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STYLISH COOKING
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책소개
목차
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Prologue
기본 재료 기본 도구 기본 테크닉 & 도너츠 보관방법 이 책의 사용법 Part 1 크림을 얹은 탱글탱글한 생도너츠 만들기 * 앙글레즈 생도너츠 초콜릿 카페 생도너츠 밀크티 밤 화이트초콜릿과 럼 레이즌 캐러멜 레어치즈 캐러멜 레어치즈 블루베리 치즈 녹차 치즈 재스민 차이 * 퓨레 생도너츠 스트로베리 라즈베리 체리 망고 로즈 샹티이 물방울 COLUMN 01 일본에 가면 들러볼만한 생도너츠&구운도너츠 전문점 Part 2 촉촉하고 담백하고 쫀득쫀득한 구운도너츠 만들기 * 촉촉한 구운도너츠 플레인 홍차 피넛버터 크림치즈베리 초콜릿 캐러멜 녹차 콩가루 검은깨 시나몬 밤 빨간 열매 바바나 메이플 라즈베리 체리 초콜릿 토마토와 바질 콩 버섯 참치 호두 * 담백한 구운도너츠 플레인 허니 너츠 프랄리네 너츠 홍차와 무화과 요구르트 베리 낫토 진저 캐러멜폼 올리브 미트 연어 호박 치즈 * 쫀득쫀득한 구운도너츠 플레인 캐러멜 초콜릿 진저 진저시럽, 진저콘피 팥 녹차 흑설탕과 밤떡 고구마 벚꽃 Part 3 도너츠 데코레이션 도너츠 타워 도너츠 샌드 브쉬 드 노엘 COLUMN 2 도너츠에 맞는 음료 후르츠티 | 생강오레 | 핫 와인 | 바나나 캐러멜 쉐이크 * 다양한 데코레이션 데코레이션의 기본 * 도너츠 테코레이션 레시피 초콜릿琉?? 아이싱輪軀? 아이싱淪㈇? 아이싱旒? * 남은 도너츠로 만들기 러스크 크루통 사바랭 푸딩 케이크 * 예쁘게 포장하는 랩핑 레시피 과일 아이스캔디 수제 캐러멜 소스 티백과 향신료 리본 삼각포장 큰 리본 |
저자 소개 2
현재 일본에서 소위 제일 잘나가는 스위트 코디네이터이자 데코레이터이다. 1997년 프랑스로 간 뒤 1999년 110년 전통의 프랑스 요리학교인 르 꼬르동 블루에서 파티쉐 코스를 수료하고, 파리 브리스톨호텔 쉐프 파티쉐인 질 마샬에게 사사받았다. 또한 파리 파티쉐 스토레, 파리 교외의 쇼콜라티에 등에서 연수하였으며 2000년 프랑스 가스트로노미 콩쿠르 아르빠종에서 피에스몽테 부분 5위에 입상하였다. 2002년 귀국 후 파티쉐, 제과강사로서 활약하고 있으며 현재 잡지, 광고, CM에서 스위트 레시피 제작과 스타일링 및 식품회사 등의 상품 메뉴 개발 등에서 활발히 활동 중이다.
어릴 때부터 일본 대중문화에 관심이 많았다. 도쿄에서 5년간의 유학 생활을 하면서 드라마, 음식, 패션, 미용, 일러스트 등 다양한 일본 문화에 빠져 살았다. 귀국 후 모델 에이전시에서 일본 모델 캐스팅 전문 에이전트로 활동하다가 현재는 홍대 앞에서 [POLY CAFE & TEA]라는 카페를 운영하고 있다. 옮긴 책으로는 『팬케이크 & 핫케이크』, 『생도너츠 & 구운도너츠』, 『키슈 & 타르트』, 『해독 야채과일 주스』, 『페인트 인테리어 A to Z』 등이 있다.
품목정보
- 발행일
- 2011년 11월 11일
- 쪽수, 무게, 크기
- 104쪽 | 324g | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9788997125050
