품목정보
발행일 | 2021년 10월 30일 |
---|---|
쪽수, 무게, 크기 | 564쪽 | 856g | 153*210*30mm |
ISBN13 | 9791191183092 |
ISBN10 | 1191183092 |
발행일 | 2021년 10월 30일 |
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쪽수, 무게, 크기 | 564쪽 | 856g | 153*210*30mm |
ISBN13 | 9791191183092 |
ISBN10 | 1191183092 |
LOCAL EAT VEGETABLE COOKBOOK : 로컬릿 채소 요리의 정석
17,100원 (10%)
[PROLOUGE] 지속 가능한 우리 사계절을 위하여 채소 요리의 기본기 [BASIC] 026 채수 만들기 030 솥밥 짓기 032 현미밥 짓기 034 쌀가루(습식) 구비하기 036 콩가루 구비하기 038 통깨와 깨절구 구비하기 봄 [SPRING] 050 냉이뭇국 054 매화꽃토스트 058 시골식 쑥털털이 062 봄 향 가득 쑥전 066 일본식 머위꽃된장 070 한국식 머위꽃된장 074 미나리유채꽃밥 078 미나리밥지짐 082 봄나물오렌지된장샐러드 086 미나리전 090 진달래꽃죽순주먹밥 094 꽃새알심 맑은 쑥국 098 래디시솥밥 102 달래치즈딥 106 달래브리치즈달걀말이 110 대저토마토와 달래마리네이드 114 햇쪽파김무침 118 골담초꽃털털이 122 참두릅솥밥 128 두릅프리타타 132 완두후무스 136 고사리절임으로 만든 고사리토마토샐러드 140 고사리(고비)파스타 144 아스파라거스를 오렌지미소드레싱으로 즐기는 두 가지 방법 150 죽순나물 154 죽순버터볶음 158 아삭한 봄채소야키소바 162 제피잎장떡 166 시골식 마늘종무침 170 봄열매마낫토샐러드 176 햇양파그라탱 [SPRING CADENZA] 180 두릅 다루기 182 고사리 다루기 184 고비 다루기 186 죽순 다루기 188 제피순 활용하기 190 가죽나물 활용하기 192 봄꽃 & 봄 채소튀김 즐기기 194 봄나물손김밥 즐기기 여름 [SUMMER] 206 아보카도냉두부 210 여름감자방앗잎볶음 214 한여름 비빔밥을 위한 애호박된장찌개 218 체리라디치오샐러드 222 옥수수파스타 228 옥수수수프 232 튀긴 여름채소절임 236 그린빈볶음 240 감자그린빈샐러드 244 토마토오크라볶음 248 연두부와 일본식 채소살사 254 오이샐러드 258 맑은 오이지무침 262 구수한 맛 부추찜 266 수박과 구운 치즈샐러드 270 복숭아흑미국수 276 오크라와 유자된장 280 오이멜론 볼 284 훈제가지샐러드 288 인도네시아식 여름 샐러드 294 토마토탈리아텔레 298 토마토해장면 302 토마토다코스 306 복숭아치즈샌드위치 310 찹쌀가지망고탕수 316 브로콜리니와 호두마요 320 들깨머위파스타 324 주키니호박파스타 328 구운 당근과 살구소스 332 패션프루트를 샐러드로 즐기는 두 가지 방법 [SUMMER CADENZA] 338 복숭아콩국 즐기기 340 옥수수 맛있게 먹는 법 342 우메보시 만들기 가을 [AUTUMN] 354 달콤한 호박전 358 호박꽃밥 364 두부완자와 국화소스 370 불린 다시마버섯조림 374 꽃송이버섯사과샐러드 378 목이버섯오이무침 382 할머니의 우엉볶음 386 밤수프 390 달걀샌드위치 394 루콜라와 구운 치즈샐러드 400 두유현미리소토 404 버섯된장파스타 410 향버섯솥밥 414 토란들깨떡국 418 쑥갓무말랭이겨자무침 422 오렌지템페 428 트뤼플감자옹심이 434 땅콩호박치즈구이 438 모둠채소볶음두부쌈 442 어린 고추깨무침 [AUTUMN CADENZA] 446 제피가루 만들기 448 산초 활용하기 450 오미자청과 오미자주 만들기 452 모둠버섯샤브샤브 즐기기 겨울 [WINTER] 464 찹쌀전 468 대파김오믈렛 472 두부조림 476 묵은지지짐 480 고구마톳밥 484 병아리콩조림 488 감귤고수샐러드 492 금귤살사 496 발사믹어니언브루스케타 500 브로콜리파니니 504 사과블루베리피자 508 팬넬셀러리샐러드 512 구운 비트샐러드 516 고기 없이 끓이는 라구(Rarout) 520 인도식 시금치카레 526 배추파스타 530 호박수프 536 박고지조림김밥 542 채소만두 548 올리브오일초콜릿케이크 [WINTER CADENZA] 552 유즈코쇼 만들기 554 겨울 간식 즐기기 556 한겨울에 묵나물 즐기기 558 모둠채소구이와 라클렛 즐기 563 [EPILOGUE] |
꾹꾹 눌러담은 채식 요리책.
