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목차

| 태국의 주요 음식
| 베트남의 주요 음식
| 인도네시아의 주요 음식
| 말레이시아의 주요 음식
| 필리핀의 주요 음식
| 안남미 安南米, 인디카 쌀
| Thai Chicken Stock 태국식 닭육수
| Thai Pork Stock 태국식 돼지고기 육수
| 아보카도(avocado)
| 라이스페이퍼피자
| 커피
| Red curry paste(Kreung Kaeng Daeng) 레드 커리 페이스트
| Massaman curry(Kreung Kaeng Massaman) 마싸만 커리 페이스트
| Thai Roasted Chilli paste(Naam Prik Phaow) 태국식 고추 페이스트
| Chilli Sauce(Sauce Prik) 태국식 고추 소스
| Deeping Sweet Pineapple Sauce(Naam Jim Sub Pa Rod) 파인애플 디핑소스
| Pad Thai Sauce 팟타이 소스
| Tamarind Juice 타마린드 주스
| Shrimp Chili Paste(Nam Phrik Kapi) 쉬림프 칠리 페이스트
| Nuoc Cham 느억참
| Sweet and sour sauce 스윗 앤 사우어 소스
| Peanut Dipping Sauce(Nuoc Leo) 땅콩 디핑소스
| Sambal 삼발
| Satay Sauce 사테소스
| Mango Chutney 망고처트니
| Peanut Sauce 땅콩소스
| Sweet Chilli Sauce 스위트칠리소스
| Caramel Sauce 카라멜 소스
| 공심채볶음

| 바나나구이
| Massaman curry with Beef(Kaeng Massaman Nua) 소고기 마싸만 커리
| Paneang curry with Beef(Paneang Nua) 소고기 파낭 커리
| Sticky Rice with Mangoes Khao niao mamuang 망고를 곁들인 찹쌀밥
| Xoi Xed 베트남식 땅콩찰밥(쏘이 세오)
| Chu Chi Plaa Taab Tim 태국식 레드커리소스를 곁들인 도미
| Spicy Prawn Salad with Thai Herbs(Plaa Koong) 태국식 허브로 만든 새우 샐러드
| Steamed Minced Chicken & Crab Meat(Mah-Auan) 다진 닭고기와 게살 찜
| Baked Glass Noodle with Prawns(Koong Ob Woon Sen) 새우를 곁들인 녹두당면찜(꿍옵운센)
| Deep-fried paper Prawns(Goong Hom Phaa) 춘권피로 감싼 새우 튀김
| Spicy Grilled Beef Salad(Yum Nuea Yang) 소고기 샐러드
| Stir-fried Prawns with Yellow Curry Powder(Goong Phan Phong Karee) 꿍 팟 뽕커리
| Stir-fried Chicken with Lemongrass and Black Pepper(Kai Tra-Krai Prik Thai Dum) 태국식 닭고기 볶음
| Stewed Duck with Tamarind Sauce(Ped Toon Nam Ma-Kham) 타마린드 소스를 곁들인 오리고기 스튜
| Classic Chilli Crab 칠리크랩
| Green Chicken Curry(Kaeng Khiao Wan Kai) 그린 치킨 커리
| Pad Thai 팟타이
| Thai papaya salad(Som tam) 솜땀
| Spicy Grapefruit salad(Yam Som Oh) 자몽샐러드
| Tom Yam Goong | 양꿍
| Barbecued chicken 태국식 바비큐 치킨
| Garic fried squid 오징어 마늘볶음
| Mussels steamed with Fragrant Thai basil 타이바질을 곁들인 홍합찜
| Clams with Basil and Shrimp Chili Paste 쉬림프 칠리 페이스트로 맛을 낸 조개와 바질요리
| Honey Ginger Prawn 생강과 꿀로 양념한 새우볶음
| Creamy Asparagus and crabmeat soup 부드럽게 끓인 아스파라거스 게살 수프
| Beef Soup with Lemongrass 레몬그라스를 곁들인 소고기수프
| Pineapple seafood soup(canh chua tom) 파인애플 해산물 수프(깐추아톰, 베트남)
| Fried Rice with Prawns and pineapple(Khao Phat Sapparot) 새우 파인애플 볶음밥
| Chicken Noodle Soup(Pho Ga) 닭고기 쌀국수
| Hanoi Beef Noodle Soup(Pho Bo) 소고기 쌀국수(베트남)
| Seasoned Prawn on a sugar Cane Stick(chao tom) 사탕수에 감싼 새우살 구이 (짜오톰)
| Cha gio 짜조(베트남)
| Goi Guon 고이꾸온(베트남)
| Banhn Xeo 반쎄오
| Sambal Terung 삼발소스를 곁들인 튀긴 가지(인도네시아)

