이른 아침 경주마처럼 회사로 돌진하는 무리를 가만히 지켜보고 있노라면 양손에 커피와 베이글을 든 이들을 쉽게 볼 수 있다. 좀 더 자세히 살펴보면, 그들이 든 베이글에 크림치즈나 버터가 한가득 발린 것도 발견할 수 있다. 딱 봐도 칼로리가 엄청날 것 같은데, 이런 베이글을 뉴요커들은 사랑한다.
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뉴요커들이 출근길에 마시는 커피는 둘 중 하나다. 한 무리는 스타벅스의 일회용 컵을 들고 다니고, 또 다른 한 무리는 던킨도너츠의 일회용 컵을 들고 다닌다.
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당시 노동자들은 2교대로 근무했는데, 왜건의 창문으로 음식을 건네주어서는 이들을 모두 수용할 수 없었고, 왜건 안에서 식사를 할 수 있도록 테이블과 의자를 마련해야 했다. 따라서 한정된 공간에 보다 많은 인원을 수용하기 위해 좁고 긴 구조가 요구되었는데, 그 모델이 된 것이 바로 열차의 식당칸이었다.
---pp.56~57

“뉴욕은 델리 위에 지어졌다.”는 말이 있다. 이민자의 도시 뉴욕을 먹여 살리는 델리마켓답게, 유대인이든 이탈리아인이든 아시안이든, 모든 뉴요커가 먹을 수 있는 식재료와 음식을 판매하기 때문이다.
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가스를 사용하는 화덕은 나무나 석탄을 때는 화덕에 비해 온도가 균일하게 유지되기에 피자의 바삭한 식감은 조금 떨어지게 마련인데, 이 때문에 뉴욕에서 제대로 된 피자를 맛보려면 여전히 석탄 화덕을 쓰는 가게를 찾는 것이 좋다.
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뉴욕 대부분의 라멘집에서는 젓가락과 함께 포크와 나이프를 올려놓는데, 여전히 젓가락질을 힘들어하는 이들을 위한 배려다. 애피타이저는 포크와 나이프로 먹고, 라멘은 젓가락질하는 미국인들의 모습이 흥미롭기도 하다.
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푸드카트가 길 위의 터줏대감이라면, 푸드트럭은 음식 유행의 선도자 역할을 한다. 수레보다 크고 불을 더 편하게 사용할 수 있어 만들어내는 음식도 다양해졌다.
---p.169

과카몰리를 두고 미국 정치계의 진보-보수가 잠시나마 통합을 이루기도 했다. 당시 오바마 대통령은 트위터에 “나는 《뉴욕타임스》를 존중하지만, 과카몰리를 위해 완두콩을 사진 않겠다. 양파, 마늘, 고추, 이게 최고다.”라는 글을 남겼고, 부시 전 대통령은 “과카몰리에 완두콩을 넣지 말 것”이라는 글을 올린 것이다.
---pp.185~186

2010년, 미국 대법관 엘리나 케이건Elena Kagan은 청문회에서 공화당 상원의원이었던 린지 그레이엄Lindsay Graham에게서 “작년 크리스마스에 어디에 계셨죠?”라는 질문을 받았다. 케이건은 이렇게 대답했다. “다른 유대인들이 그러하듯이 저도 중국 음식점에 있었을 겁니다.”
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맨해튼의 남서쪽, 웨스트 14번가와 갠스부트 스트리트Gansevoort Street 사이에 자리 잡고 있는 뉴욕의 미트패킹 지구Meatpacking District는 뉴욕 스테이크의 역사와 함께한 곳이다.