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책소개
목차
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· 스탠드형 핵심요약집
· 머리말 · 시험안내 · 재료별 분류 · 차례 · PART 01. 시험시간 20분 이하 도라지생채 무생채 더덕생채 오이소박이 육회 화전 북어보푸라기 북어구이 표고전 육원전 홍합초 채소튀김 두부젓국찌개 · PART 02. 시험시간 25분 재료썰기 무숙장아찌 오이숙장아찌 오이선 달걀찜 북어찜 생선전 풋고추전 너비아니구이 두부조림 · PART 03. 시험시간 30분 배숙 더덕구이 제육구이 섭산적 생선양념구이 매작과 오징어볶음 돼지갈비찜 국수장국 비빔국수 칼국수 장국죽 콩나물밥 완자탕 생선찌개 소고기전골 · PART 04. 시험시간 35분 겨자채 보쌈김치 미나리강회 탕평채 호박선 화양적 지짐누름적 잡채 닭찜 · PART 05. 시험시간 40분 이상 칠절판 두부전골 만둣국 어선 비빔밥 |
저자 소개3
세종대학교 조리외식 전공(조리학박사)
대한민국 조리기능장
한국산업인력공단 조리기능장 실기 감독위원
한식·양식·일식·중식·복어조리 기능사 실기 감독위원
(사)한국조리학회 수석이사
한국산업인력공단 제과 제빵기능사 실기 감독위원
[저서]
다이어트 레시피(㈜예신북스), 육수만들기 비법(㈜예신북스), 세계의 음식문화(㈜지구문화사),
한식조리 기능사 실기, 양식조리 기능사 실기(㈜에듀윌) 등 다수
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품목정보
- 발행일
- 2019년 01월 18일
- 쪽수, 무게, 크기
- 172쪽 | 210*270*20mm
- ISBN13
- 9791159499487
출판사 리뷰
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“실전과 가장 유사한 연습, 합격을 최적구성!”
1. 실제 시험시간에 맞춘 과제 분류 ! 한식조리기능사 실기시험에 출제되는 53가지 과제를 시간대별로 분류하여, 실습 시 두 과제의 시험시간의 합이 70분 정도가 되도록 구성하였습니다. 각기 다른 PART의 과제를 묶어, 실제시험과 가장 유사한 환경에서 시험을 준비할 수 있습니다. 2. 시험 감독위원이 알려주는 합격 비법 합격의 당락을 좌우하는, 과제별 핵심 체크리스트를 모든 조리과정에 담았습니다. 또한, 시험 조리기능사 시험 감독위원, 저자 3인의 합격 비법을 ‘조리 TIP’으로 담아 시간 절약/감점 예방을 위한 포인트를 확인할 수 있도록 하였습니다. 3. 한식조리기능사 실기 시험의 핵심 포인트를 쏙 ! 한식조리기능사 실기 시험의 핵심은 재료의 ‘길이’ ! 요구사항에 제시된 길이를 확인하고 손에 익히실 수 있도록 자를 넣어, 실치수를 표시하였습니다. 또한 지급되지 않는 재료를 사용하거나, 양념장의 비율을 헷갈리지 않도록 중요한 포인트들을 쏙쏙 짚어 드립니다. 4. 오직 실기합격을 위한 특별구성 ! - 스탠드형 핵심요약집 실습 중 교재 확인의 불편함을 해소하고자, 스탠드형 핵심요약집을 교재에 담았습니다. 간단하게 자르고 접어주면, 가볍고 실용적인 과제 레시피북으로 활용할 수 있습니다. - 한식조리기능사 실기 Full HD 영상 특별제공 실제 시험에 출제된 ! 그리고 이번 시험에 출제될 ! 과제들의 작업 순서와 조리과정이 담긴 강의 영상을 특별제공합니다. (DVD, 온라인 수강) ※ 온라인 수강 방법: 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net)-동영상강의실 내, 한식 조리기능사 실기 특강 강의에 교재 마지막 페이지에 있는 쿠폰번호를 입력해주세요. 입력일로부터 30일간 수강 가능합니다. |
