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책소개
목차
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1. 중국요리의 기본과 요령
2. 중식조리 기능사 실기문제 (20종목) 3. 중식요리 기능장, 조리기사 실기문제 (20종목) 4. 고급전문요리 5. 특선일본요리 6. 특선한방요리 7. 야채, 과일 조각 데코레이션 |
저자 소개 1
숭실대학교 경영학석사, 경기대학교 관광경영학박사 학위를 취득했다. 혜전대학 호텔외식조리계열 교수, (사)한국조리기능장려협회 운영위원장, 한국조리학회 부회장, 한국외식경영학회 부회장으로 활동 중이다.
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품목정보
- 발행일
- 2004년 03월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 331쪽 | 1485g | 188*254*30mm
- ISBN13
- 9788947251082
