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음식고고연구회 학술총서

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책소개
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목차

1 머리말

2 실험의 준비
1 실험장 준비
2 부뚜막 제작
3 노지 제작
4 토기의 제작
5 실험장비와 실험재료

3 실험과정 및 내용
1 장란형토기의 조리실험에 대한 분석과 해석
2 심발형토기의 조리 실험에 대한 분석과 해석
3 시루의 조리실험에 대한 분석과 해석

4 취사실험으로 본 삼국시대 취사와 음식문화
1 취사용기의 검토
2 취사시설의 검토
3 실험을 마치며

5 맺음말

특별기고
용어해설
참고문헌
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저자 소개

저 자 소 개
오승환 : 한강문화재연구원
한지선 : 국립문화재연구소
정수옥 : 국립가야문화재연구소
정종태 : (재)한얼문화유산연구원
허진아 : 경희대학교 중앙박물관
장홍선 : 한강문화재연구원
김미연 : 대한문화유산연구센터
한윤선 : (재)대한문화유산연구센터
토야마마사코
쇼다신야 : 독립행정법인 국립문화재기구 나라문화재연구소

품목정보

발행일
2011년 05월 12일
판형
양장 ?
쪽수, 무게, 크기
166쪽 | 447g | 153*224*20mm
ISBN13
9788960620735

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