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책소개
목차
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떡의 역사 떡·한과와 음청
떡 10 한국인과 떡 33 떡 만들기 한과와 음청 42 한과의 종류와 특징 52 한국의 음청 떡과 한과에 쓰이는 재료와 도구 56 떡에 쓰이는 재료 57 고명 준비하기 59 색과 맛을 내는 재료 65 떡과 한과에 쓰이는 도구 75 알아두기 전통 味 origin 81 찌는 떡 109 삶는 떡 115 치는 떡 129 지지는 떡 141 한과 155 숙실과 163 강정 및 정과류 173 음청류 현대 味 modern 192 찌는 떡·치는 떡·삶는 떡 200 지지는 떡 202 구움류 226 아이스류 고물 256 참고문헌 257 찾아보기 |
품목정보
- 발행일
- 2015년 09월 05일
- 쪽수, 무게, 크기
- 264쪽 | 크기확인중
- ISBN13
- 9788981602543