계절마다 제철나물이며 채소가 나오지만 요리법을 잘 몰라 매번 먹던 것만 구입해요. [이렇게 맛있고 멋진 채식이라면]은 맛과 멋으로 먹는 채식 요리책이라니 기대되었습니다.
이 책은 두께가 상당하고 무려 557페이지나 됩니다. 그 안에 사진과 요리법이 꽉 차 있어요. 정말 저자와 출판사에서 많은 정보를 담기위해 노력한 것이 보여요. 밥짓기, 쌀가루 구입하기 같은 기본적인 채식부터 생전 처음 보는 음식도 있어요. 매화꽃 토스트는 신선한 충격이었어요.
매화꽃 모양으로 만드는 것이 아니라 진짜 매화꽃이 들어가요. 노릇하게 구운 두툼한 식빵에 꿀을 바르고 치즈를 올린 후 매화꽃 봉오리를 올려 치즈가 녹을 때까지 구워요. 완성된 토스트에는 매화꽃을 올려 장식합니다.
꽃봉오리가 활짝 핀 꽃보다 향이 강해요. 꿀을 바르지 않고 완성 후 곁들여도 좋아요. 향이 강하지 않은 꿀이나 조청도 괜찮아요. 빵 대신 토르티아를 활용해 피자 형태로도 만들 수 있어요.P.56
그외에도 유채꽃, 머위꽃,진달래꽃 등 다양한 꽃을 여러 요리에 활용하기도 해요. 한식뿐만 아니라 일식, 서양식도 많아요.
오크라와 유자된장은 인도의 식재료인 오크라와 우리나라 된장을 퓨전한 요리예요. 생소한 오크라 대신 풋고추, 오이고추, 피망을 이용해도 되는 양념이에요. 된장에 유자청, 유자즙을 섞어 생각만 해도 상큼할 거 같아요.P.279
요즘 많이 나오는 가을 밤으로 스프도 만들어요. 두유나 대체 우유보다 일반 우유와 버터를 써서 부드러운 밤의 풍미를 끌어 올립니다. 샬럿 대신 양파를 넣고 말린 표고버섯 우린 국물도 좋아요. 속껍질을 깐 밤을 이용할때는 설탕을 약간 넣습니다. P.389
나오는 요리 종류가 많고 다른 재료를 넣고 응용해서 만드는 요리도 알려줍니다. 요리 과정을 사진으로 남겨 잘 이해할 수 있어요 요리 방법은 대체로 간단합니다. 재료 손질팁도 있어서 서툰 사람도 따라하기 쉬워요. 꽃을 보면 한 번 먹어봐야 겠다는 생각부터 들어요. 예쁘고 재미있는 요리책입니다.
* 이 리뷰는 네이버 이북카페를 통해 출판사 서평단에 선정되어 도서를 제공받아 작성되었습니다.