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품목정보
| 발행일 | 2020년 08월 05일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 312쪽 | 872g | 188*235*24mm |
| ISBN13 | 9788927811350 |
| ISBN10 | 8927811356 |
집에서 외식하기
: 뻔한 집밥의 눈부신 변신! 요리부터 플레이팅까지, 홈스토랑 레시피 110
[ 개정판 ]
박선희 저
|
중앙북스(books)
|
2020년 08월 05일
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- 요리 top100 2주
- eBook
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처음 쿠킹 클래스를 시작했을 때 가장 중요하게 생각한 것이 하루만 배우고 마는 요리가 아닌 배운 것을 자주, 그리고 배운 그대로 집에서 할 수 있어야 한다는 것이었습니다. 이 책은 그 실용성을 가장 우선순위에 두고 만들었습니다. 큰 재주나 빼어난 요리 실력을 갖추지 않았더라도, 근처 슈퍼마켓에서도 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용해 집에서도 얼마든지 외식하는 느낌으로 식사를 할 수 있어야 겠다고 말이죠.
---「프롤로그」중에서
뜻하지 않게 길어지고 있는 집콕 생활로 그 어느 때보다 집밥이 중요해진 요즘, 좋은 선물이 되어 행복한 식탁을 만드실 수 있길 바라며, 내 손으로 직접 차린 밥상으로 더욱 특별해지는 행복한 한 끼가 당신의 평범한 일상을 더욱 빛나게 해주기를 기대해 봅니다.
---「프롤로그」중에서
음식 맛은 장맛이듯 요리의 기본이 되는 밑국물이나 육수를 제대로 만들어야 음식 맛이 보장된다. 한식부터 양식까지, 파티 요리의 맛을 좌우하는 기본 육수만 만들어도 절반의 성공.
---「기본 육수 만들기」중에서
학창 시절 시도 때도 없이 분식집을 드나들 듯, 패밀리레스토랑은 가족 또는 친구들과 자주 발걸음하게 된 대중적인 외식 코스입니다. 음식 주문과 함께 먼저 가져다주는 따끈한 빵을 먹으며 열광했던 기억은 처음 경험했던 레스토랑 외식의 상징과도 같죠. 케이준치킨샐러드, 파네카르보나라, 코코넛슈림프… 생소하기만 했던 서양 메뉴는 이제 집에서도 쉽게 따라 할 만큼 익숙해졌지요. 남녀노소 누구나 좋아하는 패밀리레스토랑 메뉴로 소소한 파티를 열어보세요.
---「패밀리레스토랑 카피캣」중에서
아침을 겸해서 먹는 점심식사 브런치는 이제 하나의 문화로 자리매김했습니다. 부담 없이 음식을 즐기면서 차 한 잔도 곁들일 수 있는 브런치는 ‘여유’의 다른 이름이기도 합니다. 인기 브런치 카페에 가면신선한 채소로 만든 샐러드, 토스트나 샌드위치 등 다양한 스타일의 빵 메뉴가 눈길을 모읍니다. 요기도 되고 비타민을 듬뿍 넣어 건강한 주말 브런치를 차려봤어요. 식빵, 게살, 사과 등 우리 집에 늘 준비되어 있는 만만한 식재료로 호텔 조식 못지않은 식탁을 완성했습니다.
---「여유있게 즐기는 주말 브런치」중에서
아플 때 그리운 엄마의 손맛처럼 집밥은 일류 레스토랑 요리보다 마음을 데워주는 힘입니다. 세련된 인테리어의 레스토랑보다 학교 앞, 회사 앞 백반집이 더 인기인 이유도 다름 아닌 ‘밥힘’이 아닐는지요. 매일 먹는 밑반찬도 메뉴를 센스 있게 짜면 유명 백반집처럼 정갈한 식탁이 완성됩니다. 고기반찬 하나로 힘주고 맛깔스러운 밑반찬 두어 가지만 챙겨 보세요. 흔한 음식이어도, 끼니마다 얼굴 마주하는 가족이어도 차려먹는 듯한 느낌은 색다른 분위기를 선사합니다.
