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진짜 기본 세계 요리책

진짜 기본 세계 요리책

: 우리가 진짜 배우고 싶었던 다른 나라 요리 116가지

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요리 91위 | 가정 살림 top100 3주
정가
19,800
판매가
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품목정보

품목정보
발행일 2019년 03월 27일
쪽수, 무게, 크기 356쪽 | 860g | 210*256*20mm
ISBN13 9791185473482
ISBN10 1185473483

이 상품의 태그

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책소개 책소개 보이기/감추기

목차 목차 보이기/감추기

002 Prologue
그동안 궁금했던 세계 요리를 한 권의 책으로 만나보세요!
352 Index
가나다 순으로 요리 찾기


기본 가이드

014 진짜 기본 세계 요리책 활용법
015 계량도구 사용법
016 손대중·눈대중량 계량법
017 불 세기 조절 & 팬 달구는 법
018 튀김기름 사용법 & 레시피 분량 늘리는 법
019 많이 쓰는 소스·양념·향신료 알아보기
020 낯선 재료 알아보기
038 낯선 도구 알아보기


Part 1
일본

042 가라아게 / 일본식 닭튀김
044 나가사키짬뽕 / 맑은 해산물 짬뽕
046 사케동 / 연어덮밥
047 규동 / 쇠고기덮밥
050 야키소바 / 볶음면
052 오니기리 / 주먹밥
053 오차즈케 / 따뜻한 차를 부어 먹는 밥
056 지라시스시 / 덮밥 스타일의 초밥
060 자완무시 / 부드러운 달걀찜
062 오코노미야키 / 일본식 부침개
066 부타노카쿠니 / 돼지고기 장조림
068 치킨난반 / 타르타르 소스 닭튀김
070 스키야키 / 일본식 전골

074 Story 알아두면 더 좋은 세계 요리 이야기 ‘스시’


Part 2

중국
078 고추잡채 / 채소 고기볶음
080 깐풍기 / 매콤한 닭튀김
082 꿔바로우 / 찹쌀 탕수육
086 동파육 / 통삼겹살조림
088 양장피 / 중화풍 냉채
089 마파두부 / 중화풍 매콤한 두부조림
094 멘보샤 / 새우토스트
096 유린기 / 양상추를 곁들인 닭튀김
098 칠리새우 / 칠리 소스 새우튀김
099 크림새우 / 크림 소스 새우튀김
104 몽골리안 비프 / 레드와인 소스 쇠고기조림
106 어향가지 / 매콤 소스 가지튀김

홍콩
108 홍콩식 탄탄면 / 얼큰한 국물 국수

대만
110 우육면 / 쇠고기 탕면
111 닭날개 볶음밥 / 볶음밥을 채운 닭날개 구이


Part 3

태국
118 똠얌꿍 / 새우 수프
119 푸팟퐁커리 / 커리 소스 게볶음
124 쏨땀 / 파파야 샐러드
126 얌운센 / 누들샐러드
130 팟 팍붕 파이뎅 / 공심채(모닝글로리) 볶음
132 팟타이 / 볶음 쌀국수

베트남
134 고이꾸온 / 월남쌈
135 퍼보 / 쇠고기 쌀국수
140 분보남보 / 비빔 쌀국수
142 짜조 / 튀김 만두
143 분짜 / 새콤달콤한 소스를 곁들인 쌀국수 & 돼지고기
148 반미 / 바게트 샌드위치
152 반쎄오 / 베트남식 부침개

154 Story 알아두면 더 좋은 세계 요리 이야기 ‘아시안 누들’


Part 4

인도
158 치킨 마크니 커리 / 닭고기 버터 커리
159 난 / 인도의 전통 빵
164 탄두리 치킨 / 향신료를 입힌 닭구이
166 사모사 / 세모 모양의 튀김 만두

싱가포르
170 시리얼 프라운 / 시리얼을 입힌 새우튀김
171 칠리크랩 / 칠리 소스 꽃게튀김
176 락사 / 매콤한 국물 쌀국수
180 하이난 치킨라이스 / 닭고기 덮밥
182 카야 토스트 / 카야잼을 바른 토스트

인도네시아
184 나시고렝 / 볶음밥
186 사테 / 동남아식 꼬치구이

레바논
188 후무스 / 으깬 병아리콩으로 만든 요리
189 팔라펠 / 병아리콩을 간 후 둥글게 빚어 튀긴 요리
이스라엘
192 샤크슈카 / 중동식 달걀 토마토 스튜

