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책소개
목차
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프롤로그
열두 달 내내 행복을 구워냅니다 부록 Q&A / 신선한 제철 재료 만나기 / 베이킹 용어 사전 인덱스 가나다순 / 품목별 공부하기 010 이 책에서 사용한 재료를 소개합니다 014 이 책에서 사용한 도구를 소개합니다 018 베이킹 기본 테크닉을 배워볼까요? 봄 028 금귤 치즈바 032 녹차 구겔호프 036 딸기 생크림케이크 042 베리 티라미수 046 쑥 카스텔라 050 보리 팬케이크 056 달래 파운드케이크 060 산딸기 크렘당쥬 064 청견 화이트 브라우니 068 산딸기 마카롱 074 and essay_ 봄 이야기 여름 078 블루베리 타르트 084 감자스콘 088 옥수수쿠키 092 복숭아 생크림케이크 098 감자케이크 104 애호박 파운드케이크 108 깻잎시폰 112 메론롤 118 미숫가루 케이크 124 청포도 샌드 128 토마토 바질판나코타 132 과일 와인젤리 134 and essay_ 여름 이야기 가을 138 사과파이 144 사과 파운드케이크 148 밤 피낭시에 152 무화과 프레지에 158 햅쌀푸딩 162 단호박파이 168 당근케이크 172 자색고구마 몽블랑 178 새우키쉬 182 흑임자쿠키 186 잣 비스코티 190 메이플 까눌레 194 and essay_ 가을 이야기 겨울 198 감귤 크레이프 202 부럼볼 206 유자 마들렌 210 곶감 다쿠와즈 214 생강쿠키 218 우엉쿠키 222 군고구마 타르트 226 팥 테린느 230 딸기숲 236 and essay_ 겨울 이야기 |
저자 소개1
10년간 연구원으로 일하다가, 퇴사 후 찾은 나카무라 아카데미에서 제과의 매력에 빠져 파티시에가 되었다. 열혈 수강생 시절을 보낸 후 김포 모담산 끝자락에 사계절 케이크 가게 ‘그리고 케이크’를 오픈, 계절의 맛이 담긴 베이킹의 매력을 전하고 있다. 어느 날은 직접 꾸린 열 평 텃밭에서 수확한 감자와 당근으로 케이크를 만들고, 어느 날은 딸기농장, 사과농장에서 따 온 열매로 파이와 타르트를 굽고, 또 다른 날은 시장에서 만난 탐스러운 채소로 쿠키를 만든다. 화려하기보단 자연스러운 것을 좋아하는 그녀는 흘러가는 계절을 소중하게 여기며 오늘도 산 아래에서 ‘그리고 케이크’의 문을 연다.
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품목정보
- 발행일
- 2019년 08월 22일
- 쪽수, 무게, 크기
- 248쪽 | 604g | 188*235*20mm
- ISBN13
- 9791185473529
출판사 리뷰
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〈제철 재료를 가득 담은 사계절 베이킹〉 특징
베이킹에 제철 재료를 담았습니다 봄 딸기, 여름 감자, 가을 사과, 겨울 귤 등 제철 재료를 듬뿍 넣은 베이킹 레시피를 소개합니다. 계절의 생생함을 담기 위해 1년에 걸쳐 책을 만들었습니다. 메뉴를 다양하게 구성했습니다 선물하기 좋은 케이크와 타르트, 가볍게 만들 수 있는 쿠키와 구움과자, 한 번쯤 배워보고 싶었던 마카롱과 다쿠와즈, 노오븐 디저트인 젤리와 푸딩, 제과점에서 보던 몽블랑, 구겔호프, 까눌레 등 다양한 품목을 선보입니다. 저자만의 베이킹 노하우를 공개합니다 사계절 케이크 가게이자 클래스를 함께 열고 있는 김포 ‘그리고 케이크’의 노하우를 꼼꼼하게 실었습니다. 제철 재료를 약간의 부재료나 장식으로만 사용하는 것이 아닌 주인공으로 활용해 계절의 풍미를 가득 담아냅니다. 봄, 여름, 가을, 겨울 에세이를 만날 수 있습니다 텃밭에서 수확한 날의 추억, 무더운 여름날 오븐과의 싸웠던 이야기, 눈 내리는 날의 기억까지, 계절과 함께한 베이킹 개발 스토리를 에세이로 녹여냈습니다. 흘러가는 계절을 조금 더 낭만적으로 느껴보세요. |
15,120원
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