일상적인 생활습관병도 당질 과다가 원인
4대 사망 원인 중 하나인 폐렴도 고혈당이 감염 위험을 높이고 5대 질병에 새로 추가된 정신질환 역시 혈당치의 변동이 증상을 악화시킬 가능성이 높습니다. 이렇듯 주요 사망 원인 및 질병으로 불리는 모든 질환은 고혈당과 고인슐린이 그 원인입니다. 이들 질환을 당질제한식으로 예방하고 개선할 수 있습니다.
--- p.10

당질 과다에서 벗어나면 암에 맞설 수 있다
감염증형 암에는 위암, 간암, 자궁경부암 등이 있습니다. 이들은 감염증이 원인이 되어 발생하는 암입니다. 암세포는 정상 세포가 증식하는 과정에서 유전자, 즉 DNA의 복제에 실패할 때 생겨납니다. 세균이나 바이러스에 감염되면 염증이 생기며 세포 손상이 빈번하게 일어납니다. 이 손상을 회복하려면 세포가 증식해야 하는데 이때 DNA의 복제에 문제가 발생해 그 DNA가 세포 내에 축적되면 암세포가 생겨납니다.
--- p.40

위암 수술 후의 덤핑 증후군은 당질제한식으로 예방 가능
덤핑 증후군의 본질은 기능성 저혈당증과 같다고 봅니다. 위를 절제하고 나면 섭취한 음식물이 소장에 곧장 도달합니다. 위 속에 음식물을 잠시 모아 두던 시간도 사라집니다. 기능성 저혈당증에는 당질제한식이 매우 효과적입니다. 식사 후 혈당치 변동을 억제하여 심리적 안정에도 도움을 줍니다. 다른 정신질환을 함께 앓지 않는 한, 기능성 저혈당증은 거의 100% 개선되리라고 봅니다.
--- p.43

고혈당, 비만이 심근경색으로 이어진다
당질제한식이 비만 치료에 탁월한 효과를 보인다는 사실은 비만·당뇨병 연구 분야에서 세계적으로 유명한 ‘다이렉트 시험’을 통해 명확히 검증되었습니다. 이는 전 세계 의사들이 가장 신뢰하는 연구 중 하나입니다. 비슷한 결론을 낸 신뢰성 높고 과학적인 논문도 다수 존재합니다.
혈당치가 낮아지고 비만이 개선되며, 지방 수치가 좋아지고 혈압이 내려갑니다. 이렇듯 당질제한식은 동맥경화를 예방하는 데 좋은 효과를 보입니다. 또한 당질제한식을 하면 온몸의 혈액 순환이 개선되어 체내에 필요한 인슐린의 양이 줄어들고 대사가 전반적으로 원활해집니다. 이처럼 당질제한식은 심혈관계 질환인 심근경색 예방에도 좋습니다.
--- p.51

당질은 사람의 식사에 필수영양소가 아니다
식사를 통해 섭취해야 하는 당질의 최소 필요량은 ‘0’입니다. 전 세계 영양학자들에게 이것은 상식으로 통합니다. 당질이 줄어든다고 해서 병에 걸릴 염려는 전혀 없습니다. 국제식사에너지 컨설테이션 그룹의 1999년 보고서에도 ‘당질의 이론적 최소 필요량은 제로다’라고 명기되어 있습니다.
--- p.173

건강한 삶을 위해서는 ‘맞춤형 다이어트’가 필요하다
당뇨병은 물론이고 대사증후군, 비만, 고혈압, 뇌졸중, 암, 심장병, 알츠하이머병 등은 모두 고혈당이나 고인슐린혈증과 연관이 있다는 연구 결과가 있습니다. 당질 과다가 얼마나 무서운지를 보여줍니다. 정체가 확실하지 않거나 치료법을 잘 모르는 병들도 늘어나고 있습니다. 생활습관병으로 분류되는 병들이 주된 예입니다. 이러한 병들이 당질제한식으로 개선되는 사례를 저는 많이 경험했습니다.
꽃가루 알레르기, 알레르기성 비염, 천식, 심상성건선, 우울증, 기능성 저혈당 등이 그것입니다. 이러한 질병들이 치유되는 것을 경험하면서 원인이 알려지지 않은 병의 대부분이‘당질과다병’이 아닐까 하는 생각까지 듭니다.