194 Story 알아두면 더 좋은 세계 요리 이야기 ‘커리’


Part 5
프랑스

198 니수아즈 샐러드 / 달걀, 참치를 더한 샐러드
199 코코뱅 / 레드와인 소스 닭조림
204 물 마리니에르 / 유럽식 홍합찜
206 뵈프 부르기뇽 / 레드와인 소스 쇠고기찜
207 라따뚜이 / 채소 스튜
212 애플크림소스 포크 / 크림 소스 돼지고기 스테이크
214 부야베스 / 해산물 스튜
218 갈레트 / 메밀 크레이프
220 키쉬 / 달걀 채소 타르트

222 Story 알아두면 더 좋은 세계 요리 이야기 ‘디저트’


Part 6
이탈리아

226 라자냐 / 재료를 켜켜이 쌓아 구운 파스타
230 카르보나라 / 치즈 소스 파스타
232 뇨끼 / 감자반죽 파스타
233 앤초비 파스타 / 생선절임 파스타
238 포모도로 파스타 / 생 토마토 파스타
240 먹물리조토 / 오징어먹물을 넣은 쌀 요리
241 버섯리조토 / 버섯을 넣은 쌀 요리
246 프리타타 / 이탈리아식 오믈렛
248 아란치니 / 라구 소스 주먹밥튀김
250 치킨 피카타 / 케이퍼 소스 닭가슴살구이
252 마르게리타 피자 / 토마토, 치즈, 바질 피자
253 풍기피자 / 버섯피자
258 카프레제 / 토마토, 모짜렐라 치즈 샐러드

260 Story 알아두면 더 좋은 세계 요리 이야기 ‘파스타 & 피자’


Part 7

스페인
264 감바스 알 아히요 / 새우, 마늘, 올리브유를 끓인 요리
266 빠에야 / 해산물 볶음밥
270 뿔뽀 아 라 가예가 / 스페인식 문어숙회
272 타파스 / 작은 접시에 담긴 식전 요리

그리스
276 수블라키 / 요구르트 소스 꼬치구이
280 그릭 샐러드 / 지중해풍 샐러드

영국
282 코티지 파이 / 미트 소스 감자파이
286 피쉬 앤 칩스 / 생선 & 감자 튀김
288 에그 베네딕트 / 수란을 곁들인 오픈샌드위치

독일
292 슈니첼 / 돼지고기 커틀릿
294 슈바인학센 / 독일식 족발구이
298 굴라시 / 동유럽식 고기 스튜

스위스
300 퐁뒤 / 치즈 소스에 찍어 먹는 요리
304 뢰스티 / 스위스식 감자전

터키
306 케밥 / 터키식 꼬치구이

308 Story 알아두면 더 좋은 세계 요리 이야기 ‘맥주’

Part 8

미국
312 맥 앤 치즈 / 마카로니 & 치즈 소스
314 햄버거 / 미국식 수제버거
316 클램 차우더 / 감자 조개수프
318 로코모코 / 하와이풍 햄버그 스테이크 덮밥
319 포케 / 하와이풍 떠먹는 해산물 샐러드
324 시저 샐러드 / 로메인상추 샐러드

멕시코
326 타코 / 또띠야 쌈
328 부리토 / 볶음밥을 넣은 또띠야 랩
329 파히타 / 멕시코식 플래터
334 엔칠라다 / 칠리 소스 또띠야 롤
336 퀘사디야 / 피자 모양의 또띠야 구이

캐나다
338 푸틴 / 캐나다식 감자튀김

쿠바
340 쿠바 샌드위치 / 돼지고기 샌드위치

페루
342 세비체 / 해산물 샐러드

344 Story 알아두면 더 좋은 세계 요리 이야기 ‘버거 & 스테이크’


+ Recipe
요리와 함께 즐겨요! 나라별 인기 음료 & 술

346 땡모반 / 태국식 수박주스
346 신또 / 베트남식 과일쉐이크
347 망고주스 / 필리핀식 생 망고주스
348 모히토 / 쿠바식 라임 칵테일
348 하이볼 / 일본식 레몬 칵테일
349 뱅쇼 / 프랑스식 와인 칵테일
349 상그리아 / 스페인식 와인 칵테일
350 카페 쓰어다 / 베트남식 아이스 연유커피
351 밀크티 / 우유를 곁들인 영국식 홍차
351 라씨 / 인도식 요구르트 음료

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