| Stuffed Tofu(Tauhu Goreng) 속을 채운 두부(인도네시아)
| Nasi Goreng 나시고렝
| Chicken Satay 치킨사테
| Noodles Salad(Yam Woon Sen) 녹두당면 샐러드(얌운센, 태국)
| Chicken and Pork Adobo 아도보(필리핀)
| Adobong Pusit 아도봉푸싯(필리핀)
| Gado Gado 가도가도(인도네시아)
| Poo Phat Pong Ka Ree 뿌 팟 퐁 까리(태국)
| Egg Net 에그넷
| Fried Fish with Basil Leaves and Sweet Chili Sauce 바질잎을 올린 생선튀김
| Grilled Fish with Salt 생선소금구이
| Indonesian Chicken Soup with Noodles and Aromatics(Soto ayam) 인도네시아식 치킨수프 - 소또아얌
| Indonesian congee with chicken(Bubur Ayam) 인도네시아식 닭죽
| Spicy Fried Noodles(Mee Goreng) 인도네시아식 볶음국수(미고렝)
| Banh Mi 반미샌드위치(베트남)
| Seafood salad Thai style(yam Thale) 태국식 해산물샐러드 - 얌딸레
| Crispy Fried Rice Noodles(Phat Mi Krop) 바삭한 쌀국수 튀김
| Suki 수키 태국식 샤브샤브
| Steamed Fish(Plaa neung ) 생선찜
| Char Grilled Pork Paddies with Vietnamese(Herbs: Bun Cha) 분짜(베트남)
| Vietnamese Grilled Pork Ribs(Sung nuong) 베트남식 폭립구이(스언느엉)
| Lemongrass chicken skewers 레몬그라스 닭고기 꼬치구이
| Thai Stir Fried Noodle(Pad see ew) 태국식 볶음국수(팟씨유)
| Tom Rim Nuoc Cot Dua 베트남식 코코넛밀크소스 새우볶음
| Tom Kho Tau 베트남식 새우조림
| Caramel Chicken Wings 카라멜소스 치킨윙
| Crispy egg noodle pancake with seafood 해산물을 곁들인 에그누들팬케이크
| Saigong shellfish curry 사이공 관자 카레(베트남)
| Thai roti with banana, cinnamon and condensed milk(Roti Gluay) 바나나 타이 로띠
| 찹쌀구이(라오스)
| Frozen Bananas in Coconut Cream and Crushed Peanuts 코코넛크림과 땅콩(코코넛을 곁들인 얼린 바나나)
| Two Calared Shrimp Balls(Lukchin Kung Song Si) 태국식 새우살 튀김
| Three Flavared Spareribs(Sikhrong Mu Sam Rot) 태국식 돼지갈비 요리
| Deep fried bananas(Gluai Tord) 바나나 튀김

저자 소개 1

-현) 충북도립대학교 조리제빵과 교수 -세종대학교 조리외식경영학전공 조리학 박사 -숙명여자대학교 전통식생활문화전공 석사 -조리기능장 -Le Cordon bleu (France, Australia ) 연수 -The Culinary Institute of America 연수 -Cursos de cocina espanola en sevilla (Spain) 연수 -Italian Culinary Institute For Foreigner 연수 -롯데호텔 서울 -인터컨티넨탈 호텔 서울 -떡제조기능사, 조리산업기사, 조리기능장 출제위원 및 심사위원 -한국외식산업학회 이사
-현) 충북도립대학교 조리제빵과 교수
-세종대학교 조리외식경영학전공 조리학 박사
-숙명여자대학교 전통식생활문화전공 석사
-조리기능장
-Le Cordon bleu (France, Australia ) 연수
-The Culinary Institute of America 연수
-Cursos de cocina espanola en sevilla (Spain) 연수
-Italian Culinary Institute For Foreigner 연수
-롯데호텔 서울
-인터컨티넨탈 호텔 서울
-떡제조기능사, 조리산업기사, 조리기능장 출제위원 및 심사위원
-한국외식산업학회 이사
-농림축산식품부장관상, 식약처장상, 해양수산부장관상, 산림청장상
-대전지방식품의약품안전청장상, 충북도지사상
-KBS 비타민, 위기탈출넘버원
-한혜영 교수의 재미있고 맛있는 음식이야기 CJB 라디오 청주방송
-SBS 모닝와이드
-MBC 생방송오늘아침 등
-파리, 대만, 홍콩, 알제리, 카타르, 싱가포르, 상해, 터키, 리옹, 라스베이거스, 요르단, 쿠웨이트, 터키, 말레이시아, 미국, 오만, 에콰도르, 파나마, 카타르, 몽골, 체코, 브라질, 네덜란드, 호주, 일본 등 대사관 초청
한국음식 강의 및 홍보행사
- 순창, 임실, 옥천, 밀양, 화천, 봉화, 진천, 태백, 경주, 서산, 충주, 양양, 웅진, 성주, 이천 등 메뉴개발 및 강의

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품목정보

발행일
2019년 03월 01일
쪽수, 무게, 크기
203쪽 | 211*261*16mm
ISBN13
9791188892563

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