품목정보
발행일 | 2022년 08월 17일 |
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쪽수, 무게, 크기 | 240쪽 | 294g | 125*190*14mm |
ISBN13 | 9791168123489 |
ISBN10 | 1168123488 |
발행일 | 2022년 08월 17일 |
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쪽수, 무게, 크기 | 240쪽 | 294g | 125*190*14mm |
ISBN13 | 9791168123489 |
ISBN10 | 1168123488 |
프롤로그 | 오늘 한 끼가 우리의 미래를 바꾼다 1부. 생존을 위협할 미래가 다가온다 이미 일상이 되어버린 대재앙 기후위기는 결국 식량위기로 이어진다 0.1도 차이가 우리 몸에 미치는 심각한 영향 기후불평등으로 건설될 또 다른 식민지 한 걸음 더_히말라야 만년설과 기후난민 2부. 음식으로 지구를 구한다 전기차보다 식단을 바꾸는 게 먼저다 온실가스 중에서도 해결해야 할 우선순위가 있다 축산으로 탄생하는 슈퍼 박테리아 해양생물까지도 먹지 말아야 하는 이유 한 걸음 더_팜유 반대는 친환경적일까? 3부. 인류의 멸종에 저항하는 영양학 단백질 집착이 재앙을 부른다 건강을 해치는 저탄수화물 다이어트 성장 집착이 아이들의 건강과 지구를 망친다 현대 만성질환의 모든 원인, 인슐린 저항성 한 걸음 더_미래를 위협하는 건강 재앙, 치매 4부. 기후미식, 모두를 위한 지속가능한 레시피 나와 지구를 살리는 식사 이제 기후미식이 뉴노멀이다 탄소배출 제로를 향한 국제 연대 K-자연식물식을 위한 상상력 풍성하고, 다채롭고, 이로운 자연식물식 실천하기 한 걸음 더_ ‘채식을 기본으로’ 운동 에필로그 | 기후악당에서 기후미식 선도국으로 부록 제철 음식 가이드 영양소별 고함량 자연식물식 기후미식가에게 추천하는 책 참고 자료 |
프롤로그 - 오늘 한 끼가 우리의 미래를 바꾼다.
이 책은 지금까지 기후 위기를 다룬 책들과는 두 가지가 다르다.
탄소 배출을 줄이는 방법이 아닌 '흡수를 증가 하는 방법'에 집중
동물성 식품이 인류의 건강을 위해 얼마나 필요한가에 대한 것. 비만, 심뇌혈관질환, 암, 자가면역질환, 치매 등의 건강 문제를 해결할 수 있는 가장 효과적이고 쉬운 방법이 동물성 단백질을 먹지 않는 것.
1부. 생존을 위협할 미래가 다가온다.
이미 일상이 되어버린 대재앙
대형 산불로만 끝나지 않는 연쇄적 재앙
선진국도 예외 없이 강타하는 폭우와 홍수
2030년 대한민국 국토의 5퍼센트가 물에 잠긴다
기후위기는 결국 식량위기로 이어진다.
10년 주기로 바뀌는 지역의 특산물
식량 가격이 폭등하고 식량 위기가 찾아온다. - 기후위기로 전 세계 각지에서 가뭄, 홍수, 화재 등 각종 재해가 증가하고, 신종전염병이나 전쟁 등 기타 여러 사건이 발생해 식량 확보에 문제.
급격히 증가하는 기아와 영양실조
꿀벌이 사라져 생태계 서비스가 붕괴된다. - 이상저온과 이상고온으로 꿀벌이 사라진다. 꿀벌이 없을 경우 일부 과일과 씨앗류, 경과류는 수확량이 90퍼센트 감소한다.
0.1도 차이가 우리 몸에 미치는 심각한 영향
인류가 직면한 가장 거대한 건강 위협 - 인류는 이미 기후변화를 주도하는 화석 연료와 연소로 인한 대기오염으로 매년 700만 명 이상이 조기사망 하고 있다. 뿐만 아니라 극단적 날씨로 식량 체계가 점점 더 혼란스러워지면서 식량 불안정, 기아, 영양실조 또한 악화되고 있다.
