨씬 더 좋다. 식사 간격을 벌리는 일은 매우 중요하다.
8. 적절한 비타민과 미네랄을 섭취하라.
우선 나트륨, 마그네슘, 칼륨이 가장 중요하다.
9. 환경 요인을 염두에 두라.
수면 부족, 스트레스, 햇볕이 부족하면 만족스러운 체중 감량을 할 수 없다.
10. 건강한 운동에 참여하라.
웨이트 트레이닝과 근력 운동은 지방을 태우고 근육을 단련하는 데 가장 좋다.