머리말

사람들을 푸근하게 만드는 어휘, 미소 짓게 하는 말에는 음식과 관련된 어휘도 상당수 포함되어 있을 것이다. 음식은 단순히 허기를 채우는, 기본적인 욕구를 해소하는 수단만이 아니라 인류의 역사만큼이나 오래된 음식문화로서 한 나라, 한 민족을 대표하는 키워드로 충분하다. 우리는 다양한 장소, 시간에서 여러 음식을 만난다. 그 속에는 다양한 관계와 사연, 전통이 담겨 있다. 한 나라, 민족의 음식을 이해하는 것은 해당 문화를 이해하는 가장 기본적인 접근이 될 수 있을 것이다.

음식을 이해하기 위해 이 사전은 음식과 관련된 어휘, 표현을 통해 접근해보고자 한다. 이처럼 음식과 관련된 어휘를 ‘음식 어휘장’이라 하며, 음식과 관련된 어휘장에는 음식명, 음식 재료, 요리 행위 관련어, 요리 도구, 상차림, 의식, 금기 등 음식과 관련된 여러 범주어가 포함되어 있다. 전통 음식 어휘 사전은 문헌조사와 현장 조사를 통해서 수집한 우리 전통 음식과 관련된 어휘를 정리한 것이다. 사전의 각각의 어휘가 오랜 세월 우리 곁에 있어 온 시간만큼이나 친근하게, 은근하게 그 빛을 발하길 기대해 본다. 사람들의 마음을 푸근하게 하는 많은 어휘들이 생생히 독자에게 닿길 바라며, 어려운 출판 환경에도 흔쾌히 출판해주신 한국문화사에 진심으로 감사의 인사를 드린다.