먹는 물도 더 이상 안전하지 않다. - 기온이 상승해 깔따구의 번식기간이 더 길어지면, 수돗물에서 유충이 발견되는 사건이 생긴다. 녹조에 오염된 물에서 수상 레저 활동을 하는 것도 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있다.
급증하는 폭염과 말라리아 환자
꽃가루가 새로운 대기오염 물질이 된다 - 이산화탄소 농도가 높아지고 강수량이 증가하면, 꽃가루 생산량과 꽃가루 날리는 기간도 늘어난다.
기후불평등으로 건설될 또 다른 식민지
저개발 국가에 집중된 희생
전 세계 아동의 절반이 위험하다
박탈당하는 미래 세대의 탄소 예산
지금 한국인처럼 살면 3.86개 지구가 필요하다 - 우리의 삶을 지구가 1개 필요한 수준으로 바꿔나가야 한다.
히말라야 만년설과 기후 난민
과거보다 10배나 빠른 속도로 빙하가 녹으면서 홍수 피해가 증가하고 있다.
기후 난민이 생길 것이다.
아시아의 어느 나라가 기후 위기 상황에서 그나마 안전할까?
한국이 기후 난민들의 선택을 받게 될 가능성이 매우 높다. 사회 인프라가 매력적이기 때문이다.
2부. 음식으로 지구를 구한다.
우리들의 즐겨 먹는 음식의 생산 과정에서도 막대한 양의 온실가스가 배출된다.
전기차보다 식단을 바꾸는 게 먼저다.
숲을 지키는 강력한 방법 - 기후 위기의 속도가 너무나 빨라 탄소 배출을 줄이는 것 뿐만 아니라 탄소 흡수를 병행해야 한다. 고기, 생선, 달걀, 우유, 등 동물성 식품을 전혀 섭취하지 않고 식단을 순 식물성으로 바꾸면, 즉 완전 채식인 비건 식단으로 바꾸면 2050년까지 매년 약 80억 톤의 온실 가스를 줄일 수 있을 것이다.
산림파괴의 양날의 검, 축산과 식용유
사료와 식용유는 함께 생산된다
온실가스 중에서도 해결해야 할 우선순위가 있다.
효과가 가장 빠르고 강력한 메탄 - 축산은 산림 손실로 이산화탄소 농도를 증가하게 만들 뿐만 아니라, 메탄과 아산화질소라는 또 다른 강력한 온실가스를 배출해 기후위기를 악화시킨다.
이산화탄소보다 298배 위험한 아산화질소 - 가축 분뇨 처리 과정 및 토양에 투여된 축분 비료와 화학 비료 등을 통해 배출된다.
다시 정해야 하는 지구 온난화 지수 - 메탄은 주요 온실가스 중 잔류 시간이 12시간으로 가장 짧다. 반면 이산화탄소의 잔류 시간은 통상 150년 정도로 길다. 지금 당장 메탄을 줄이면 6년 이내에 그 효과를 볼 수 있다.
온실가스 배출을 외주화하는 대한민국 - 가축 사료를 거의 전량 수입. 지구 어딘가에서는 우리 나라에서 수출할 가축 사료를 생산하는 과정에서 숲이 파괴되고, 온실가스가 배출되고 있다.
축산으로 탄생하는 슈퍼 박테리아
축산분뇨가 녹조를 만든다. - 분뇨의 대부분이 비료나 액비로 농지에 살포되거나, 방치되어 잇다가 빗물에 쓸려 내려간다.
제주도의 식수가 위험하다
세계에서 사육 밀도가 가장 높은 나라 대한민국 - 축산 분뇨와 관련하여 발생하는 환경 문제를 눈감아주거나 정부가 비용을 떠안는 등의 정책을 중단해야 한다.
축산의 필수품이 된 항생제
항생제 남용은 결국 우리에게 되돌아온다. - 동물, 환경의 건강을 위협하는 밀집 사육을 중단해야 한다.
아이들의 성장 속도가 점점 빨라지는 이유 - 가축에게 쓰인 항생제
해양생물까지도 먹지 말아야 하는 이유
탄소를 흡수하는 바다의 잠재력 - 식물성 플랑크톤과 해초도 광합성을 통해 대기 중 이산화탄소를 흡수한다. 어류가 배설물을 통해 해저로 퇴적시키는 탄소의 양이 연간 15억톤에 달한다.