---「소박하지만 든든한 백반 한상」중에서
된장찌개 한 번 끓여보지 않은 용감한 솜씨로 치르는 집들이는 그만큼 고민이 많습니다. 배달음식을 시키기는 머쓱하고, 마트에서 반조리식품을 사기도 창피할 때는 확실한 메뉴를 짜서 미리 연습해보세요. 음식의 맛보다 새롭고 스타일리시한 음식 구성만으로도 칭찬받을 수 있어요. 소중한 사람들을 초대해 맛깔난 음식을 함께 맛보며 달콤한 신혼 이야기를 나누는 시간은 잊지 못할 추억이 됩니다.
---「프롤로그」중에서
뜻하지 않게 길어지고 있는 집콕 생활로 그 어느 때보다 집밥이 중요해진 요즘, 좋은 선물이 되어 행복한 식탁을 만드실 수 있길 바라며, 내 손으로 직접 차린 밥상으로 더욱 특별해지는 행복한 한 끼가 당신의 평범한 일상을 더욱 빛나게 해주기를 기대해 봅니다.
---「프롤로그」중에서
음식 맛은 장맛이듯 요리의 기본이 되는 밑국물이나 육수를 제대로 만들어야 음식 맛이 보장된다. 한식부터 양식까지, 파티 요리의 맛을 좌우하는 기본 육수만 만들어도 절반의 성공.
---「기본 육수 만들기」중에서
학창 시절 시도 때도 없이 분식집을 드나들 듯, 패밀리레스토랑은 가족 또는 친구들과 자주 발걸음하게 된 대중적인 외식 코스입니다. 음식 주문과 함께 먼저 가져다주는 따끈한 빵을 먹으며 열광했던 기억은 처음 경험했던 레스토랑 외식의 상징과도 같죠. 케이준치킨샐러드, 파네카르보나라, 코코넛슈림프… 생소하기만 했던 서양 메뉴는 이제 집에서도 쉽게 따라 할 만큼 익숙해졌지요. 남녀노소 누구나 좋아하는 패밀리레스토랑 메뉴로 소소한 파티를 열어보세요.
---「패밀리레스토랑 카피캣」중에서
아침을 겸해서 먹는 점심식사 브런치는 이제 하나의 문화로 자리매김했습니다. 부담 없이 음식을 즐기면서 차 한 잔도 곁들일 수 있는 브런치는 ‘여유’의 다른 이름이기도 합니다. 인기 브런치 카페에 가면신선한 채소로 만든 샐러드, 토스트나 샌드위치 등 다양한 스타일의 빵 메뉴가 눈길을 모읍니다. 요기도 되고 비타민을 듬뿍 넣어 건강한 주말 브런치를 차려봤어요. 식빵, 게살, 사과 등 우리 집에 늘 준비되어 있는 만만한 식재료로 호텔 조식 못지않은 식탁을 완성했습니다.
---「여유있게 즐기는 주말 브런치」중에서
아플 때 그리운 엄마의 손맛처럼 집밥은 일류 레스토랑 요리보다 마음을 데워주는 힘입니다. 세련된 인테리어의 레스토랑보다 학교 앞, 회사 앞 백반집이 더 인기인 이유도 다름 아닌 ‘밥힘’이 아닐는지요. 매일 먹는 밑반찬도 메뉴를 센스 있게 짜면 유명 백반집처럼 정갈한 식탁이 완성됩니다. 고기반찬 하나로 힘주고 맛깔스러운 밑반찬 두어 가지만 챙겨 보세요. 흔한 음식이어도, 끼니마다 얼굴 마주하는 가족이어도 차려먹는 듯한 느낌은 색다른 분위기를 선사합니다.
---「소박하지만 든든한 백반 한상」중에서
된장찌개 한 번 끓여보지 않은 용감한 솜씨로 치르는 집들이는 그만큼 고민이 많습니다. 배달음식을 시키기는 머쓱하고, 마트에서 반조리식품을 사기도 창피할 때는 확실한 메뉴를 짜서 미리 연습해보세요. 음식의 맛보다 새롭고 스타일리시한 음식 구성만으로도 칭찬받을 수 있어요. 소중한 사람들을 초대해 맛깔난 음식을 함께 맛보며 달콤한 신혼 이야기를 나누는 시간은 잊지 못할 추억이 됩니다.
---「두고두고 칭찬 받는 집들이 요리」중에서
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