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와인은 즐거움이지 강의가 되어서는 안 된다
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10달러짜리 까베르네 소비니용의 맛을 30달러짜리로 만들어주는 TAG(온도Temperature, 통기Aeration, 와인잔Glass)를 연출하라.
와인을 냉장고에 보관하지 말 것. 건조한 환경이 콜크를 말려 병 안으로 공기가 들어가게 한다. 이렇게 되면 와인은 2~3주안에 상하기 시작한다. 레드와인으로 인한 두통 때문에 수술까지 할 필요는 없다. 항 히스타민제를 먹거나 타닌이 적은 레드와인을 시도해보라. 레스토랑에서 와인의 합당한 가격을 계산하려면, 소매가에서 2.5배~3배를 곱하면 된다. 소믈리에에게 어떤 것이 가격이 좋은지 묻지 않아도 된다! 다루기 어려운 콜크 오프너는 던져버리자: 콜크팝(Cork Pop)이 편리하다. 콜크팝이 콜크를 일 초 만에 제거해줄 것이다. 그렇지 않으면 와인병의 목을 뜨거운 물에 잠시 담그면 일시적으로 유리가 확장되어 항상 쓰고 있는 일반 스크류로 쉽게 콜크를 빼낼 수 있다. --- 본문 중에서 |