채식이 나와 지구를 살린다

가축을 키우는 데 들어가는 물과 사료, 에너지 소비량은 어마어마하다. 쌀 1kg을 생산하려면 물 3,000L가 필요하지만, 쇠고기 1kg을 생산하려면 물 15,500L가 필요하다고 한다. 분뇨 문제도 심각하다. 가축들이 배설하는 엄청난 양의 분뇨가 하수 처리되거나 바다에 버려지곤 한다.
이산화탄소, 메탄가스 등 축산으로 배출되는 온실가스는 지구를 점점 뜨겁게 만든다. 노벨평화상 수상자 라젠드라 파차우리 박사는 쇠고기 1kg을 얻는 과정에서 나오는 이산화탄소의 양이 승용차로 250km를 주행할 때 나오는 양과 같다며, 자동차 운행을 줄이는 것보다 고기 소비량을 줄이는 게 지구온난화를 막는 데 더 효과적이라고 말했다.
지나친 고기 소비는 건강에 악영향을 미칠 뿐 아니라 가축을 더 많이 키우게 만들어 지구까지 병들게 한다. 식탁을 조금만 바꾸면 내 몸이 건강해지고 환경이 깨끗해진다. 나를 위해, 지구를 위해 채식을 선택해야 할 때다.

이보다 맛있는 채식은 없다

아무리 몸에 좋고 환경을 생각한다고 해도 맛없는 요리는 노땡큐다. 이 책은 고기가 부럽지 않을 만큼 맛있는 채식요리를 소개한다. 전 세계적으로 100만 명 이상이 구독하고 있는 저자의 유튜브 채널 ‘Peaceful Cuisine’에 소개된 채식 레시피들이다.
동물성 재료를 전혀 쓰지 않지만, 밥과 빵부터 국수와 파스타, 수프와 곁들이, 디저트, 간식까지 메뉴가 다양하다. 태국의 팟타이, 중동의 후무스, 인도의 그린 커리 등 색다른 세계 음식도 소개한다. 개인의 입맛에 맞출 수 있도록 레시피를 조절하는 응용 팁도 잊지 않았다.
무엇보다 레시피마다 요리 동영상 QR코드를 수록해 만드는 법을 바로바로 볼 수 있다. 단계별 과정을 눈으로 직접 확인할 수 있어 누구든지 따라 하기 쉽다.
요리 동영상은 한 편의 웰메이드 CF를 보는 것 같아 눈과 귀가 즐겁다. 바사삭 봉투를 열고, 타타탁 재료를 썰고, 치이익 스테이크를 굽고, 보글보글 끓이는 등 감각적인 이미지와 소리가 영상에 그대로 담겨 있어 보는 것만으로도 오감이 자극되고 기분이 경쾌해진다.


이 책의 특징

나와 지구를 위한 ‘착한’ 요리
동물성 재료를 전혀 쓰지 않는 채식 레시피 65가지를 소개한다. 건강에 좋을 뿐 아니라 환경을 해치지 않는 ‘착한’ 요리들이다.

100만 명이 검증한, 맛있는 채식
전 세계 100만 명이 구독하는 저자의 유튜브에서 호응을 얻고 있는 레시피들을 선별해 모았다. 고기 못지않게 맛있는 채식요리를 즐길 수 있다.

밥, 빵, 파스타, 디저트… 다양한 메뉴
밥과 빵, 국수와 파스타, 수프, 디저트, 간식 등 다양한 메뉴를 담았다. 팟타이, 후무스, 그린 커리 등 이색적인 세계 음식도 맛볼 수 있다.

입맛 따라 조절하는 응용 팁
메뉴에 가장 잘 어울리는 기본 레시피와 함께 재료를 바꾸거나 분량을 조절하는 등 다양한 응용 팁을 알려준다. 입맛에 맞는 ‘나만의 레시피’를 찾을 수 있다.

QR코드로 바로바로, 만드는 법 동영상
레시피마다 만드는 법 동영상을 볼 수 있는 QR코드를 수록해 바로바로 보면서 따라 할 수 있다. 재료 써는 소리, 굽는 소리, 끓이는 소리 등 맛있는 소리들이 군침 돌게 하는 동영상은 요리를 더 즐겁게 만든다.