유튜브 ‘요리9단보현스님’ 인기 밥반찬 베스트 40
“대중 입맛에 맞춰 오신채와 젓갈 사용”

이 책은 바로 ‘요리9단보현스님’ 영상 속 요리 레시피를 보기 좋게 정리해 달라는 구독자들의 요청에 따라 인기 밥반찬 위주로 재료와 조리 과정을 정리했다. 유튜브 ‘요리9단보현스님’ 채널에는 700개가 넘는 요리 영상이 있지만, 음식을 대량으로 만드는 경우가 많아 일반 가정에서는 따라 만들기 어려웠다. 이 책은 김치와 장아찌를 포함해서 어떤 음식이든 집에서 따라 만들기 좋도록 2~3인분 양에 맞춘 조리법을 담았다. 또한, 종이컵(컵)과 밥숟가락(큰술), 손(줌, 춤)만 있으면 다른 계량 도구 없이 어떤 재료든 양을 맞출 수 있도록 정리했다. 수행자가 아닌 대중을 위한 음식인 만큼 절에서는 사용하지 않는 파와 마늘, 동물성 식재료인 액젓도 사용했다. 누구에게나 익숙한 집밥 요리를 무침, 볶음·구이, 전·튀김, 조림·찜, 장아찌, 김치, 국·탕·찌개, 간식류로 분류해서 보기 좋게 정리했다. 고들빼기김치, 오이지, 가지찜, 김자반, 무말랭이무침 등 평범한 밥반찬이 저자의 손에서 맛깔나게 변신한다.

매일 반복되는 하루를 맛있게 살아내는 법
“지금 이 순간 깨어있기”

책의 또 다른 한 축을 구성하는 에세이 ‘살맛나는 하루’에는 저자가 충실히 살아내는 하루하루 일상이 꾸밈없이 담겨있다. 해 뜨면 밭에서 농사짓고, 때 되면 음식 만들어 먹고, 잠들기 전에는 기도하는 평범한 일상이지만 저자에게는 매 순간이 특별하다. 직접 채집한 재료로 요리하며 땅의 자비와 농부의 노고에 감사해하고, 호박을 손질하며 아무리 노력해도 흉내 낼 수 없는 속가 어머니의 호박죽 맛을 떠올린다. 비가 오면 하늘이 내려준 휴가에 기뻐하며 법당에서 한가한 시간을 보내고, 11월 11일 빼빼로데이에는 빼빼로 대신 빼빼로와 모양이 비슷한 도라지정과를 구독자들에게 선물하며 마음을 나눈다. 유튜브에서 못다 한 속 깊은 이야기도 담담하게 풀어낸다. 출가 전 겪은 ‘산전수전 공중전’부터 부처님과 처음 만나게 된 순간까지, 고단하고 지난한 삶이라도 결국 맛있게 살아내는 저자의 진솔한 이야기는 과연 잘 사는 삶이 무엇인지, 인생을 어떻게 살아야 하는지에 대해 생각하게 한다.

요리에서 배우는 ‘인생 꿀팁’
“마음이 하는 말에 귀 기울이기”

“매 순간 식자재 본체가 필요로 하는 재료가 무엇인지 알아차리고 그것을 넣어주기만 하면 만족스러운 요리가 완성됩니다.”
자칭 타칭 ‘요리 9단’으로 불리는 저자가 밝히는 요리의 대원칙이다. 찹쌀가루 반죽을 만들었는데 너무 질면 반죽이 필요로 하는 만큼 찹쌀가루를 더 넣고, 반대로 너무 되면 반죽이 필요로 하는 만큼 물을 더 넣는다. 이렇게 지금 만들고 있는 음식을 잘 살피고 음식이 하는 말에 귀 기울이면, 무슨 재료를 넣을지 어떻게 만들지 미리 생각하지 않아도 만족스러운 요리가 완성된다. 이 단순하고 명쾌한 요리 원칙에는 저자의 삶에 대한 철학 또한 담겨있다. 인생의 ‘산전수전 공중전’을 모두 겪고 늦깎이 출가한 보현 스님의 특급 인생살이 노하우다.
“지금 이 순간, 지금 여기에 살아있는 내가 무엇을 원하는지 귀 기울이면, 앞으로 어떻게 살아가야 할지 걱정하는 대신 오늘을 맛있게 살아낼 수 있습니다.”