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목차
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CHAPTER 1 식품과 식품산업
1. 식품의 의미 2. 식품산업의 발달 3. 식품산업 현황과 전망 CHAPTER 2 가공식품의 기획과 연구 개발 1. 가공식품의 기획과 연구 개발 2. 식품산업 전문가 양성 CHAPTER 3 식품의 성분과 재료 1. 식품의 성분 2. 식품 재료 CHAPTER 4 식품의 대량 생산 시설 1. 식품공장 2. 가공식품 생산의 단위 공정 3. 식품공장의 위생 관리 HACCP 4. 식품의 품질 관리와 신제품 개발 5. 식품의 저장 CHAPTER 5 식품의 제조 및 대량 생산 1. 가공식품의 제조 2. 발효 가공식품의 제조 3. 건강기능식품의 제조 CHAPTER 6 식품의 유통, 푸드테크와 스타트업 1. 식품의 유통 시스템 2. 식품 유통산업의 트렌드 3. 푸드테크, 창업 그리고 기업가 정신 CHAPTER 7 식품을 관리하는 국가기관과 법률 1. 식품을 관리하는 국가기관 2. 식품위생 관련 법률 CHAPTER 8 식품의 소비 1. 식품 소비 트렌드 2. 식품 정보 해석 3. 식품안전 4. 소비자 클레임 |
품목정보
- 발행일
- 2023년 02월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 373쪽 | 186*255*30mm
- ISBN13
- 9788971407424
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