고래 한 마리가 미래 세대의 탄소 예산을 늘린다. - 고래와 같은 대형 해양생물은 평생 몸에 저장했던 탄소를 깊은 바다에 저장해 기후 위기 완화에 기여한다.
해양생태계를 붕괴하는 파괴적 어업 - 과도한 남획이 개체수 감소의 주원인. 어업활동으로 해양생태계의 균형이 무너지면 바다가 이산화탄소를 흡수할 수 있는 능력에 큰 타격을 입을 수 밖에 없다.
해양 블로카본을 지킬 수 있는 방법 - 해양 생물을 바다에서 꺼내 육지에서 생을 마감하도록 하는 모든 행위가 해양 블루카본을 대기로 방출하는 행위
저인망 어업의 크나큰 폐해
축산은 바다에도 데드존을 만든다 - 가축 분뇨는 최종적으로 연안 바다로 흘러 들어가 녹조와 비슷한 적조를 유발
3부. 인류의 멸종에 저항하는 영양학
단백질 집착이 재앙을 부른다.
건강을 해치는 저탄수화물 다이어트 - 당뇨병과 만성질환을 초래하는 동물성 단백질
성장 집착이 아이들의 건강과 지구를 망친다
현대 만성질환의 모든 원인, 인슐린 저항성
생명을 위협하는 다양한 만성질환이 발생한 상황에서도, 인슐린 저항성의 원인이 되는 행동들만 중단하면 병세는 확연히 호전된다.
심뇌혈관질환, 암, 당뇨병, 만성간질환, 만성하기도질환, 심지어 알츠하이머병 상태에서라도 과도한 지방, 당분, 동물성 단백질 섭취를 중단하고, 적절한 운동과 더불어 충분한 수면을 취하고 스트레스를 관리하면, 생명의 위협에서 벗어날 수 있을 것이다.
동물성단백질과 식용유, 설탕을 배제한 식단은 최근 '자연식물식'으로 불리고 있다.
4부. 기후미식, 모두를 위한 지속가능한 레시피
환경적 영향을 고려한 식이지침은 예외 없이 육류 및 어류 섭취를 제한하고, 식물성 식품을 통해 단백질을 섭취할 것을 권장하고 있다.
나와 지구를 살리는 식사
건강한 기후미식, 자연식물식 - 가공이 덜된, 자연 상태에 가까운 식물성 식품만으로 구성한 식단, 동물성 단백질과 식용유, 설탕을 배제한 식단.
이제 기후미식이 뉴노멀이다
탄소배출 제로를 향한 국제 연대
k-자연식물식을 위한 상상력
'채식을 기본으로' 운동
에필로그 - 기후악당에서 기후 미식 선도국으로
대형 산불, 폭우와 홍수, 해수면 상승등
병 든 지구의 아픔이 느껴지는 기후 위기의 시대이다.
전기차보다 식단을 바꾸는 게 먼저이다.
동물성 단백질에 대한 집착을 버려야 한다.
축산은 산림 손실로 이산화탄소 농도를 증가하게 만들 뿐만 아니라, 메탄과 아산화질소라는 또 다른 강력한 온실가스를 배출해 기후위기를 악화시킨다.
어업활동으로 해양생태계의 균형이 무너지면 바다가 이산화탄소를 흡수할 수 있는 능력에 큰 타격을 입을 수 밖에 없다.
한국인이 지금처럼 먹고 살려면 3.8개의 지구가 필요하다.
우리의 편리함과 욕심이 저개발 국가의 희생으로 이어진다.
(기후 난민을 받아들일 마음의 준비는 되어 있는가?)
우리의 삶을 지구가 1개 필요한 수준으로 바꿔나가야 한다.
'자연 식물식'에서 그 답을 찾는다.
가공이 덜된, 자연 상태에 가까운 식물성 식품만으로 구성한 식단. 동물성 단백질과 식용유, 설탕을 배제한 식단으로 지구를 지키자.
action
동물성단백질과 식용유, 설탕을 배제하기 위해 노력하자.
식물성 단백질을 섭취하는 것으로 대체할 수 있다.