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캠핑 바비큐
자연과 함께하는 BBQ 레시피 82
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책소개
목차
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들어가며
바비큐를 즐기기 위한 6가지 제안 숯이 바비큐의 성공을 결정한다 맛의 비결, 숯불의 힘 숯의 종류와 고르는 방법 드디어 점화! 재빠르고 능숙하게 숯불을 피우자 점화에 필요한 도구 숯불 조절과 새 숯에 불붙이기 바비큐 후에는 불씨를 확실하게 끄자 아웃도어에서는 심플한 도구가 좋다 화로 & 그릴 석쇠 & 철판 바비큐 뒷정리 도구 BBQ STYLE 01 피크닉 고기 부위를 알면 더 맛있게 먹을 수 있다-쇠고기 고기 레시피 20 무슨 맛이 좋을까? 양념장vs소금 01 LA갈비 양념구이 02 소갈비 소금구이 03 소 뒷다리살 양념구이 04 소 뒷다리살 소금구이 05 돼지갈비 양념구이 06 돼지갈비 소금구이 07 우설 소금구이 08 채끝 스테이크 09 베트남식 고기구이 10 삼겹살구이 11 포크 사테이 12 돼지고기 된장구이 13 돼지 등심 생강구이 14 유자후추 맛 닭꼬치 15 닭다리구이 16 탄두리 치킨 17 대만식 치킨 18 벌꿀생강 맛 닭윙구이 19 양갈비구이 20 쉬쉬케밥 BBQ STYLE 02 해변 고기 부위를 알면 더 맛있게 먹을 수 있다-돼지고기&닭고기 해산물 레시피 16 21 무당게구이 22 소라구이 23 청새치구이 24 가리비구이 25 생선 카르토치오 26 전갱이구이 27 새우 케밥 28 서양식 오징어순대 29 어패류 포일찜 30 문어발구이 31 정어리 통조림구이 32 새우구이 33 전갱이 소금구이 34 굴구이 35 오징어 내장 버터구이 36 참치 가마구이 BBQ STYLE 03 발코니 바비큐할 때 사용하는 집게 채소 레시피 13 37 채소 꼬치구이 38 잠두콩구이 39 아보카도구이 40 파프리카 치즈구이 41 단호박구이 42 고구마 & 단호박구이 43 통감자 & 통마늘구이 44 군고구마 45 오크라 & 꽈리고추구이 46 대파구이 47 가지구이 48 버섯구이 49 양파구이 모양과 재료에 따라 꼬챙이를 선택한다 버라이어티 레시피 24 다양한 꼬치구이 레시피6 50 방울토마토 & 메추리알 꼬치구이 51 새송이버섯 & 파프리카 꼬치구이 52 딸기 & 바나나 꼬치구이 53 가지 & 애호박 꼬치구이 54 대파 & 어묵 꼬치구이 55 새우 & 양송이 꼬치구이 다양한 포일구이 레시피6 56 피자 맛 가지구이 57 스다치 맛 버섯구이 58 감자 치즈구이 59 오렌지 & 허브 연어구이 60 가리비 버터구이 61 대파 & 김치 돼지고기구이 62 야키소바 63 바비큐버거 64 난 65 구운 주먹밥 66 안초비 마늘빵 67 토마토 샌드위치 68 일본식 부침개 69 아쓰아게구이 70 덴가쿠 곤약 71 온천 계란 72 맛김 & 샐러드 73 비엔나 소시지구이 BBQ STYLE 04 가을 & 모닥불 닭꼬치 달인이 말하는 숯불구이의 비법! 디저트 레시피 9 74 과일 피자 75 밀크 퐁듀 76 바나나구이 77 오렌지 & 자몽구이 78 카망베르 럼 레이즌 다양한 칵테일 레시피4 79 민트 맥주 80 그린 레드 아이 81 트로피컬 와인 소다 82 레드와인 칵테일 푸른 하늘만 있으면 OK! 언제든 생각나면 바비큐 파티를 벌이자 전국 추천 캠핑장30 나만의 바비큐 스타일 |
저자 소개 2
- 작가한마디
- 숯불 요리에는 숯불에 그을린 훈제 향이 구석구석 배어 있다. 음식 맛과 숯불구이 향이 혼연일체가 되는 것이다. 왜 맛있는지, 그 이유에 대한 확실한 해답을 아직까지 과학적으로 제시하지 못하고 있다. 아무튼 숯불로 구운 요리는 확실히 맛있다. 맛있다면 그걸로 족하다.
Nahoco Minakuch,みなくち なほこ
푸드 코디네이터 겸 요리 작가. 잡지와 TV, 광고 등에서 맹활약 중이다. 산을 좋아하는 부모님 손에 이끌려 2살 때 캠핑에 입문했다. 이후 바다, 산, 강을 아낌없이 사랑하며 남편과 3마리의 견공과 함께 전원생활을 즐기는 아웃도어 마니아다. 파란 하늘 아래서 먹는 밥과 모닥불에 둘러앉아 마시는 술자리를 매우 좋아한다. OUTDOOR BOOKS 『야외 요리 입문』, 『더치오븐 & 무쇠냄비 입문』등을 출간했다.
도쿄외국어대학에서 일본어학을 전공했다. 7년간 일본에서 유학하고 기업체에서 일본어 통·번역을 하면서 전문 번역가의 길로 들어섰다. 하면 할수록 더 어렵게 느껴지는 번역이라는 작업에 고군분투하며 다양한 분야의 일본 서적을 우리말로 옮기고 있다. 현재 번역 에이전시 ‘바른 번역’에서 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『르포 빈곤대국 아메리카』『인사이트 마케팅』『하늘 높이, 깁슨 플라잉V』『빛과 그림자의 약속』『엔터테인먼트 법칙 30』『도요타 최강경영』『밑바닥 성공법칙』『한비자, 관계의 지략』『히트상품을 맨 처음 사는 사람들』『달려라』『결정하는 힘』『굿바이 리스트』 등이 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2009년 07월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 128쪽 | 448g | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9788972216179
출판사 리뷰
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바비큐에 대한 고정관념을 바꿔 준다
야외에서 바비큐를 한다고 하면 대부분 쇠고기나 돼지고기를 굽는 장면을 떠올린다. 야외에서는 무얼 먹어도 맛있지만 바비큐가 한 가지 패턴이라는 점은 참 아쉬운 대목이다. 온갖 다양한 식재료가 넘쳐 나는데도 어째서 유독 바비큐는 고기만을 고집하는 것일까. 『캠핑 바비큐』는 이런 고정관념을 깨 주는 책이다. 바비큐를 한다고 해서 꼭 틀에 박힌 메뉴만 고집할 필요가 없는 것이다. 바비큐는 그저 ‘굽기’만 하면 되는 아주 심플한 조리방법이다. 그래서 톡톡 튀는 메뉴가 승부를 결정짓는다. 이 책에는 각종 육류로 만드는 고기(Meat)레시피부터 해산물, 채소, 버라이어티, 디저트 레시피까지 엄선한 바비큐 레시피 82가지가 담겨 있다. 본인 취향에 따라, 구입 가능한 식재료에 따라 다양한 바비큐가 가능해진 것이다. 특히 “아니, 이런 것도 바비큐가 가능해?”라고 말할 정도로 딸기, 방울토마토, 주먹밥, 안초비 같은 색다른 식재료로 만드는 레시피(버라이어티 레시피)까지 소개하고 있어 당장 구워서 먹고 싶다는 생각이 절로 든다. 이들 레시피 외에 바비큐에 필요한 각종 장비, 숯불 다루는 법, 수제 양념장 제조법, 전국에서 가 볼 만한 캠핑장 추천까지 바비큐 정보를 폭넓게 다루고 있다. 바비큐 스타일을 살려 준다 바비큐에 정해진 규칙은 없다. 하지만 숯불 피우는 방법, 재료의 선택과 익힘 정도 등 대수롭지 않은 순서나 요령을 아느냐 모르느냐에 따라 바비큐 맛에 큰 차이가 난다.『캠핑 바비큐』는 이런 사항들을 조목조목 가르쳐 준다. 바비큐에 꼭 필요한 몇 가지 정보를 마스터한다면 모두가 부러워하는 ‘바비큐 셰프’가 될 것이다. 정해진 규칙이 없으니 정해진 장소도 없다. 꼭 캠핑장에서 바비큐를 해야 하는 것은 아니다. 좁아도 좋으니 집에 마당이나 발코니가 있다면 그곳에서 조촐하게 바비큐를 할 수도 있다. 대형 그릴 대신 조그마한 화로를 사용하고, 왁자지껄함 대신 고즈넉함을 즐기며 혼자 천천히 구이를 즐겨도 좋다.『캠핑 바비큐』는 1인분에 맞춘 바비큐 레시피를 여럿 수록하고 있다. 이 책을 읽고 나면 바비큐가 그렇게 거창한 요리가 아니라 마음만 먹으면 언제라도 간단히 해 먹을 수 있는 심플(Simple)한 요리라는 사실을 깨닫게 될 것이다. |
